شکر: خواص، کالری

در قفسه های مغازه ها مدرن، شما می توانید نه تنها عصا، اما چغندر قند را ببینید. این ماده شیرین به طور گسترده ای در پخت و پز استفاده کنید. این است که برای آماده سازی بسیاری از ظروف استفاده می شود. پس از خواندن مقاله امروز، شما در مورد خواص مفید و در مورد ویژگی های تولید این محصول یاد بگیرند.

تاریخچه

اولین تلاش برای جلب توجه به غلظت کافی بالا قند در چغندر یک گیاه شناس فرانسوی الیویه دو سر. متاسفانه، در حالی اقدامات خود موفق نشده اند و علاقه از طیف گسترده ای از مردم را به خود جلب کرده است. این تنها سالها بعد در 1747 بود، شیمیدان آلمانی مارگراف موفق به دریافت یک چغندرقند جامد. او گزارش در یکی از حضور منظم خود کشف، اما کار خود را بدون توجه کافی باقی مانده بود.

فقط در سال 1786، کار خود را توسط فرانسوی چارلز Achard ادامه داشت. هدف اصلی از آزمایش های کشاورزی خود را در یک املاک و کوچک در نزدیکی برلین انجام شده است، در جستجوی بهترین بود انواع چغندر، بهینه برای مناسب تولید شکر. پس از سه دهه، نتایج تحقیقات خود را به پادشاه پروس ارائه شد. و در سال 1802 آن را اولین کارخانه برای تولید کالا را باز کرد.

ساختار

لازم به ذکر است که چغندر قند - آن هیچ چیز مانند یک ساکارز به طور منظم است. هنگامی که به بدن انسان تزریق آن را بلافاصله به گلوکز و فروکتوز تقسیم می شود. بعد این مواد به داخل خون جذب و به هر سلول تحویل داده، ارائه آنها را با انرژی است.

با توجه به نرخ بالای فروپاشی به اجزاء منحصر به فرد، قند مربوط به هضم کربوهیدرات ها. ارزش انرژی از صد گرم از محصول 390 کالری است.

خواص مفید

کسانی که رنگ چغندر قند تصفیه شده نمی دانند، آن جالب خواهد بود، که این محصول عملا برای غذا استفاده نمی شود. در ابتدا، او تصفیه گام، که به لطف این واقعیت است که ما در قفسه های فروشگاه های ما را ببینید به دست آمده می گذرد. محصول تصفیه شده مربوط به کربوهیدرات ها، مواد مغذی با ارزش است که بدن ما از انرژی حیاتی اشباع هستند. ساکارز به سرعت در حال در قسمت پایین دستگاه گوارش به دو جزء، وارد جریان خون شده و گسترش می یابد به تمام ارگان ها و بافت.

گلوکز بخش عمده ای از هزینه های انرژی فراهم می کند. علاوه بر این، آن را حفظ تابع مانع از کبد است. بنابراین، آن است که اغلب توصیه می شود به صورت داخل وریدی در مورد مسمومیت و برخی دیگر از مشکلات بهداشتی تجویز شود. علاوه بر این، چغندر قند با موفقیت در پزشکی استفاده می شود. این است که برای تولید شربت، که اساس برای تولید دارو مایع استفاده می شود.

آسیب به محصول

قند حاوی مقدار زیادی از کالری است که می تواند از منابع دیگر به دست آورد. در مقابل، شن و ماسه شیرین، سایر محصولات ویتامین حال و مواد معدنی هستند.

ما نباید فراموش کنیم که چغندر قند مصرف شده در بی ارزش مقادیر زیادی بد برای بهداشت دهان و دندان است. دلیل این است که در حفره دهان انسان زندگی می کند کثرت باکتری تحت تاثیر که این محصول را به اسید تبدیل می شود، از بین بردن مینای دندان و تسهیل تشکیل پوسیدگی.

تکنولوژی تولید

درست است که چغندر قند تصفیه شده از محصول مناسب توجه داشته باشید. مواد اولیه برای تولید آن اشاره به تباه محصولات، به طوری پالایشگاه هستند که در مجاورت مزارع ساخته شده است. فن آوری تولید شامل چند مرحله. این شامل استخراج، تصفیه، تبخیر و تبلور است.

چغندر از قبل شسته را به تراشه های کوچک و به منتشر کننده ارسال می شود. آن را می گیرد استخراج قند از ماده گیاهی با استفاده از آب گرم است. به عنوان یک نتیجه از این فرآیند، آب به دست آمده است، متشکل از 15 درصد ساکارز باقی مانده زباله (تفاله چغندر) را می توان مورد استفاده برای تغذیه دام ها است. در آینده، آب خام به Carbonator به تغذیه می کند. وجود دارد آن را به شیر آهک متصل می شود. این برای جدا کردن ناخالصی های سنگین که حل و فصل به پایین است. سپس راه حل گرم با دی اکسید کربن تحت درمان قرار گرفت و فیلتر شده است. نتیجه یک به اصطلاح آب خالص است، که در آن است 50-65٪ قند وجود دارد.

مایع حاصل در معرض به تبلور است که در یک ظرف خلاء بزرگ انجام شده است. نتیجه این فرایند massecuite است. این ملاس مخلوط با کریستال ساکارز است. برای جدا کردن این مولفه ها، این ماده به سانتریفوژ قرار می گیرد. شکر تولید شده در این روش کند پالایش اضافی نیاز ندارند. این به طور کامل مناسب برای استفاده های بعدی است.

ملاس راحتی به تبخیر ارسال، و در نتیجه بلورهای کمتر خالص به دست آمده، که پس از آن حل شده و تصفیه شده.