اسید مالیک بفرمول

اسید مالیک (فرمول NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya، hydroxycarboxylic دی بیسیک (اسیدهای میوه). این است که توسط یک ماده کریستالی بی رنگ ارائه شده است. اسید مالیک نیز در اتانول و محلول در آب است، ضعیف - در اتر.

این ماده دارای پاکسازی، ضد اکسیدان، ضد التهاب، مرطوب و خواص قابض ملایم است.

اسیدهای NOOSSN2SN بندی (OH) COOH

در شرایط طبیعی، اسید مشترک L-مالیک. نقطه ذوب - صد درجه است. بسیار محلول در آب. حلالیت اتانول 68.3 گرم دی اتیل اتر - 1.9 گرم در هر صد گرم از حلال.

اسید مالیک D-دارای دمای ذوب از 130.8 درجه است. محلول در اتانول - 35.9 گرم، دی اتیل اتر - 0.6 گرم در هر صد گرم از حلال.

هر دو مواد نامحلول در بنزن می باشد.

اسید مالیک وقف شیمیایی خواص oxyacids. نمک و استرهای آن مراجعه کننده به مالاتیا. هنگامی که به یک صد درجه گرم در تبدیل انیدرید اسید مالیک، یک لاکتید یکسان رخ می دهد. بیش از حرارت دادن طولانی مدت (تا 140-150 درجه) را تسهیل حذف آب است. در نتیجه، تبدیل به اسید مالیک اسید فوماریک، با گرم شدن سریع تا یک صد و هشتاد درجه تشکیل شده است هنوز، و انیدرید مالئیک.

NOOSSN2SN (OH) COOH به عنوان یکی از اجزای واسط مهم ترین فرایند متابولیک بدن که در موجودات زنده. اسید مالیک در سوخت و ساز بدن به شکل مالات است. این است که در چرخه اسید tricarboxylic در تشکیل، گلوکونئوژنز. مالات پس از واکنش های آنزیمی را می توان به پیروات، فومارات، اگزالواستات تبدیل شده است.

NOOSSN2SN (OH) COOH تهیه شده توسط کاهش اسید تارتاریک، هیدرولیز D، اسید bromyantarnoy L-.

در صنعت NOOSSN2SN (OH) COOH مورد استفاده در تولید صنعت شیرینی سازی و آب میوه. و اسید مالیک در آب گیری استفاده می شود. ماده قابل اجرا به عنوان یک تعدیل pH و عامل طعمدهنده.

اسید مالیک آماده (D، L) در هنگام بازیابی oksaliluksusnoy اسید آمالگام NOOSSOSN2SOON سدیم و یا هیدرولیز (اسید oksaliluksusnoy) آن استر بازیافت.

این ماده به طور طبیعی یافت شده در اسید میوه. این به ویژه شامل سیب نارس، میوه خاکستر کوه، انگور فرنگی، ریواس. در دخانیات اسید مالیک است در قالب نمک کلسیم موجود است. مقدار کمی از آن را می توان در شراب در بر داشت. در طبیعت NOOSSN2SN (OH) COOH است با توجه به فرآیند اکسیداسیون ناقص قندها تشکیل شده است. به خصوص در یک اسید مالیک مقدار زیادی می تواند در انگور نابالغ شناسایی (13-15 گرم در هر DM3). در طول رسیدن تعداد میوه NOOSSN2SN (OH) COOH به دو تا پنج گرم در هر DM3 کاهش می یابد. چنین کاهش در غلظت توجه به این واقعیت که این ماده به طور فعال در فرآیندهای تنفسی است. لازم به ذکر است که در انگور از مناطق شمالی اسید مالیک بیشتر از میوه ها از مناطق جنوبی یافت می شود. مطالب NOOSSN2SN (OH) COOH، همچنین در شرایط آب و هوایی در طول سال و در انواع انگور بستگی دارد.

هنگامی که تخمیر الکلی از سفارش از بیست و پنج درصد اسید مالیک جذب مخمر. در طول شکل گیری از الکل و دوره نقاهت دی اکسید کربن. نتایج تخمیر باکتریایی در شکل گیری خلوص بالا اسید succinic. مهر و موم پایان NOOSSN2SN (OH) COOH و اوره سنتز اوراسیل پایه (بخش RNA) است.

تحت تاثیر باکتری های اسید لاکتیک ممکن است اسید مالیک به اسید لاکتیک کاهش دهد. NOOSSN2SN (OH) COOH طعم و مزه شراب تاثیر می گذارد. مطالب بالا از اسید مالیک باعث می شود که "اسیدیته سبز" - طعم تند و تیز. در این موارد، آن را اجرا کرده و زیستی "اسیدیته". اصل فرایند در توانایی مخمر و باکتری های اسید لاکتیک بر اساس جذب NOOSSN2SN (OH) COOH.