خردل چیست؟ انواع خردل

مرزه و یا شیرین، گرم و یا شیرین - خردل دارای چندین دستور العمل پخت و پز. هر کدام از آنها برای یک کشور خاص ثابت شد و سنتی برای او در نظر گرفته. اروپایی ها ترجیح می دهند یک طعم ملایم، مانند شوخ روسیه - هر کس می تواند برای خود لذت بخش ترین گزینه را انتخاب نمایید.

خردل چیست؟ چه کاری انجام میدهد؟

خردل - یک ادویه محبوب از زرد روشن تا قهوه ای در رنگ، که با درمان دانه به همین نام از گیاه به دست آمده. هنگام اضافه کردن مواد اضافی مانند نمک، شکر، آب، روغن نباتی، مختلف وزن مکمل های غذا شبیه به یک سس می شود، آن را آسان به گسترش در ساندویچ، مورد استفاده برای گوشت برشته و به عنوان چاشنی برای وعده های غذایی سرد مستقل و تنقلات است.

برای آماده سازی خردل یا زمین دانه مناسب کل در پودر. دانه های کامل یک طعم و مزه معطر تند زنده تر، به طوری که به طور عمده برای گوشت برشته استفاده می شود. با توجه به مطالب بالا از روغن خردل در ترکیب دانه در گوشت را در یک پوسته ضخیم، اما در داخل آن آبدار و بسیار حساس است. خردل، تهیه شده از پودر عرضه شده است، معمولا به عنوان سس. بسته به تنظیمات سلیقه می توان آن را حاد، به عنوان آنها مانند روسیه و یا نرم افزاری چه اروپایی ترجیح می دهند.

داستان از خردل

اعتقاد بر این است که زادگاه نمک و فلفل تند - آسیا. اما آنچه خردل، و عکس که در زیر ارائه شده، شناخته شده در دوران باستان است. هستند اشاره به گیاهان دانه در نسخه های خطی، نوشته شده در زبان سانسکریت، که سن پنج هزار سال عمر دارد.

آن به مواد غذایی توسط یونانیان و رومیان باستان ساخته شده از دانه از خمیر است که بسیار شبیه به چاشنی امروز اضافه شده است. هستند اشاره به یک دانه خردل در کتاب مقدس وجود دارد. شروع از قرن هجدهم، این گیاه است که در روسیه افزایش یافته است. است درجه رایج Sarepta خردل وجود دارد. نام آن می آید از شهرستان از Sarepta، در حال حاضر بخشی از ولگوگراد. در قلمرو خردل فدراسیون روسیه خوبی رشد می کند در منطقه ولگا، قفقاز شمالی و در سیبری. رهبران کشت و پردازش دانه خردل - کشورهای آسیای مرکزی، پاکستان، هند، چین، مصر و کشورهای اروپایی، فرانسه و هلند.

خواص مفید

مدت طولانی است که شناخته شده است که خردل - عامل گرم شدن کره زمین بسیار عالی است، با این حال آن طور گسترده ای در صنعت داروسازی استفاده می شود، به ویژه در تولید گچ خردل. اما این خواص مفید گیاهان به همین جا ختم نمی شود. آن موثر است نه تنها زمانی که در خارج، بلکه با خوردن استفاده می شود. خردل به عنوان سس است، من سعی کردم همه چیز، اما علاوه بر طعم خوش طعم، می تواند بدن خود را به دیگری و به نفع آورد.

دانه خردل دارای 30٪ چربی (عمدتا اسیدهای چرب غیر اشباع). علاوه بر این، در بذر گیاه اسانس، لینولنیک، بادام زمینی، است اسید اولئیک، ویتامین های گروه B، A، C، عناصر کمیاب: روی، آهن، سدیم، منیزیم و کلسیم است. با توجه به چنین ترکیبات موجود در ذرات فوق العاده روغن خردل مفید است. علاوه بر این، دانه های این گیاه حاوی موادی است که با برونشیت کمک کند.

یکی از اموال توانایی سرعت بخشیدن به پروسه خردل متابولیک در بدن و شکستن چربی است. بنابراین آن را مفید که شامل این نمک و فلفل تند است نه تنها بخشی از رژیم غذایی روزانه، بلکه به انواع ماسک و بدن کاری ادامه داده. خردل یک آنتی اکسیدان، ضد عفونی کننده و ضد باکتری است.

سه رقم خردل

در مجموع حدود 40 گونه از گیاهان، که از آن به نظر می رسد ادویه تند، اما به طور گسترده استفاده سفید، سیاه و سفید و خردل sareptskaya وجود دارد.

خردل سفید یا انگلیسی، شامل 35 درصد چربی و 1٪ از روغن ضروری است. به همین دلیل آن به طور گسترده ای در تولید روغن خردل استفاده می شود. بذر این گیاه بزرگترین از همه رقم نشان داده است. آنها به ترشی، سبزیجات، غذاهای قارچ و سوپ اضافه شده است. دانه هیچ طعم و مزه و بوی انتظار، بنابراین تولید این خردل استفاده از مکمل های مختلف تغذیه ای است.

