سلتنج قارچ

فصل در چنین یک محصول، مثل قارچ، عبور می کند به سرعت، پس از آن همیشه با فشار دادن این پرسش که چگونه برای آماده سازی هدیه فوق العاده از جنگل در زمستان. روش اثبات شده قدیمی حفظ - ترشی. برای این منظور نگهدارنده موثر و مقرون به صرفه. همه پخت و پز مواد غذایی شناخته شده یا نمک منجر به حفاظت از محصول، آن را مانع از توسعه باکتری های مضر و قالب. این آنها را از بین می برد، جلوگیری از فعالیت ارگانیسم های مضر محصولات سم و مواد غذایی غیر قابل خوردن.

قارچ به طور گسترده ای در کشور ما توزیع شده، به خصوص در مناطق جنگلی. آنها دارای طعم و مزه و عطر و بوی خاص، بنابراین خوراک هستند، و هر پاییز سلتنج قارچ آغاز می شود - قارچ شیر، قارچ، volnushek، نفت یا syroezhek دیگر. این روش پردازش تولید با کیفیت بسیار خوبی از محصولات و اجازه می دهد تا آنها را به تا فصل بعدی، باقی می ماند که چینان با تجربه و نه چندان با تجربه شروع به شرکت در "شکار آرام".

دستور 1

روش سرد مناسب است برای کنسرو کردن محصولات غذایی قارچ حاوی شیره شیری و نیاز نیست جوش، به عنوان مثال، volnushek شفت یا شیر قارچ. این نمک فراهم می کند برای طولانی مدت آنها (12 تا 48 ساعت) غوطه ور شدن در آب نمک سرد، که کمک می کند تا برای از بین بردن تلخی. این نیاز به حداقل دو بار یا سه بار در روز تغییر کند.

محصولات مورد نیاز:
1 کیلوگرم آماده شده (تمیز، شسته و له شده) قارچ؛
½ 1 قاشق غذا خوری نمک؛
7 برگ مویز سیاه و سفید؛
1 قاشق ترب کوهی (باید شسته شود، تمیز و ریز خرد شده)؛
برگ سرخ مایل به قرمز 1.
5-6 نخود فرنگی فلفل شیرین.
3 حبه جوانه خشک شده است.

خیس volnushki شفت یا تغییر قارچ در یک صافی، شسته شده با آب در حال اجرا، حذف شده است، برای تخلیه کامل آن است. پس از آن، کم نمک از قارچ. در پایین از سرامیک یا مینا انبار و آماده شده (به استفاده از پلی اتیلن و یا فلزی!) با یک لایه نازک از نمک بر روی آن ها و قارچ ها گسترش ردیف ریخته (بالا سمت پایین کلاه). هر سطر پور نمک و ادویه جات. پوشش داده شده با گاز استریل، در بار بالا قرار داده. قارچ باید متراکم و برجسته آب. در مکان های سرد، زیر وزن دو یا سه روز، بسته بندی شده با لایه های متراکم در کوزه آماده (شیشه ای) ایستاده است. قارچ به پایین فشار دهید به طوری که آنها به طور کامل با آب پوشیده شده بود. بانک پوش پلی اتیلن، در یخچال قرار دهید. در مواد غذایی در یک ماه مصرف می شود.

دستور 2

معمولا قارچ سلتنج گرم استفاده می شود، برای حفظ و روباه زمستان، عسل، Mokhovikov، روغن، قارچ سفید. محصولات مورد نیاز:

• 1 کیلوگرم جدا شده توسط گونه ها و قارچ ها اسفنج خالص (Y Mokhovikov، روغن و سفید جدا شده و برش را به قطعات پاها).
• 1 فنجان آب نمک نمک (1 لیتر آب جوش 1 قاشق غذا خوری نمک حل شد.)
• 5-6 نخود فرنگی فلفل شیرین.
• برگ سرخ مایل به قرمز 1.
• 1 دارچین چوب (حدود 5 سانتی متر)؛
• 3 خشک جوانه میخک؛
• یکی چای قاشق از سرکه (07/09٪) به یک لیتر شیشه قارچ آماده شده است.

نمک سود قارچ این روش با سالین گرم جوش آنها شروع می شود. بعد از جوش، روباه و قارچ 25 دقیقه، پای نفت و Mokhovikov پخته CEP پخته به مدت 20 دقیقه، و کلاه خود - 8. دوره بدون دادن سوخته به پایین تابه به هم بزنید. اسفنج را حذف کنید با یک قاشق چاک دار. در پایان پخت و پز (قارچ باید شروع به حل و فصل به پایین)، اضافه کردن ادویه جات ترشی جات. داغ به پر شیشه استریل، اضافه کردن سرکه و پلی اتیلن پوش. پس از سرد شدن، در یخچال قرار دهید. استفاده از آن را پس از 20 روز.

دستور 3

نمک سود قارچ نیاز به یک رویکرد خاص، اگر آن را قارچ. آنها هرگز خیس، پاک نشده و جوش. برای کنسرو کردن هیچ ادویه جات ترشی جات استفاده کنید، در غیر این صورت عطر و طعم و عطر خود را از بین بردن. نسبت محصولات:

• 1 کیلوگرم قارچ آماده (همه خاک پیوستن خراشیده و پاک اسفنج تمیز)؛
• 50 گرم نمک (برای قارچ یک مقدار بهینه از نمک 5/6 درصد وزن قارچ در نظر گرفته).

در پایین خالص میوه ظروف لعابی لایه پخش شده است. کلاه خود را باید به پایین تبدیل هر یک از لایه نمک پراکنده. هنگامی که تمام قارچ گذاشته، آنها را به پایین فشار بار، برای آب کافی است. یک روز بعد آنها را به شیشه استریل، فشار پایین دو میله تغییر (باید متصل بودن به دیوار می تواند و تشکیل یک صلیب). پلی اتیلن پوش و ذخیره شده در یک یخچال و فریزر.