کتلت گوشت خوک "در روسیه است." دستور غذا برای کتلت گوشت خوک آبدار و مناقصه

کتلت گوشت خوک در سمت راست یکی از بهترین مکان های روی میز روس است. این به خاطر ارزانی نسبی از بز، پخت و پز ساده، و از همه مهمتر، با طعم بزرگ با قوام نرم.

مرغ در روسیه: تاریخچه مختصری

گوشت قیمه کتلت در غذاهای روسی از قرن هجدهم شناخته شده است. در فرانسه (که در آن، در واقع، وجود داشت نام "ریز ریز") یک ظرف گوشت بر روی استخوان آماده، انتخاب این دنده.

پتی روسیه گوشت چرخ شده در اوایل قرن 19 ظاهر شد. در ابتدا گوشت گوساله گرفته شده است، پس از آن - گوشت مرغ (همبرگر "Pozharsky" از تورژوک).

در مدرن روسیه کتلت غذاهای گوشت خوک ساخته شده از گوشت چرخ شده با نان سفید، خیسانده شده در شیر، تخم مرغ و ادویه جات. مخلوط فرو می ریزد در پودرهای سوخاری، سرخ کرده تا در روغن پخته شده است.

مرغ بر روی استخوان - کمتر مهمان مکرر در جدول. این است که معمولا یک ظرف برای جدول تعطیلات.

چگونه به طبخ گوشت خوک

• در ابتدا شما نیاز به انتخاب گوشت خوک به درستی. در مرحله اول، باید تازه و گرم نیست (و قطعا یخ زده)، و در مرحله دوم، گوشت خوک باید در بالای لاشه (عضله که در آن کمتر) باشد، و سوم، آن باید این باشد خارجی بوی (به گوشت عجیب و غریب نیست).
• قطعات گوشت خوک می خواهید به قطع و برش zhilochki plenochki - تمام چیزهایی که می توانید با گوشت پیمایش تداخل نماید.
• قبل از پخت گوشت خوک را می توان در شراب سفید (اختیاری) یا یک کت با مخلوطی از ادویه جات ترشی جات (اختیاری) و کمی سرد خیس. این به شما این فرصت را به گوشت خوک معطر است.
• دستور غذا با آماده سازی عکس از چاشنی را می توان در بسیاری از منابع دیده می شود. آنها در مورد یکسان هستند. اولین کار این است که از طریق گوشت حرکت کنید. چاشنی نباید بیش از حد کوچک است. اگر گوشت خوک بدون چربی، اضافه کردن قطعه از گوشت قبل از پخت چربی چاشنی کمی.
• در گوشت گاو برای ورود به تخم مرغ خیسانده شده در شیر و نان سفید فشرده، مخلوط با پیاز ریز خرد شده و ادویه جات ترشی جات. فرم یک کیک، رول در پودرهای سوخاری، در روغن سرخ کرده.
• برخی از دستور العمل ارائه ترکیب قبل از سرخ کردن با کره خرد شده یخ زده و یا اضافه کردن به قطعه وسط بتس سرد چرخ شده.

انطباق با توالی مراحل تضمین می کند که گوشت خوک آبدار و لطیف است.

مواد لازم برای گوشت خوک "در روسیه" چهار قسمت بزرگ

1. خوک - 1 کیلوگرم.
2. شیر - 1 فنجان.
3. تخم مرغ - 5 قطعه؛
4. مستی شهرستان.
5. پیاز - یک سر با اندازه متوسط.
6. فلفل سیاه و سفید - 1 قاشق چایخوری؛
7. کره - 100 گرم؛
8. روغن نباتی - یک لیوان؛
9. نمک (بدون قاشق چای خوری بیشتر).
10. سیر - 1 حبه.

