انواع و نام از کیک. ویژگی های پخت و پز، بهترین دستور العمل ها و بررسی

کیک - دندان شیرین درمان خوشمزه است. بدون آنها، تعطیلات امکان پذیر نیست، و به لطف هنر سرآشپزها، شیرینی پزی، هر رویداد جادویی تبدیل می شود. صرف نظر از آنچه نام و نوع کیک، آماده سازی خود را تبدیل به یک نوع از هنر است. شیرینی طراحی شگفت انگیز است، آن را می توانید به یک زینت به هر مناسبت، از جمله عروسی است.

نام گونه کیک

کیک - شیرینی های کوچک، که از خمیر را با شکر، خامه و پر کردن ساخته شده است. انواع کیک بسیاری وجود دارد، و فن آوری پخت و پز جدید به شما اجازه ایجاد یک دستور جدید هر سال است. هر کس با نام های زیر و انواع کیک آشنا است:

• eclairs کاستارد.
• کیک عسل، گردو.
• "سیب زمینی".
• سوفله.
• کیک یزدی "شیر پرنده".
• سبد با انواع توت ها و خامه.
• مرنگ.
• تیرامیسو.
• کیک اسفنجی.
• شکلات.
• ویفر توبول ها و کرم.
• پاستا.

و این است که همه نوع از نام و شیرینی است. لیست شیرینی بسیار طولانی. ترکیبی از همه این این موضوعات می توانید هر جدول برای زیبایی نفیس خود را تزئین.

معمولا برای ساخت کیک به رنگ کرم و تخم مرغ، انواع توت ها، تکه های میوه، خامه و شکلات استفاده می شود. مسلما همه انواع کیک، شیرینی نام محصول اصلی است، که یک بخشی از تعریف می کند. کیک ساخته شده از بیسکویت، نان روغنی، کاستارد، پنیر، لوبیا، برنج، پف، و دیگر انواع خمیر. برخی از کیک محصول اصلی یک کوکی، به جای خمیر، به عنوان مثال، تیرامیسو است.

کیک های شکلاتی خارجی: نام

شیرین جعبهای شیرینی کیک فردی (مرنگ) و قطعات مساوی از کیک (پرز، کیک پنیر): به دو روش اصلی تهیه شده است. کیک با پر کردن مواد تشکیل دهنده نوع در ترکیب و روش تهیه از هم جدا شدند. این شیرینی هستند دیوانه، خامه، مخلوط، شور، میوه. در نظر گرفته شیرینی معروف ترین ها بر اساس از کرم آماده شده است. عنوان شیرینی فرانسوی، به عنوان مثال، eclairs، به دست آمده با توجه به ترکیب. Éclairs اساس کرم کاستارد یا روغن. مرنگ - همچنین یک کیک فرانسوی است، که از سفیده تخم مرغ و شکر ساخته شده است.

در ژاپن، به نام محبوب کیک - واگاشی است که از خمیر برنج با علاوه بر این از گیاهان، میوه ها، انواع توت ها، جلبک دریایی، آجیل ساخته شده است. آنها در اندازه و رنگ های مختلف هستند، اما همیشه ایستادگی کردن در میان دیگران است. در چین، مانند کیک، تارت از خمیر بریزه با خامه و کاستارد تخم مرغ. در ایتالیا، تولید تیرامیسو مشهور است در امریکا کیک شکلاتی گسترده است. نام شیرینی - "کیک های شکلاتی" با توجه به مواد تشکیل دهنده اصلی کاکائو.

ماکارونی پخت و پز (را macarons)

بسیاری از نام بیسکویت و ماکارونی، اگر چه در ظاهر و طعم، آنها بیشتر شبیه کیک کوچک هستند. نام از شیرینی - فرانسه، و همچنین به عنوان دستور العمل. محبوبیت ماکارونی در سراسر جهان یافت، با توجه به تکنولوژی آماده سازی پیچیده و طعم باور نکردنی است. با وجود مشکلات فنی، یک دستورالعمل ساده برای پاستا، که شما می توانید در خانه استفاده کنید وجود دارد.

خمیر و کرم: کیک پخت و پز باید به دو بخش تقسیم شده است. در مورد اول شما نیاز به مواد زیر است:

• بادام (45 گرم)،
• پودر شکر (75 گرم)
• یک پروتئین مرغ،
• مواد غذایی رنگ آمیزی
• شکر (10 گرم).

برای تهیه کرم:

• شیر (50 میلی لیتر)،
• قند (120 گرم)،
• شکر وانیلی (20 گرم)،
• کرم (80 میلی لیتر)،
• دو زرده تخم مرغ،
• کره (170 گرم).

در ابتدا شما نیاز به آماده سازی خمیر. جدا کردن زرده از پروتئین را در یک ظرف جداگانه. مخلوط بادام و شکر و تخم مرغ و شکر و غربال کردن آن را چندین بار از طریق یک غربال است. پروتئین ماهوت پاک کن زدن و تا زمانی که یک فوم ضخیم و نرم، اضافه کردن ده گرم از شکر و دوباره "کرک." به دنبال اضافه کردن رنگ آمیزی مواد غذایی است. کرم باید در یک کیسه شیرینی قرار داده و در "قرار" در پخت کاغذ گذاشته در یک فاصله بزرگ از یکدیگر. قطر کیک باید سه سانتی متر است. ترک خمیر را به بقیه برای بیست دقیقه. سپس در فر، به مدت ده دقیقه به صد و چهل درجه پیش گرم قرار داده است. وقتی خمیر سفت، حذف ماکارونی، قرار دادن بر روی یک سطح سرد و آرامی را وارونه کنید.

