دستور غذا برای یک سوپ خوشمزه است. وقتی ترشی ژله و چگونه به آن را شفاف؟

ژله شفاف معطر - مهمان مکرر در بسیاری از اعیاد جشن و جشن. برای برخی، دکوراسیون اصلی از جدول جشن - مواد غذایی عجیب و غریب و میوه های گرمسیری. اما بسیاری ترجیح می دهند سنتی است، اما آنها کمتر از مواد غذایی خوشمزه است، که می توان به نسبت، و ژله است. این است که اغلب به نام ژله. با این حال، هر معشوقه جوان جرات نداره به طبخ ژله - دستور العمل به عنوان ساده به عنوان آن ممکن است در نگاه اول به نظر می رسد. این فرایند است تفاوت های ظریف خود را دارد. برای ژله معلوم شد نه تنها خوشمزه است، بلکه شفاف، خوشمزه، و زیبا، برخی از قوانین پخت و پز خود باید رعایت شود. هنوز این توصیه ها را فراموش نکردند - و ژله مطمئن برای تبدیل شدن ظرف امضای شما، زینت واقعی برای هر جشن تعطیلات است.

چگونه در انتخاب گوشت مناسب برای سوپ؟

اولین قانون از تهیه سوپ شفاف و خوشمزه - پایه ای برای انتخاب از غذاهای. آشپزی ژله شما می توانید تقریبا هر گوشت در اختیار شما - گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ و یا بوقلمون. با این حال، بسیاری از میزبان با تجربه توصیه می شود برای جلوگیری از انتخاب در گوشت گاو است. پس چگونه برای آماده سازی سوپ گوشت گاو تنها برخی از بخش های لاشه، شما را به گوشت بر روی استخوان، بخشی از استخوان درشت نی است که به سم، یا ساق گوشت گاو با رگ ها، غضروف و یا با پوست نزدیک تر واقع شده است. این انتخاب از این واقعیت است که در ترکیب خود، عوامل ژل ویژه ای است که ترویج انجماد سریع از محیط مایع بدون استفاده از ژلاتین و آن را در ظاهر ابری را ندارد سرچشمه می گیرد. شما می توانید یک یا چند نوع از گوشت استفاده کنید.

هنگام خرید مجموعه ای گوشت برای ساخت سوپ لزوما طراوت خود را تضمین می کند. اگر گوشت گاو دارای بوی خاص "مزمن"، لکه های کوچک بر روی سطح، آثار قابل مشاهده است مقاومت در برابر سرما مکرر، defrosts به، و یا رنگ تیره - بهتر است به رها کردن خرید یک محصول مانند که چگونه به طبخ خوشمزه ژله خارج از آن کار نخواهد کرد. مطمئن باشید که به مراقبت که مجموعه ای گوشت به حدود همان محتوا از گوشت و استخوان. اگر گوشت گاو بیش از حد است، فقط تند سوپ سخت است. همان که برای محتوای بیش از حد استخوان. بنابراین، مهم ترین - معیار همه چیز است.

آماده کردن غذا

گوشت تازه برای پخت و پز سوپ انتخاب شده است. بعد، آن را به آماده سازی به درستی ضروری است. گوشت گاو باید خیس شود - آن کمک می کند تا خلاص شدن از شر اثری از خون و ارائه یک سوپ اساس زیبا و شفاف. اگر گوشت خیس خوردن نیست، براث گل آلود و maloappetitnym است. محل گوشت گاو را در آب سرد و ترک برای چند ساعت قبل از طبخ ژله. در این دستور غذایی است که زن خانه دار هر همان است که گوشت باید به طور کامل با آب پوشیده شده، اما در غیر این صورت برای جلوگیری از آثار باقی مانده از خون، و سفتی از پوست. پس از خیساندن، شما با خیال راحت می توانید به برش را ادامه دهید. بهتر است به استفاده از یک چاقوی قصاب خاص و یا اره اهن بری با دندان های بزرگ تیز - می توان از آن استفاده می دیدم استخوان گاو به طوری که هیچ تکه های کوچک وجود دارد. اگر شما فقط قطع تبر گوشت گاو، مطمئن شوید که به ماندن لبه های تیز در استخوان. بعد، نوار چاقو گوشت، آزادی او را از قطعات استخوان، آماده سازی مواد تشکیل دهنده دیگر برای تهیه وعده های غذایی.

