کپور crucian در خامه ترش

ماهی کپور، و همچنین هر ماهی دیگر، بهتر است به انتخاب کردن برای آماده سازی تازه است، اما آن است که در سرما دروغ و در تور ماهیگیری ماند نمی باشد بیش از یک روز است.

خوش طعم ترین و راحت برای برش نمونه با اندازه متوسط است، از 15 تا 25 سانتی متر است. در طول، از جمله دم و سر. برای کپور بزرگتر دشوار را انتخاب کنید تا ظروف برای پخت و پز یک کل، یعنی، پس از آن معلوم کپور خوشمزه ترین و کوچک در خامه ترش بیش از حد نرم است، و استخوان کوچک، که در حال حاضر دشوار را انتخاب کنید در وعده های غذایی دچار مشکل خواهد شد و حتی بیشتر را.

ماهی تمیز کردن

کپور crucian در خامه ترش می کند نیاز به آمادگی خاصی نیست، آن است برای این دستور غذا را به روش معمول پاک. آن را به شستن ماهی در آب از لجن و گل و جلبک است. نه بسیار تیز چاقو برای تمیز کردن فلس است.

به مقیاس به ضرب گلوله کشته ساده تر، شما نیاز به آن را انتخاب کنید تا با یک چاقو در جهت از دم به سر، در همان زمان نگه داشتن نقطه بالا به تمیز دست دوم به مقیاس انجام پراکنده نیست، و آن لازم نیست، و سپس جمع آوری آن را در سراسر آشپزخانه. بنابراین پوست تمیز ماهی طرف، و سپس شما نیاز به از طریق تماس بروید، توجه ویژه به محل در نزدیکی سر. و آخرین چیزی که شکم پاک شده است. در مکان های رشد باله مقیاس کوچکتر، متراکم تر، تمیز کردن کمی کمتر قابل انعطاف.

پس از مقیاس حذف شده است، شستشو ماهی دوباره، vsporov شکم را از دم به سر. بهتر است به یک چاقوی تیز و آن را عمیق تر از 1 سانتی متر را وارد کنید.، به قطع صفرا. حذف giblets. یشیل یک زن، پس از آن او می تواند با خاویار، که می توان استخراج و آماده به طور جداگانه و یا در داخل ماهی ترک آن را به طبخ صحیح با آن می شود.

در حال حاضر لازم است یک بار دیگر به شستشو ماهی. اگر مورد نظر، می توان قطع سر و دم به کسانی که دوست ندارند به آنها را بخورند، بدون آنها کپور، پخته شده در خامه ترش، از آن خواهد شد به عنوان خوشمزه است.

پرورش

هنگامی که ماهی تمیز است، باید آن را آماده برای سرخ کردن باشد. اگر یک کپور بزرگ و یا در یک برکه باتلاقی صید، بهتر است آن را خیس آن را برای خلاص شدن از بوی لجن خلاص شوید.

برای خیساندن برای آماده سازی یک محلول سالین در نرخ 1-1.5 ولت لازم است. L. نمک در هر لیتر آب و به جای کپور 30-40 دقیقه است. مطلوب را به آب گرم، اندکی بالاتر از دمای اتاق است.

برای کپور جوان به اندازه کافی به آن لام را با نمک و اجازه دهید خیس به مدت 15-20 دقیقه برای شور خواهد بود. هیجان شما می توانید با نمک، سیاه و سفید و یا فلفل قرمز بپاشید.

مثل آتش

کپور crucian در خامه ترش است پس از پیش سرخ کردن آماده شده است. پس از آن یک خوش طعم تر است و هم جدا نمی افتد. ماهی آماده نیاز به رول در پودرهای سوخاری، آرد یا سمولینا. قرار دادن در یک ماهی تابه داغ، با کره و سرخ در هر دو طرف روغن تا خوب طلایی شود. توصیه می شود به سرخ بیش از حد، تا پخته آن را به بعد می آید در خامه ترش.

اگر مورد نظر، کپور در خامه ترش را می توان بدون سرخ کردن خاموش، آن را نیز خوشمزه است. در این مورد، باید با تابه روغن روغن کاری، قرار دادن در لایه پایین از حلقه های پیاز خرد شده، پس از آن یک کپور لایه آماده بریزید و کرم، به طوری که تمام ماهی در زیر پنهان شده بود. در آتش قرار داده و درپوش را ببندید. بجوش و خروش آمدن برای 30-35 دقیقه، سپس ترشح سبزی تازه خرد شده، و خدمت می کنند. کپور crucian در خامه ترش در فر بیحال کمی طولانی تر از آتش باز، یک ماده از طعم و مزه و زمان که در آن شما نیاز به زمان به طبخ یک ظرف به وجود دارد.

بیایید به بازگشت به دستور غذا با ماهی کپور سرخ شده. پخت آنها را در فر نیز می تواند و یا حرکت در زیر درب. اما تعظیم اضافه از پیش سرخ شده. شما می توانید به جای پیاز به آرامی سیب زمینی سرخ شده بدون نمک اضافه کنید. برش سرخ کردن باید آن را قطعه قطعه می شود. چه پیاز، سیب زمینی که در پایین گذاشته، و پس از آن لایه از کرم و ماهی است.

کاراس در کرم پس از پیش سرخ کردن 10-15 دقیقه بر روی یک صفحه و یا در فر به مدت 20-25 دقیقه فرو نشستن. آن را به جدول گرم خدمت کرده است.