برای تهیه کرم، ترکیب شکر وانیلی با شیر و به جوش آورد. زردههای تخممرغ را با شکر و کره، اضافه کردن 1 قاشق مربا خوری از شیر، هم بزنید، و به آرامی به یک وانیل شیری مایع اصلی بریزید. مخلوط همیشه باید تا آن زمان هم بزنید، تا زمانی که آن را ضخیم می شود. موارد زیر از یک صد گرم قند کاراملیشده است، را به جوش کرم در یک ماهی تابه جداگانه و اضافه کردن به کارامل است. وزن پایین تر از نفت باقی مانده و روی حرارت کم طبخ کنید تا خامه. سرد، مخلوط با خامه وانیل، گسترش یکی از نیمی از ماکارونی، قرار دادن در بالای دوم. محل کیک را در یخچال به مدت یک ساعت.

فرم ها و ابزار برای ساخت کیک

یک آشپز شیرینی حرفه ای همیشه در دست ابزار پخت و پز لازم. این فهرست بسیار طولانی است، اما اگر کسی تمایل به شروع به شرکت در تولید کیک در خانه، بهتر است آن را برای دریافت ظروف زیر است. در آشپزخانه شیرینی آماتور باید در دسترس باشد:

• پلاستیک و سیلیکون قالب،
• کتک زننده،
• تشک،
• کاغذ پخت،
• رنگ غذا،
• کیسه های شیرینی را با نازل،
• ترازوهای دیجیتالی.

به دست آوردن محبوبیت کیت حرفه ای تخصصی برای آماده سازی کیک از انواع مختلف.

اسرار آشپزی

به منظور دریافت یک هوای خوشمزه و شیرین، استفاده از اسرار از خمیر شیرینی و خامه. برای مثال، یک کیک اسفنجی نام خود پمپ دلیل و سهولت آزمون دریافت کرده است.

• همه کیک مواد اسفنج باید به همان درجه حرارت است.
• آرد برای بیسکویت، غربال کردن دو یا چند بار از طریق یک غربال است.
• دقت سفید پوستان از زرده جدا کنید.
• قبل از اینکه پروتئین شلاق، یخچال آنها.
• بعد مواد ظروف، که خواهد شد پروتئین میل.
• مشاهده توالی دقیق از علاوه بر این از تمام اجزای کیک.
• هنوز خمیر برای مدت زمان طولانی به هم بزنید.
• پیش گرم کردن فر از پیش صد و هشتاد درجه است.
• هنوز فر در طول پخت باز نمی شود.
• اجازه دهید بیسکویت سرد شده.

دستور غذا را آسان

مورد علاقه دوران کودکی "سیب زمینی شکلات" کیک آسان به طبخ خود به خود. این یک فنجان شکر و همان مقدار از شیر گرم، دو قاشق چای کاکائو، بیسکویت وانیلی (300g ملحقات)، کره (200G)، آجیل خرد شده، پودر شکر و کنیاک (به سلیقه) نیاز دارد.

مخلوط کاکائو با شکر، به تدریج در شیر داغ بریزید، خوب هم بزنید برای جلوگیری از توده تشکیل شده است. جوش مخلوط را روی حرارت کم - است به ذوب شدن قند. کراکر در چرخ سخت کار کردن و اضافه کردن به توده لبنی است. بعد می آید کره و براندی کمی. وقتی خمیر سرد شده است، توپ، رول آنها را در آجیل خرد شده، کاکائو و پودر شکر و ارسال در یخچال و فریزر به مدت دو ساعت.

شیرینی محبوب در روسیه

در روسیه، کیک رایج ترین، شناخته شده از زمان اتحاد جماهیر شوروی - کاستارد. آنها از روغن یا کرم تغلیظ شده شیر، فوق العاده خوشمزه و دلچسب است.

اسامی کیک "سیب زمینی شکلات" به یاد داشته باشید همه چیز، به ویژه طعم متمایز و ظاهر خود. آماده کردن یک "سیب زمینی" از کره، کاکائو، بیسکویت خرد شده، آجیل خرد شده. نام این شیرینی به علت شباهت خارجی با سیب زمینی بود.

محبوب در روسیه کیک "شیر پرنده"، تارت شن و ماسه های مختلف با انواع توت ها و کرم، پف، کیک اسفنجی و کیک های شکلاتی شکلات. ویژگی این شیرینی است که آنها اشباع بدن، بلکه حاوی مقدار زیادی از چربی و کربوهیدرات ها.

بررسی

بررسی بیشتر از کیک و آماده سازی خود را - مثبت است. اگر این شیرینی آماده از لحاظ فنی درست، اما آنها را به درخواست های شیرینی پزی حرفه ای انجام شده است. در خانه، شما همچنین می توانید برخی از دستور العمل های کیک تکرار، اگر شما رویکرد فرایند خلاق و به دستور العمل دقیق احترام بگذارند. منفی آماده سازی مستقل از صنعت شیرینی سازی - اشتباهات ممکن است در فرمولاسیون، فقدان تجربه و ابزار خاص برای بهبود روند پخت و پز.