مواد مورد نیاز برای ایجاد ژله

• گوشت گاو و یا مجموعه ای از وزن 2 تا 4 کیلوگرم است.
• آب سرد تمیز، بهتر تمیز.
• نمک به مزه (در مورد زمانی که به اضافه کردن ژله نمک، زیر).
• 2-3 لامپ بزرگ است.
• 2-4 هویج بزرگ.
• حبه سیر - 6-8 عدد.
• ادویه جات ترشی جات و گیاهان از انتخاب شما - برگ بو، فلفل سیاه، فلفل شیرین، فلفل قرمز، ریشه جعفری و کرفس، شوید.

مراحل اصلی تند سوپ پخت و پز

بعد، که چگونه به طبخ خوشمزه ژله. قرار دادن مجموعه ای از گوشت پخته شده را در یک ظرف و پر کردن با آب سرد تمیز. بهتر است برای انتخاب کردن برای تهیه این غذا خالص یا آب تصفیه شده. اگر شما استفاده از آب ساده از شیر، از آن خواهد شد احتمال بسیار بالایی از وقوع سایه براث گل آلود است. علاوه بر این، آب شیر دارای آلاینده های خاص است که می تواند طعم نامطبوع را ژله به پایان رسید. به این معنی که 1 کیلوگرم گوشت گاو یک L 2 آب تصفیه سرد نیاز دارید - 2 به گوشت: آب باید در نسبت 1 گرفته شده است. قطعات گوشت گاو وضع بسیار نزدیک به گوشت به طور کامل با آب پوشیده شده بود. را به آتش کشیدند.

بسیاری از میزبان با تجربه توصیه می شود به طبخ ژله به طور انحصاری در حرارت کم - بنابراین شما می توانید کریستال براث روشن و روشن است. اگر شما در یک حرارت بالا طبخ، خطر آن است که آن را ابری می شود وجود دارد.

بنابراین، چگونه به طبخ ژله. پس از 20-30 دقیقه، یک بار براث شروع به جوش، شما باید به دقت جمع آوری تمام فوم بر روی سطح آن. کف خواهد در طول کل پخت و پز افزایش می یابد، به طوری که تمام هم به دقت آن را جمع آوری به طور منظم مهم است. از طریق این فرایند، براث روشن و زیبا در ظاهر خواهد شد. بسیاری از آشپزهای معروف توصیه به جمع آوری نمی فوم و کاملا تخلیه آب اول، که تند سوپ گوشت گاو دم شد. تخلیه آب و گوشت گاو بسیار با دقت با آب تمیز بشویید در حال اجرا - به طوری که گوشت از باقی مانده های فوم و تکه های استخوان پاک.

چگونه برای رسیدن به رنگ شفاف ظرف به پایان رسید؟

سوال که آفت نه تنها مبتدیان زنان خانه دار چگونه به ژله شفاف؟ همه چیز ساده است. قطعات گوشت شسته را دوباره تنظیم کنید در یک ظرف قرار داده و پوشش با آب، یک بار در صورت لزوم سخت کار کردن. پس از آن، تابه را می توان دوباره در یک آتش سوزی کوچک قرار داده است. در حال حاضر، با ظاهر فوم در سطح براث یا چربی می توانید به سادگی آنها را با استفاده از یک کفگیر را حذف کنید. همانطور که در بالا ذکر شد، ژله پختند - این است که چرا در روند آماده سازی از ظروف می تواند از 5 تا 10 ساعت طول بکشد. لازم نیست در تلاش برای سرعت بخشیدن به روند طولانی زمینه سازی برای افزایش آتش - براث ابری می شود، و نیروی عضلانی خود را دریافت غیرجذاب و unappetizing. علاوه بر این، پخت و پز طولانی روی حرارت کم کمک می کند تا تحکیم نیروی عضلانی به پایان رسید بسیار عالی - شما نیاز به استفاده از ژلاتین و یا مواد دیگر است.

