مواد غذایی و نوشیدنیغذای اصلی

Skamortsa پنیر: سنت ایتالیایی

نام محصول انتهایی گویشهای ایتالیایی جنوب به معنای واقعی کلمه به معنی "بی سر" ذوب شده. این است که چگونه نام ترجمه بصری با شکل غیر معمول آن همراه است. پنیر Skamortsa در ایتالیا است به معروف به عنوان موتزارلا سنتی نیست، و اشاره به انواع پنیر از "filata ماکارونی". چگونه به کالا غیر معمول و چه ظروف می توان با مشارکت خود را آماده - اجازه دهید امروز صحبت در مقاله ما.

سنت ایتالیایی

برای آنچه در آن نام خود را؟ این چیزی است که آن را در یک حالت تعلیق در فرم سفت شدن طناب بالغ. فرم به عنوان یک نتیجه یادآور یک گلابی، یا انواع ماتروشکا، چه بدن بدون سر - که تخیل prividitsya است. اما به طور جدی، رئیس محصول تخمیر شیر به طور معمول وزن بیش از نیم کیلوگرم، و واقعا یک گلابی شکل "ظاهر." آنها می گویند که گاهی اوقات در تعطیلات بزرگ در برخی از مناطق غول آماده شده، سپس skamortsa پنیر می تواند وزن هشت کیلوگرم برسد، اما بسیار به ندرت اتفاق می افتد.

چگونه به آماده شدن.

این تنوع به طور سنتی در منطقه Puglia تولید شده است. پنیر Skamortsa ساخته شده از شیر گاو، به علاوه پنیر مایه گوشت گوساله است. آماده سازی یک محصول "ذوب": غوطه ور در آب 80 درجه یا سرم. و پس از آن - در آب نمک است. در ضمن، موتزارلا است در حد همان ساخته شده، به طوری که این نوع از پنیر نزدیکترین خویشاوند آن است. از ویژگی های متمایز از گونه های Apulian تازه، فرم unsmoked - او گلابی شکل. او به کالا می رود به دلیل پنیر کشد طناب، حلق آویز در رسیدن. با این حال، در تقابل با موتزارلا، که بلوغ نیاز ندارد و به طور مستقیم در آب نمک به فروش می رسد، skamortsa پنیر هنوز هم رسیدن، البته کوتاه مدت (معمولا بیش از چند روز). بنابراین رطوبت بیش از حد حذف شده است، و پنیر یک ساختار جامد بدست می آورد. این پنیر نظر گرفته شده است جوان - سفید. این طعم شیری و ساختار چسبناک.

پنیر دودی skamortsa: از آنچه که می خورند؟

اما ظرافت واقعی نظر گرفته می شود Scamorzza Affumicata - نسخه دودی. رنگ آن به طور مستقیم وابسته به زمان از سیگار کشیدن از قهوه ای طلایی به قهوه ای متفاوت است. Scamorzza Affumicata کاملا تکمیل غذاهای مختلف از سبزیجات، گوشت و قارچ. بسیار عالی پنیر ذوب در درجه حرارت پایین، پخت و پز، skamortsa با این حال - ماکارونی ماده مکرر و پیتزا. به نظر می رسد خوب و ساندویچ گرم از همه نوع، آن را تبدیل معطر و ترد. او در دوره های اول و سالاد اضافه شده است.

skamortsa پنیر: دستور العمل

پخت و پز پنیر کبابی. آن را به 200 گرم پنیر دودی، کمی آرد، بسته بردنج، یک تخم مرغ، روغن نباتی برای سرخ کردن لازم است. بعد، پنیر سر متقاطع به برش حدود 1 سانتی متر ضخامت را کاهش دهد. ماهوت پاک کن زدن تخم مرغ را در یک کاسه با چنگال. پور آرد و پودرهای سوخاری در ظروف جداگانه. سپس، هر قطعه پنیر نورد در آرد، تخم مرغ، پودرهای سوخاری تبدیل شود. برای اطمینان، قطعات رول در فریزر به مدت 15 دقیقه قرار داده به طوری که آنها بیش از حد سرعت در هنگام سرخ کردن ذوب شدن است. در همین حال، حرارت ماهی تابه با کره. سرخ شده برش پنیر تا طلایی رنگ شود. داغ سرو یا سالاد سبزیجات.

پخت و پز بادمجان با پنیر ایتالیایی در فر. سه بادمجان متوسط، تکه ژامبون (بیکن) - 150 گرم، 200 گرم از skamortsy، کمی روغن زیتون، ریحان و جعفری در یک پرتو کوچک، تعظیم سر. آماده به سرعت و به آسانی. بادمجان کاهش در نیمی از طول. ما را از خمیر. برش آن را به مکعب و در روغن با پیاز سرخ شده (10 دقیقه کافی خواهد بود). بیکن برش را به مکعب با ریحان و جعفری. مخلوط با بادمجان سرخ شده از خمیر. و این جرم بادمجان پوسته farshiruem. ما به خواب رفتن در بالای پودرهای سوخاری و پنیر رنده شده. پخت در فر در درجه حرارت متوسط به گونه استافیلوکوک است. لذت بردن از شب ایتالیایی!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 fa.unansea.com. Theme powered by WordPress.