کوهلر شکر - تولید و استفاده از رنگ غذا به خوبی شناخته شده

آشپز از دوران باستان به دست برای استفاده در هنر و صنعت خود تمام انواع رنگ آمیزی مواد غذایی است. تغییر رنگ محصول - است آسان است، اما بسیار جالب است. سایه های قهوه ای گرم به لطف رنگ، شناخته شده به عنوان دیابت رنگ به دست آمده. در این مقاله ما شما را چگونه به آن را انجام و چگونه به درخواست نمایش می دهد.

تولید کارامل شکر

رنگ شکر یک ضربه محکم و ناگهانی در خانه. برای تهیه رنگ مو، تنها شکر و، در برخی موارد، آب - هیچ چیز دیگری.

ظروف فلزی شما نیاز به ریختن چند قاشق شکر و قرار دادن در یک آتش سوزی کوچک. بعد از چند دقیقه شکر شروع به ذوب شدن و حباب. حذف از گرما به آن نیاز دارد در حال حاضر زمانی که او دستاوردهای سایه حق از رنگ زرد قهوه ای. شکر ذوب شود را در یک کاسه ریخته، ساخته شده از فویل مواد غذایی است. این راحت تر خواهد بود اگر کاسه را به یک مربع. نکته اصلی این است که آن را نشت نیست. برای اطمینان، استفاده از یک فویل سه لایه دو یا. هنگامی که قند سرد شده است و کمی او را با یک چاقو به انجام شیار طولی و عرضی سخت، تلاش برای بدست آوردن مربع است. در نهایت قند جامد است پایین به راحتی به این شیارهای شکسته.

استفاده از کارامل شکر

برای رنگ آمیزی را چند مربع و آنها را با مایع داغ را پر کنید، پس از آن تا انحلال کامل قند سوخته هم زده است. این مایع قهوه ای حاصل را می توان مورد استفاده برای تغییر رنگ می نوشد، غلات، حبوبات، سوپ، دوغ، رب، لعاب، سخن بی معنی وبیهوده یا ژله.

قند کوهلر از برای رنگرزی مشروب. کهربا رنگ کنیاک - شایستگی این رنگ. بر روی برچسب آن به عنوان E-150 تعیین شد. به رنگ خود آشامیدنی شکر zhzhony حاوی الکل خود را باید در الکل برای آن در نظر گرفته حل می شود.

E-150

افزودنی مواد غذایی E-150 دارای چندین نشانه گذاری اضافی است که در پرانتز سمت راست اصلی در اینجا نوشته شده است. E-150 (1) - قند zhzhony طبیعی است. همه بقیه - آنالوگ مصنوعی آن است. آنها همان رنگ به عنوان قند zhzhony طبیعی است، اما عطر و طعم کارامل سنتی آنها فاقد است.

فواید و مضرات رنگ

قند Zhzhony مضر بیش از معمول سفید است. در برخی موارد، پزشکان توصیه به کودکان خود را برای مکیدن سرفه خشک. اگر ما یک رنگ قند مصنوعی در نظر بگیریم، آسیب آن می توانید فقط در مورد قابل توجه اگر آن را به در مقادیر زیاد استفاده می شود. به عنوان بخشی از مواد غذایی آن است که معمولا کمی، بنابراین شما نمی تواند ترس از عواقب ناخوشایند.

از آنجا که بسیاری بر این باورند که وزن کل از محصولات است که ما را از مغازه ها را، ترکیب از اجزای مصنوعی آنقدر بزرگ است که بدن ما را هم به خلاص شدن از آنها را نداشته باشند، در این مورد، ما می توانیم تنها یک چیز توصیه - آماده سازی مواد غذایی خود را، و محصولات نیمه تمام به عنوان یک استفاده کم. اگر شما یاد بگیرند که چگونه رنگ قند با دست خود، و آن را کاملا آسان، شما قطعا استفاده در انواع موارد پیدا

به عنوان مثال، شما می توانید از بستنی کرم brulee معروف طبخ می شود. عطر و طعم منحصر به فرد و رنگ آن، آن را به رنگ شکر موظف. اگر شما آن را طبخ از خود را از بهترین محصولات، سپس آن را به نوبه خود از هیچ بدتر از کرم brulee است، که در سنت پترزبورگ قبل از اختراع طعم دهنده های مصنوعی و رنگ ساخته شده است.

یخ ÈÑèä ی کرم کرم

بستنی و مغز گردو کرم brulee - یک دسر که اجازه می دهد تا شما را به لذت بردن از تمام مزایای استفاده از یک آب نبات قند - عطر و طعم ظریف و رنگ بسیار اشتها آور است. مو طبیعی رنگ شکر، همانطور که در بالا ذکر شد، در هماهنگی با محصولات متفاوت است، اما کف خیال راحت می توانید شیر بدهد. به بستنی، شما نیاز 4 قاشق غذا خوری. قاشق شکر به پور به کاسه فلزی neemalirovannuyu و ذوب می شود. جوش باید قبل از خرید کارامل پوست پیاز رنگ باشد. 100 میلی لیتر خامه جوش و به کارامل بریزید. کرم کارامل هم بزنید و قرار سرد می شود.

چهار زرده تخم مرغ را با سه قاشق غذاخوری پودر شکر خرد کردن و ترکیب با کارامل کرم. 600 میلی لیتر چرب (33٪) از شلاق کرم با سه قاشق غذاخوری پودر شکر. خامه ترکیب با مخلوط کارامل و کاملا هم بزنید. قرار دادن کرم brulee در یک کاسه و در فریزر قرار دهید. برای دریافت یک بستنی نرم و، آن را باید هر 15 دقیقه به مخلوط شود. مدت زمان انجماد بستگی به ویژگی های منحصر به فرد از محفظه انجماد. در -20 درجه، بستنی آماده خواهد شد در یک تا دو ساعت است.

رنگ آمیزی از دسر های مختلف

پخته شده در توصیه رنگ جامد شکر رنگ ما در بسیاری از دستور العمل توصیه به انحلال در آب، اما، به عنوان تمرین نشان می دهد، این است که همیشه قابل توجیه نیست. برخی از دسر آب اضافی بد برای طعم و بافت غذا به پایان رسید است. از آنجا که قند رنگ است که به خوبی در شیر حل می شود، اما بخشی از یک تعداد زیادی از غذاهای شیرین است، برای انحلال قند سوخته بهتر است به شیر داغ به جای آب است.

راه اصلی برای استفاده کارامل شکر

رنگ شکر در فام های مختلف اجازه می دهد تا کرم، ژله و دسر های دیگر، پوسته پوسته و تزئین شده با عناصر تن های مختلف رنگ کارامل است. برای رنگ شکر از فام های مختلف لازم است به حذف از گرما در زمان های مختلف. در آغاز جوش آن را تبدیل به سبک تن، یک دقیقه پس از جوش - قهوه ای متوسط، و 2 دقیقه پس از جوش رنگ کارامل راه حل ید شبیه. قند Perederzhivat در آتش لازم نیست - از جوش طولانی از آن شروع به طعم تلخ است.

دیابت کوهلر دارای طعم منحصر به فرد است که می رود و نه تنها با محصولات لبنی، بلکه با برخی از میوه، مانند سیب و گلابی. این نیز به خوبی هماهنگ با انواع آجیل - به طور تصادفی نیست، این جزء است تا در میان طرفداران مثل آتش شیرین، که متشکل از آجیل بو داده و قند سوخته محبوب است. اضافه شده به این دو از شیر یا خامه و میوه های خشک را می توان با شربت معروف است که در شرق میانه چنان محبوب آماده شده است.