Eclairs با کرم پنیر و نه تنها

<-page {اندازه: 21cm 29.7cm ؛! حاشیه: از 2cm} P {حاشیه پایین: 0.21cm} ->

Eclairs - درمان های مورد علاقه از همه، اغلب با eclairs خامه کشک پخته شده است. کلمه "شیرینی خامهدار و بستنی" ریشه فرانسوی است. اصطلاح کیک خمیر پفی با خامه. در بالای آن است با لعاب براق پوشیده شده

eclairs کوک با پنیر خامه ای ضربه محکم و ناگهانی است. اما قبل از پر کردن، ما هنوز هم زمان برای رسیدن به داشته باشد، اما در عین حال، اجازه دهید با خمیر شروع می شود. برای این منظور، مواد زیر استفاده می شود: کره، آرد، تخم مرغ، آب، نمک.

نگاهی کره (100 گرم)، قطع آن را به مکعب، در یک ماهی تابه کوچک قرار داده و در یک آتش سوزی کوچک است. هم بزنید تا زمانی که کره ذوب شده است. پور شیشه ای کره ذوب شده آب، نمک اضافه شده است. آتش کمی افزایش و آن را از مخلوط را به جوش. پس از آن، آتش کوچکتر ساخته شده است. به طور مداوم تکان دهنده، را در آب جوش بریزید فنجان آرد. هم بزنید تا یک توده صاف و براق بدون توده. پس از آن، خمیر کمی سرد. در خمیر سرد اضافه کنید 4 عدد تخم مرغ (در یک زمان)، در حالی که در ادامه به آن را مالش.

خمیر کیک. نگاهی ویژه کیسه لوله کشی (با نام مستعار "سرنگ سازی") با یک لوله صاف و بر روی یک خمیر پخت در قالب لوله یا سوسیس طول 10 اکسترود و ضخامت 2 سانتی متر است. فاصله بین آنها نباید کمتر از 5 سانتی متر باشد. در صورتی که یک کیسه شیرینی وجود دارد، می توان گذاشته لوله های با دست، فقط برای آن دست خود را با روغن آغشته است.

پخت خمیر به مدت 20-25 دقیقه در فر خوبی گرم می شود. جایی پس از 10 دقیقه پس از شروع پخت، کیک افزایش می یابد و در نهایت برافروخته. پس از آن، آتش سوزی در کاهش هزینه های دوربین های ادامه پخت یکی دیگر از 15 دقیقه eclairs باید گلگون و شرکت باشد.

این مهم است که به یاد داشته باشید که فر باید باز نمی شود! کیک می توانید "حل و فصل کردن" و آنها را به پنکیک تبدیل شود.

در حالی که eclairs سرد، شروع به تولید پر کردن، یعنی کرم.

سه گونه از رایج ترین éclairs وجود دارد.

انتخاب 1: Eclairs با کرم پنیر.

استفاده از: پنیر، شکر، خامه ترش یا ماست.

نگاهی 200 گرم پنیر. آن را با 150 گرم شکر اتصال است و سپس 200 گرم ماست یا خامه ترش و به طور کامل مخلوط اضافه شده است. مخلوط به پایان رسید در یخچال به مدت نیم ساعت قرار داده به طوری که آن را کمی ضخیم می شود. سپس با کیک خامه و eclairs با سر پنیر خامه ای پر شده است.

انتخاب 2: Eclairs با کرم کره.

استفاده می شود: کره، شیر، تخم مرغ، شکر.

نگاهی قند (1 فنجان) و آن را با تخم مرغ ساییده شد. مخلوط را در تغییر پان، اضافه کردن نصف فنجان شیر و، تکان دهنده به طور مداوم، وزن به حالت جوش تنظیم شده است. بعد از این، حذف مخلوط را از روی حرارت. در حالی که آن را سرد، آن را 200 گرم کره طول می کشد. خب او شلاق و ریختن در مخلوط آماده شده در بخش های کوچک، مخلوط کردن به طور کامل. اگر می خواهید یک کرم شکلات، شما می توانید یک پودر کاکائو کم اضافه کنید. کرم آماده شده است.

انتخاب 3: Eclairs با شیر تغلیظ شده.

ماهی تابه شیشه قرار داده شد آب پز چگال شیر (بدون بانک، البته) با آب، رقیق و آتش سوزی کوچک است به جوش آورده. میکسر کره شلاق (200 گرم). این باید سفید باشد. سپس، هنوز هم دستگاه های همزن، پور، به تدریج مخلوط سرد شیر تغلیظ شده با آب است. به کرم ملایم تر بود، شما می توانید یک شیر تغلیظ شده نپخته کم اضافه کنید و کاملا هم بزنید. کرم آماده شده است.

عطر و طعم بستنی به پایان رسید در zhellaniyu می توانید دارچین، وانیل، لیکور یا هویج اضافه کنید.

در حال حاضر به شیرینی پر کردن ادامه دهید. برای این کار، در تمام شیرینی خامهدار و بستنی، سمت، ایجاد یک برش کوچک. از طریق این برش با استفاده از یک کیسه شیرینی، پر کردن است به به شیرینی خامهدار و بستنی معرفی شده است.

و لمس نهایی - لعاب شکلات.

برای آماده سازی لعاب، یک نوار شکلات، شکستن آن به قطعات، در یک ماهی تابه قرار داده و ذوب می شود. پس از آن، اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری خامه و آن را به جوش، تکان دهنده به طور مداوم با. درخواست شکر و تخم مرغ در کیک بلافاصله.

اگر شما نمی خواهید به سرهم بندی کردن با لعاب، آن است که با پودر شکر جایگزین شده است.

این همه. Eclairs آماده شده است. نوش جان!