کیک های سنتی مجارستانی "دوباس": دستور العمل خانه

کیک "دوباس" - یک کیک سنتی مجارستانی. به عنوان یک قاعده، یک دسر ساخته شده از شش لایه از کیک اسفنجی است، کرم شکلات را به طور کامل از دست رفته. دکوراسیون ویژه این کیک نیازی نیست. معمولا درمان آماده پوشش داده شده با یک لایه نازک از پوشش کارامل است. جبه معلوم کیک بسیار خوشمزه و اصلی است.

تاریخ کمی

"دوباس" کیک تاریخ خود را دارد. دستورالعملی هم برای این دسر می کند نه فقط اتفاق می افتد وجود دارد. ظرافت برای اولین بار در 1885 ساخته شده بود و برای این نمایشگاه ملی مجارستان در نظر گرفته شده بود. صنعت شیرینی سازی و József دوباس یک شاهکار واقعی ایجاد کرده است. کیک با شش لایه از کیک اسفنجی با کرم شکلات قلب های بسیاری به دست آورد.

شایان ذکر است که این دسر تازه و خوشمزه برای 10 روز است. یک شیرینی دستور منحصر به فرد تنها در سال 1906 منتشر شده است. در مجارستان در حال آماده کردن کیک "دوباس" در انطباق با تمام توصیه های منبع اصلی است. ملکه اتریش-مجارستان، که همسر شد - علاوه بر این، این دسر ظرافت الیزابت مورد علاقه بود Frantsa Iosifa. با توجه به چنین کیک اعتیاد "دوباس" در دیگر کشورها در دسترس قرار گرفت.

دستور کلاسیک

امروز بسیاری از تغییرات این دسر وجود دارد. در اینجا دستور العمل های کلاسیک است. برای تهیه کیک با قطر 22 سانتی متر مورد نیاز خواهد بود:

1. زرده تخم مرغ - 6 قطعه.
2. پودر قند - 50 گرم است.
3. پروتئین تخم مرغ - 6 قطعه.
4. آرد گندم - 100 گرم است.
5. کره نرم شده، کره - 35 گرم است.

برای آماده سازی کرم شکلات نیاز دارید:

1. تخم مرغ - 4 عدد.
2. پودر قند - 200 گرم است.
3. کرم کره نرم شده - 235 گرم است.
4. پودر کاکائو - 35 گرم است.
5. شکر وانیلی - 17 گرم است.
6. کره کاکائو ذوب شده - 35 گرم است.
7. شکلات، ترجیحا سیاه و سفید - 200 گرم است.

آماده سازی خمیر

کیک های زیبا از مجارستان به سرعت محبوبیت به دست آورد. با این حال، تعداد کمی از مردم می دانند که روند تولید خود را خیلی ساده نیست. برای شروع به سخت کار کردن زرده تخم مرغ را با نیمی از پودر قند، پروتئین و - در نیمه دوم ضرب و شتم. این مخلوط باید متصل شود. بهتر است در توده زرده از سفیده تخم مرغ زده اداره، متناوب با آرد.

کره قبل از اضافه کردن به خمیر باید ذوب می شود. پس از آن، در نتیجه ترکیب باید به دقت در مخلوط تخم مرغ آرد قرار داده است. نفت باید به دقت دخالت کند. خمیر باید به دقت مخلوط کردن.

ما به کیک و خامه

برای کیک "دوباس" معلوم شد که شسته و رفته، بلافاصله باید خمیر را 6 قطعه مساوی. پخت بیسکویت باید در یک شکل دایره باشد. ظرفیت بهتر است قبل از ذخیره کردن یک پوست. کیک باید طلایی قهوه ای شود. درجه حرارت باید همان است که در پخت بیسکویت معمول است.

در حالی که کیک پخته می شود، شما می توانید از کرم آماده است. برای این منظور، یک حمام آب به ضرب و شتم تخم مرغ را با پودر شکر لازم است. جرم و در نتیجه لازم است برای خنک کردن به دمای 30 درجه سانتی گراد در یک ظرف جداگانه باید کره ذوب شده ضرب و شتم. پس از آن، جرم و در نتیجه لازم است برای اضافه کردن پودر کاکائو، کره کاکائو ، شکر و وانیل. در حمام آب به حل کاشی از شکلات تیره ضروری است. این نیاز به اتصال با پایه نفت.

در نتیجه ما باید توده تخم مرغ و شکلات مخلوط کنید. قطعات باید خوب مخلوط کنید.