قوانین اضافه کردن ادویه جات و گیاهان

هنگامی که جوش ژله، تحت پوشش، برای 4-5 ساعت، آن زمان به اضافه کردن ادویه جات و گیاهان. این تا لحظه ای که ژله نمک (گوشت گاو به طور خاص) لازم خواهد بود رخ می دهد. آیا این مواد تشکیل دهنده قبل از مهلت اضافه کنید - در پایان پخت غذا، آنها مزه خاص خود و عطر تند از دست بدهند. برای سوپ توصیه می شود برای استفاده از سبزیجات، خرد کردن آنها نیست. شما می توانید یک هویج و دیگر سبزیجات به طور مستقیم در پوست بدون لایه برداری را، - فقط آنها را به طور کامل شستشو زیر آب روان. اگر شما از این روش را دوست ندارد، تمیز کردن سبزیجات پوست کنده، برش را به قطعات اما آنها نباید باشد. بسیاری از put در آماده سازی ژله طیف پیاز خام - این ترفند کمک می کند تا به براث رنگ طلایی نور است. سیر می تواند در هر راه مناسب برای شما قرار داده شده - تمام یا خرد شده. در همان زمان، اضافه کردن ژله در آینده انواع ادویه جات ترشی جات به میل خود - تند و تیزی خاص و هیچ طعم و مزه غیر قابل مقایسه از ظرف می دهد فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، کرفس یا جعفری، برگ بو. اما در هر صورت ارزش بسیار متعصب با تند - ژله آماده طعم فوق العاده ظریف و نفیس که به راحتی می توانید از بین بردن ادویه جات ترشی جات گرم است.

هنگامی که شما نیاز به اضافه کردن نمک گوشت گاو ژله؟

قانون اساسی از غذاهای خوشمزه و خوشمزه - شوری مناسب. وقتی ترشی ژله؟ به یاد داشته باشید که شما باید نمک را برای 20-30 دقیقه قبل از پایان آماده سازی آن ژله. اگر شما نمک ظرف قبل از، نتایج حاصل کنید که به نا امید می شود می باشد. گوشت تا حد زیادی جذب نمک. و حتی یک مقدار بسیار کمی، پور در ابتدای پخت و پز، می توانید ظرف خود را فقط غیر قابل خوردن است. علاوه بر این، براث باید حداقل بجوش و خروش آمدن 5 ساعت - در طی آن زمان آب در تابه جوش به شدت، به طوری که غلظت نمک در محیط مایع بیش از حد می شود. بهترین گزینه، که ژله شور - آن نیم ساعت قبل از پایان پخت و پز است.

ما سخت کار کردن گوشت به درستی پخته شده

هنگامی که ژله پخته شده است، حرارت را خاموش و به آرامی با یک قاشق چاک دار، حذف گوشت از تابه آماده شده است. پیاز و هویج مجموع همچنین می توانید تمیز کردن - آنها در حال حاضر هدف خود را برآورده. سرد گوشت کمی پخته شده است. در مرحله بعد، گوشت پخته شده باید به طور کامل خرد. این را می توان به سادگی با دست انجام می شود و یا استفاده از یک چاقوی کوچک است که با دقت جدا گوشت از استخوان و hryaschik. بسیاری از مردم ترجیح می دهند به استفاده از برای سنگ زنی پردازنده مواد غذایی گوشت یا چرخ گوشت، اما در مورد آماده سازی سوپ چنین روش باید اجتناب شود، زیرا یک چنین روش سنگ زنی غذا به پایان رسید خواهد طعم منحصر به فرد خود را از دست. اطمینان حاصل کنید که در گوشت به پایان رسید بدون استخوان کوچک، پوست و یا باقی مانده hryaschik بود. سخت کار کردن از طریق حبه سیر را فشار داده و ترکیب آنها را با گوشت می شود. سیر بهترین برای کاهش نه با چاقو، و فشار از طریق مطبوعات خاص است - بنابراین بهتر است با گوشت گاو مخلوط نمی شود تکه های زیادی از درهم و برهم.