سیاه یا فرانسه خردل، همچنین در حال حاضر گفته می شود. او دارای یک طعم تند و تیز و بوی یادآور ترب کوهی. با توجه به بخش عمده ای از دانه می رود به اتاق ناهار خوری تولید خردل. سخت کار کردن دانه به پودر مورد استفاده برای تولید از تکه های حرارتی.

چه خردل؟ در جهان آن را به عنوان روسیه شناخته شده است. از آن است که حداکثر درصد چربی (تا 49٪) و رادیو (3٪) از نفت است. از آن را می سازد روغن خردل معطر است. مزایا برای بدن آن است که حتی بالاتر از آفتابگردان. باگاس که پس از غلات تصفیه مورد استفاده برای تولید پودر باقی مانده است. ناهارخوری خردل روسیه به شدت ابراز هشیاری است.

انواع خردل

هنگامی که به پودر یا دانه از مواد مختلف اضافه متفاوت است خوش از محصول نهایی. چه مکمل استفاده بستگی به رقم و ترجیحات مشتریان در سراسر جهان. بنابراین، تولید صنعتی از ناهار خوری خردل شامل طیف گسترده ای از انواع این محصول است.

دستور العمل های محبوب ترین: فرانسه خردل دیژون، سنتی انگلیسی، از دستور باستان ساخته شده است، باواریا شیرین (مونیخ)، جزیره روسیه و آمریکا.

معروف خردل دیژون. آن چیست؟

در شهرستان اصلی کبود است، در جنوب شرق فرانسه، است که به نام دیژون واقع شده است، از قرن هفدهم، توسط تولید صنعتی سس خردل ناهار خوری و سرکه برگزار شد. و در وسط قرن هجدهم آغاز شد، به تولید می شود که بیشتر در خردل دیژون جهان خواستار است. آن چیست؟ در ابتدا آن را چاشنی تهیه شده از دانه های زمین خردل سیاه با علاوه بر این از آب انگور اسیدی بالغ بود. قبل از آن، به طور سنتی در تولید این محصول تا سرکه استفاده شده است. با این سس به دست آورد بافت خامه، آن را ملایم و آسان شد و به سرعت محبوبیت به دست آورد.

تا به امروز، چه خردل دیژون، یک عکس است که در این نظرسنجی، شناخته شده در سراسر جهان ارائه شده است. نیمی از چاشنی تولید کل می افتد در این گونه است. بیش از 20 دستور العمل خردل دیژون وجود دارد: با علاوه بر این از شراب سفید یا سرکه شراب به جای آب اسیدی، گیاهان، ادویه جات و سایر افزودنی های مواد غذایی است.

خردل فرانسوی ملایم. دستور العمل پخت و پز در خانه

نمک و فلفل محبوب ترین در جهان، تولید شده در فرانسه - دیژون است. اما گاهی اوقات در برخی از دستور العمل من مفهوم پیدا شده است "فرانسه خردل." آن چیست؟ این خردل واقعی دیژون، ساخته شده از لوبیا سیاه و سفید، و یا ترکیبی از دانه های انواع مختلف است.

به طبخ فرانسه دیژون چاشنی باید 250 گرم پودر خردل به دست آمده پس از سنگ زنی لوبیا و sareptskoj خردل سیاه و سفید را بریزید و 90 میلی لیتر آب جوش. مخلوط است به طور کامل و ترک به دم در یک مکان تاریک برای یک روز. پس از یک زمان مشخص شده در وزن خردل، اضافه کردن 100 میلی لیتر از سرکه شراب سفید، 10 گرم نمک، 50 گرم شکر، دارچین و میخک (1 گرم) و سرخ شده در روغن های گیاهی موسیر. خردل ملایم فرانسه آماده است!

امروز، شما می توانید تعداد زیادی و دیگر دستور العمل ساده برای این سس فوق العاده را پیدا شاید ما باید سعی کنید به طبخ یک زن و شوهر از آنها برای پیدا کردن نسخه های مورد علاقه خود از جدول خردل.

دانه تند

اغلب در تولید دانه ادویه هستند را پودر و به عنوان یک کل استفاده می شود. همانطور که معلوم خردل دانه دار. آنچه در آن است، آن را از نام خود روشن است. این خردل متشکل از غلات کامل یا کمی خرد. همراه با مواد سنتی در چنین ترکیب شراب سفید موجود است. آن اضافه شده ادویه جات ترشی جات طبیعی، مانند میخک، هل، سیر، فلفل شیرین.

خردل دانه دار در نظر گرفته شده تصفیه شده. با توجه عطر و طعم تند تند و با مزه برای گوشت برشته استفاده می شود و اضافه شده به سالاد.

سس باواریا شیرین

در روسیه، فرض بر این است که خردل باید واضح شود. اما این طوری نیست. چه به وضوح ثابت می خردل شیرین باواریا.

آنچه در آن است، آن را در قرن نوزدهم با اختراع سس ایده آل برای مونیخ سوسیس سفید از گوشت گوساله شناخته شد. ویژگی های اصلی آن از دانه، کنجاله، همراه با شربت کارامل است. خردل قهوه ای باواریا، طعم شیرین و نرم در قوام، مزه آسان است.

مناسب است که به مطمئن شوید که چه خردل و چه خواص آن را دارای. این باعث می شود استفاده گسترده از آن در رژیم غذایی خود به نفع برای بدن و بهبود مهارت های آشپزی خود را.