چگونه به جمع آوری یک کیک با کرم شکلات "دوباس"؟

گام اول این است که انتخاب کیک موفق ترین و آن را کنار گذاشته. مناسب برای لایه نهایی است. در یک ظرف زیبا باید قرار اول کیک اسفنجی و به طور کامل آن را روان با کرم شکلات. کیک پنجم باید به کشف باقی مانده است.

معوق نسبت به بیسکویت باید منظمی را به قسمت مساوی را کاهش دهد. تعداد آنها می تواند به دلخواه. هر بخش باید با شکر و تخم مرغ کارامل تحت پوشش و ترک برای برخی از زمان.

کیک پنجم، کرم اسمیر، و سپس به آن پیوند با استفاده از شیرینی سرنگ توپ کوچک است. آنها باید در یک دایره قرار داده به طوری که در آینده آنها را می توان قرار کیک ششم، برش را به قطعات. بخش گسترش باید در یک زاویه باشد. در پایان از طرف دسر، شما می توانید خرده بیسکویت بپاشید. این همه. کیک مجارستانی "دوباس" آماده شده است.

نوع № 2

برای آماده سازی نیاز بیسکویت:

1. تخم مرغ و مرغ - 7 قطعه.
2. پودر قند - 150 گرم است.
3. آرد گندم - 100 گرم است.
4. نشاسته - 50 گرم است.

برای تهیه کرم:

1. زرده تخم مرغ - 2 عدد.
2. پودر شکر، الک - 150 گرم است.
3. کره نرم شده - 250 گرم است.
4. شکلات، ترجیحا سیاه و سفید - 150 گرم است.
5. گیلاس آب. اگر لازم باشد، جایگزین لیکور و یا گیلاس ودکا - 1 قاشق غذا خوری.

برای تهیه کارامل:

1. شکر دانه ریز - 150 گرم است.
2. آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.

چگونه به یک کیک؟

کیک زیبا برای ایجاد چندان آسان نیست. برای اینکه دسر مجارستانی، تمام توصیه باید به دقت دنبال شود. در ابتدا شما نیاز به آماده سازی خمیر. برای این کار، تقسیم تخم مرغ در زرده تخم مرغ و سفیده. در غیر این صورت خمیر کار نخواهد کرد. ضرب و شتم زرده تخم مرغ باید به دقت با پودر شکر باشد. همان باید با پروتئین انجام می شود. در نتیجه، باید یک فوم قوی. بعد از این، زرده شلاق نیاز به اتصال با پروتئین.

آرد باید با نشاسته مخلوط کرده و سپس الک کردن توده تخم مرغ به پایان رسید. هم بزنید ترکیب باید با دقت باشد. خمیر به پایان رسید بهتر به 6 بخش تقسیم می شود است. پخت کیک در یک فرم دایره، قطر که است که 22-24 سانتی متر است. ظرفیت باید پیش روغن و floured باشد. پخت بیسکویت در دمای 200 درجه سانتی گراد نیاز در هر کیک حدود 8 دقیقه طول می کشد.

چگونه برای ایجاد یک کیک "دوباس"؟

در این دستور غذایی از این دسر بسیار ساده است. هنگامی که کیک آماده هستند، آنها باید از قالب و لرز حذف خواهند شد. در طول این زمان، شما می توانید کرم طبخ می شود. در یک ظرف کوچک برای ذوب شکلات تیره. این بهتر است در حمام آب انجام می شود. در ظروف عمیق باید زرده تخم مرغ، کره و پودر شکر ترکیب. این مواد باید دقت ضرب و شتم، و سپس آن را مخلوط با گیلاس آب است. ترکیب حاصل به تدریج نیاز به وارد شکلات.

حالا ممکن است به شکل یک کیک. هر لایه باید بیسکویت کرم کرک. پنج کیک طول می کشد حدود ¾ از اشباع. بوکا کیک باقی مانده کرم روغن به پایان رسید.

کیک ششم را می توان به 12 قطعه کاهش دهد. بخش باید تحت پوشش کارامل لعاب. برای آماده سازی آن باید در یک ظرف شکر و آب لیمو عمیق مخلوط می شوند. مواد اولیه مورد نیاز کاراملیشده. در طول آماده سازی ترکیب باید به طور مداوم هم بزنید.

بخش کارامل تحت پوشش باید به دقت در بالای دسر قرار داده است. "دوباس" کیک آماده است.