پر گوشت به درستی پخته شده

در پایین صفحات عمیق و یا سینی و محل گوشت خرد شده مخلوط با سیر. اگر می خواهید مطمئن ایجاد آشپزی خود را روشن تر و اصلی تر، شما می توانید در پایین صفحات قطعه از زرده تخم مرغ آب پز و یا هویج، و همچنین هر گونه محصولات دیگر از انتخاب شما قرار داده است. گوشت باید با براث شور به دست آمده پر شود (در مورد زمانی که به شور ژله، که قبلا ذکر شد). برای این منظور، آن را به دقت صورت فشار از طریق یک غربال خوب یا یک پارچه گاز است در نیمه خورده. بنابراین از براث حذف و hryaschik تکه های کوچک استخوان، چربی. در نتیجه، آن را صاف، رنگ خالص و سایه دلپذیر می شود. گرم کردن یک محیط مایع تیره و تار کمی در یک ماهی تابه روی حرارت کم و آنها را با قالب گوشت پخته شده را پر کنید. اگر شما با استفاده در تهیه ژلاتین تند سوپ، آن هم به آنها اضافه کردن به محیط مایع و این ماده است. به این شیشه در حال حاضر آماده و سوپ فیلتر، حل شدن در آن را به یکی کیسه های ژلاتین و اضافه کردن مخلوط حاصل به براث باقی مانده، قبل از ریختن آن را به قالب.

پخت سوپ

به نظر می رسد که برای زنان خانه دار سوال برانگیز ترین - سوال از زمانی که به اضافه کردن ژله نمک است. اما این درست نیست. یک قدم برای تهیه این غذا، که باعث بسیاری از مسائل وجود دارد - سخت شدن.

از 4 تا 10 ساعت - برای یک سوپ انجماد کامل مقدار قابل توجهی از زمان مورد نیاز است. شما می توانید قالب را با ظرف گوشت معطر برای تمام شب را ترک کند. برای پخته شده منجمد ژله، آن را به دمای سرد، که در زیر دمای اتاق نیاز دارند. شما می توانید ظرف در بالکن و یا در پنجره ترک - اما این مکان کاملا در فصل زمستان نامناسب هستند. در عملکرد در دمای پایین ژله ظریف سمت چپ بر روی بالکن، فقط peremerznet و به طور کامل از دست دادن عطر و طعم ظریف بی نظیر آن است. بهترین گزینه برای سریع کیفیت بالا و پور سوپ - یخچال و فریزر.

بهتر ظروف قرار داده نشده با تند سوپ گوشت گاو در قفسه بالای یخچال - آن را به عنوان شناخته شده است، پایین ترین منطقه درجه حرارت است، و خوراک گوشت خود را فقط peremerznet. آیا قالب با گوشت گاو و ژله در قفسه پایین یخچال قرار ندهید - آن را در اینجا، در مقابل، از سخت نیست. بهترین انتخاب خواهد بود در قفسه وسط با کنترل درجه حرارت مطلوب.

بنابراین، چگونه به طبخ و زمانی که به شور ژله، شما می دانید. و همه ما باید با نسخه پزشک انجام می شود. حالا شاهکار آشپزی شما آماده است، اما آنچه در آن اعمال می شود؟ پاسخ سنتی به این سوال - گرم های مختلف سس، خردل، ترب کوهی و یا adjika. شما می توانید یک ظرف گوشت ظریف با مقدار کمی از سس سویا اعمال می شود - آن را به یک سوپ تند و تیزی ویژه می دهد. ترکیبی خوشمزه از ژله خواهد شد با ترشی قارچ و یا خیار، گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده، سالاد تازه با گیاهان را به سلیقه خود خدمت کرده است.