فرآیند آماده سازی گوشت برای گوشت خوک "در روسیه"

• برای بررسی یک تکه از گوشت خوک، برش را به قطعات، به تغییر را یک کاسه است. اگر گوشت بدون چربی است، برش را به کوچک (50 گرم) یک قطعه از گوشت خوک، اضافه کردن به کاسه با گوشت خوک و مخلوط کنید. قرار دهید بر روی نیم ساعت در یخچال و فریزر.
• مستی شهرستان در شیر خیس. نیم ساعت بعد فشار، سرکوب دست خود را به قطعات کوچک.
• ریز ریز کردن ریز پیاز ریز. کوچکتر از معطر کتلت گوشت خوک است. آماده سازی دستور پیاز می تواند متفاوت باشد: شما می توانید پیاز را در روغن، خنک سرخ و پور را به یک چاشنی آماده ساخته شده است. اعتقاد بر این است که گوشت خوک خوشمزه باید شامل هر قطعه از پیاز نیست - آنها باید تنها یک اشاره از آن می شود.

• حذف قطعه از گوشت خوک از یخچال و مخلوط با برش پیاز رول خیس. حرکت در چرخ گوشت از طریق یک پنجره مشبک بزرگ.
• هم بزنید آماده پیاز، نمک و فلفل و در یخچال تا خنک شود.

آماده سازی lezone (سس شستن کتلت)

• از دو تخم مرغ جداگانه زرده، سفیده در یخچال قرار داده.
• اتصال سه زرده تخم مرغ و دو قاشق غذاخوری شیر با سه، شکستن شلاق ماهوت پاک کن زدن تا صاف (به عنوان برای املت).

سس مورد نیاز است برای شستن کیک گوشت چرخ کرده قبل از قصابی در پودرهای سوخاری.

این فرایند به دست آوردن یک شرکت (اما نه سخت) پوسته کتلت که در طول سرخ کردن کتلت گوشت خوک مطلع شاداب، یک عکس که باعث می شود آن را ممکن است برای دیدن تفاوت از خشک، نازک به عنوان یک پایه ضروری است.

تهیه کتلت

• علامت گذاری به عنوان از یخچال و فریزر پروتئین شلاق جدا کرد تا زمانی فوم سرد.
• دقت با گوشت سرد اتصال، تکان دهنده به آرامی.
• قرار دادن یک ماهی تابه روی آتش (آن مطلوب است به استفاده از یک چدن تابه عمیق است)، پور کره آفتابگردان (نصف فنجان)، سطح باید وسط کتلت برسد. قرار دادن یک حبه کوچک سیر.
• دست خیس به شکل بتس، قرار داده شده در داخل قطعه (10/15 گرم) کره سرد می شود. کوکوی نیاز به انجام به همان اندازه که در تابه مناسب خواهد شد. معمولا چهار آنهایی که بزرگ است.
• شیب در lezone، رول در پودرهای سوخاری. اگر خرده به طور کامل پوشش داده نمی بره، دوباره به lezone غوطه ور، و یک بار دیگر - در پودرهای سوخاری.
• حذف سیر از گرم (تقریبا جوش) روغن نباتی، به سرعت شامی کباب. فرای در هر دو طرف تا طلایی شود.
• حذف دسته اول از کوفته، هر گونه تغییر در ظروف، که می تواند در فر گرم می شود. این می تواند یک مورد پخت مثل آتش سرامیک یا شیشه ای زیبا.
• به شکل یک بخش دوم کتلت از روغن جوشان مطلوب به حذف تمام باقی مانده کوچک از بخش اول (از بین بردن آنها به ظاهر از دسته بعدی)، کتلت سرخ شده، به تغییر در یک کاسه برای فر است.
• در فر تفت دهید همبرگر، آنها باید، ظرف مدت ده دقیقه به در دسترس بودن به راه رفتن.
• خاموش کردن اجاق گاز، حذف بتس نیست.

خدمت گوشت خوک "در روسیه" گرم از فر به گلدان که در آنها وجود دارد. نم نم با نمک و جعفری خرد شده مچاله. عنوان یک ظرف سمت می توان سیب زمینی، پوره سیب زمینی، برنج، و یا بسیاری از مواد تشکیل دهنده سالاد سبزیجات آب پز.