غذا های فرانسوی اصلی: tartare گوشت گاو

تارتار یک غذای سنتی است غذاهای فرانسوی. با وجود این واقعیت که امروز تحت این نام وجود دارد به عنوان یک سس و گوشت جدا و یا ظرف ماهی، در اصل روش تارتار خاص از برش محصولات نامیده می شود. در این ظرف تمام مواد تشکیل دهنده هستند توسط دو چاقوی بزرگ و بسیار تیز خرد شده را به گوشت چرخ کرده قوام. اگر tartare از گوشت گاو، گوشت است برای اولین بار سرد می شود، به برش را به تکه های بسیار کوچک بریده و پس از آن. اگر تارتار ماهی یا سینه پرنده، فیله ماهی یا گوشت مرغ برش را به لایه های نازک، پس از آن را به نوار و سپس به مکعب های کوچک. این راه برای برش در روز "تارتار" نامیده می شد. امروز، این مدت مراجعه کننده به ویژه، ممکن است حتی می گویند "خانه"، غذا های فرانسوی. چرا خانه؟ بله، چرا که گوشت مورد استفاده در آن است که برای سرخ لازم نیست، جوش و یا فر. این است که، آن را تقریبا ممکن است به طبخ برای چند دقیقه. حتی برای تهیه سریع ترین ظرف گوشت شما نیاز به صرف حداقل 10-15 دقیقه، tartare از گوشت گاو تهیه شده در چندین بار سریعتر. و در برخی از موارد، گوشت خرد شده به طور جداگانه از دیگر مواد تشکیل دهنده خدمت، و مصرف کننده خود باید تمام مواد تشکیل دهنده و سس در بشقاب مخلوط کنید.

تارتار گوشت گاو. دستور العمل و روش آماده سازی

فرانسه می گویند که برای تهیه این غذا باید گوشت گاو پیرنئن استفاده کنید. این گوشت به خصوص مناقصه و خوشمزه است. با این حال، اگر شما تصمیم به آماده تارتار در خانه، شما می توانید در بازار خرید تازه ترین داخلی فیله گوشت گاو (300 گرم 3 نفر)، به آن روشن از رگ، به خوبی برای شستن و خشک، سپس به آرامی مسدود و سپس به مکعب های کوچک را کاهش دهد.

مواد تشکیل دهنده دیگر برای یک ظرف اصلی "tartare گوشت گاو":

- موسیر - 15 گرم؛

- مرغ تخم مرغ - 3 عدد؛

- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛

- سرکه وابسته به بلسان - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛

- منداب - 30 اونس.

- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛

- سس سس فلفلی تاباسکو - نصف قاشق چای خوری؛

- کیپر - 15 گرم؛

- خردل - 15 گرم؛

- ادویه جات ترشی جات - نمک، فلفل سیاه و سفید؛

- فرانسه قاب - 200 گرم.

روش آماده سازی

تارتار گوشت گاو تهیه شرح زیر است:

1. در یک کاسه قرار دادن گوشت ریز خرد شده.

2. موسیر پوست کنده و به تکه های کوچک بریده و اضافه کردن به گوشت.

3. ریز ریز ریز کردن کبر و همچنین به پور را به یک کاسه، اضافه کردن به سس، روغن زیتون، خردل و زرده تخم مرغ، فصل را با ادویه جات ترشی جات و مخلوط به آرامی.

خوراک

در مرکز یک ظرف بزرگ با شکل گرد به قرار دادن گوشت گاو، نزدیک برگ قرار داده منداب و چاشنی را با روغن زیتون و سرکه بالزامیک، و برش کبابی از قابهای. با این حال، در برخی از رستوران ها فرانسه تمام مواد تشکیل دهنده را در یک فرم خالص خدمت کرده است، به عنوان مثال. E. در مرکز صفحه است مسطح اسلاید از گوشت است، که یک زرده تخم مرغ خام، و در هر طرف آن را اسلاید های کوچک کیپر، پیاز، کاهو و نان تست می باشد. سس و ادویه جات به طور جداگانه خدمت کرده است. مصرف کننده خود باید سس و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید، و سپس با استفاده از یک چنگال به هم بزنید تمام مواد تشکیل دهنده. البته، برای ما آن یک ظرف کمی عجیب و غریب است، اما با این حال بسیاری از آن بازدید نقطه.