تفاوت های ظریف مهمترین

به منظور تند سوپ گوشت گاو معلوم شد واقعا خوشمزه و اشتها آور، به دنبال چند قانون ساده از آماده سازی آن است.

• قانون اساسی که چگونه یک ژله شفاف - در هر صورت، آب به گوشت، است که در حال حاضر پخته اضافه کنید. اگر در روند پخت و پز در براث صدر یک بخش جدید از آب، آن را رنگ شفاف زیبا خود را از دست و ابری می شود. علاوه بر این، این سوپ تقریبا هرگز یخ را بدون اضافه کردن ژلاتین. وقتی جوش خواهد مقدار مورد نیاز از براث، و رنگ رنج می برند نیست - در این مورد، شما باید فورا به یک ماهی تابه با گوشت گاو آب کمی بیشتر از شما نیاز دارید بریزید.

• باز هم، زمانی که نمک در هنگام پخت ژله. در طول آماده سازی خوراک گوشت مناقصه باید این را در ابتدا یا اواسط روند نیست. هنگام پخت و پز سوپ جوش می شود و بیشتر اشباع، غلظت نمک به طور قابل توجهی افزایش یافته است. به همین دلیل حتی خرج کردن کوچک پرتاب را در گلدان و ژل در آغاز پخت و پز، می توانید آن را شور و غیر قابل خوردن است.
• بسیاری از عطر و طعم خاص جسورانه است که می تواند آماده گوشت گاو و خوک ژله را دوست ندارم. اجتناب از این پدیده ناخوشایند کمک می کند تا راه آسان - مطمئن شوید که به تخلیه برای اولین بار از آب که در آن پخته شده گوشت. بنابراین شما نه تنها چربی های اضافی از براث حذف، بلکه ظرف به پایان رسید را کمتر کالری و سنگین در معده است.
• لازم نیست که سعی کنید به در یک ماهی تابه قرار داده و با براث 10 کیلوگرم از محصولات مختلف گوشت. توجه داشته باشید که آب در گوشت ماهی تابه باید حداقل 2/3 سانتی متر را پوشش میدهد. این کار به منظور نتیجه در یک شبکه مقدار مورد نیاز و سوپ معطر است. اگر آب اصلی را در تابه بیش از حد است - آن را در پخت و پز جوش نیست، و براث بد سفت خواهد شد. در همان زمانی که شما مصرف کم آب اضافه کنید مشکل مخالف - آن را به سرعت به جوش می آید دور خواهد شد و باید برای دوباره پر کردن در تابه یک بخش جدید از آب است. در این مورد، رنگ گل آلود ناخوشایند در غذاهای گوشتی به پایان رسید اجتناب نیست.
• 05/10 ساعت - بنابراین شما نیاز به طبخ ژله. در این دستور غذایی عجله و بی دقتی تحمل نمی کند.
• بسیاری از زنان خانه دار با تجربه توصیه نمی شود به دور انداختن غضروف گوشت و پوست که شما را بیرون بکشد پس از پایان پخت و پز گوشت گاو است. به طور کامل خرد کردن این محصولات با استفاده از یک چاقو، چرخ و یا پردازنده مواد غذایی، سپس به آرامی مخلوط مخلوط حاصل با گوشت گاو پخته شده است. همانطور که در رگ hryaschik شناخته شده و شامل عوامل ژل خاص است که ترویج انجماد سریع از درخت زبان گنجشک به پایان رسید بدون استفاده از ژلاتین. در همان طعم غذاهای ظریف بود رو به وخامت است.

و در نهایت،

پس چگونه به طبخ یک ژله خوشمزه - آن را دشوار است و نیاز به مهارت خاص، ناراحت نمی شود اگر برای اولین بار ژله خود را تبدیل به نه کاملا به عنوان شما انتظار می رود. یک بیت از عمل آشپزی و صبر - و ظرف شما خواهد بود دکوراسیون اصلی هر جدول تعطیلات.