دستور العمل دقیق نان در خمیر ترش خانگی

شاید، در زمان ما، تقریبا تمام ایده از قصه های روسی به حقیقت می پیوندند، این طور نیست؟ این نیز تحت تاثیر قرار و پخت و پز. پس از همه، سحر و جادو سفره سحر و جادو - هیچ چیز مانند عجایب مدرن از فن آوری است: Multivarki، توستر، اجاق گاز فشار، ماشین آلات پخت نان، و غیره با برخی از دستگاه های، شما فقط باید برای پر کردن مواد تشکیل دهنده خاص و حالت دلخواه را انتخاب ... اما هر ظرف ساخته شده با دست خود، آن را تبدیل خوشمزه و معطر. این به ویژه برای نان، آن است که همیشه "احساس" مراقبت و خلق و خوی میزبان اعمال می شود. از بسیاری جهات، نتیجه بستگی به روش آماده سازی، که در آن بهتر است به محصولات طبیعی است. این مقاله دستور العمل دقیق برای نان خمیر ترش است که یک روش باستانی از غلات سبوس دار فراهم می کند. در میان لیست محصولات شما مخمر پیدا کنید، آنها را با این مخلوط تخمیر است که به محصولات پخته سبکی خاص و طعم منحصر به فرد جایگزین شده است. خانگی نان به خمیر مایه در چند مرحله آماده شده است. سعی کنید به طور دقیق، به خصوص با توجه به زمان.

دستور نان به خمیر مایه: مالت

1 روز. نگاهی به تعداد انگشت شماری از دو طیف گندم و جو طیف، پور را به یک لایه ظرف بیش از 2 سانتی متر است و با آب پر کنید 1 روز. مطمئن باشید که برای نگه داشتن درب بسته.

روز 2. با دانه متورم تخلیه آب قرار داده و در بالای آن یک پارچه مرطوب. اجازه دهید آن را در دمای اتاق به مدت 2 روز ایستاده است. بافت "کلاه" باید دائما مرطوب باشد.

روز 3. دانه "تخم"! گاز مرطوب.

4 روز است. جوانه - شما در جوانه نقطه های سبز اطلاع می دهد. یک پارچه مرطوب نگه دارید.

5 روز است. شاخه های سبز در طول به یک هسته برابر آغاز شد. حال حاضر از طریق کل توده از طریق چرخ گوشت حرکت کنید. آب از پایین بریزید.

دستور نان خمیر ترش در: گرفتن اصول اولیه

6-7-8 روز. در دانه پیچ خورده vsypte 1 مقاله کامل. L. آرد گندم سفید و اضافه کردن کمی آب. مخلوط کردن نسبتا ضخیم "فرنی"، که پس از بیش از جوش را روی حرارت بسیار کم به مدت یک ساعت. مخلوط به دست آمده را در یک ظرف مختلف قرار داده شد و پوشش با یک حوله، ترک به ترش. در اواخر از خمیر مایه در سطح (یا یک پوسته بالایی نازک) حباب باید ظاهر شود. در طول این زمان لازم است به هم بزنید.

روز 9. خمیر مایه dosypte 2 مقاله کامل. L. آرد، هم بزنید کمی آب. ضخیم "oladevoe" خمیر، به یک شیشه بریزید و ترک آن را بر روی میز. بعد از یک مدت (2 تا 10 ساعت) شروع باید به لبه افزایش یابد. هم بزنید و ذخیره آن در یخچال و فریزر، پوشش داده شده با یک پارچه به نفس کشیدن.

دستور نان به خمیر مایه: قندنج خمیر و پخت

روز 10

11:00. بانک مخمر نتیجه اشغال 2/3 از حجم. پور کردن نیمی از فنجان، و حذف بقیه در تماس بلافاصله در یخچال و فریزر. اضافه کردن به 1 ساعت پاره وقت. L. نمک، 1 نشانه رفته هنر است. L. شکر و 1 فنجان آرد. آب را وارد کنید به مخلوط شد آبکی، و ترک به مدت 6 ساعت. تخمیر.

5:00. دم آرد dosypte "به چشم" را به یک خمیر ضخیم. آن را در یک فرم روغن و در یک مکان گرم ترک به مدت 1.5 ساعت برای "تصحیح". پخت در فر تفت دهید 150 درجه سانتی گراد، برای اولین بار حدود 20 دقیقه. سپس درجه حرارت به 200 درجه سانتی گراد افزایش می دهد، به قرمز مستی برای 5-6 دقیقه. نان گندم در خمیر ترش آماده است! ترک آن را یک شبه برای خنک کردن روی یک تخته چوبی، پوشش داده شده با یک حوله و سپس آن را در یک کیسه ذخیره سازی. طبیعی و ساده (البته طولانی).