ژله. دستور العمل غذاهای باستان

دستور ژله در آشپزی پیدا شده است بسیار ساده است، معمولا از گوشت سیرابی آماده است. تنها گزینه زمانی که این ظرف است از مواد دیگر ساخته شده است. زنان خانه دار تنها می توانید بین دستور العمل های کلاسیک و اصلی را انتخاب نمایید.

ژله. دستور ماهی

ژله خوشمزه و غیر معمول به دست آمده از قرار گرفتن. برای این ماهی کیلو گرفته در هر لیتر آب، پیاز (سر جفت) 3 عدد تخم مرغ، هویج، زیتون کمی، جعفری (ریشه) Lavrushka، فلفل. نیاز برای براث ژله (1 لیتر)، 2 قاشق غذا خوری ژلاتین، کرفس، پیاز، هویج و جعفری.

پایک فیله ماهی لوتی را انجام دهد. برای این کار، آن است که از پوست تمیز و با دقت از استخوان جدا شده است. به نوبه خود از سر، همه غضروف، باله، پوست، قرار دادن براث پخت و پز. همچنین پیاز و ریشه های مختلف اضافه کنید. یک ساعت یک 2 "گوش" باید روی حرارت کم ایستاده است. در پایان در حال حاضر به Lavrushka براث، فلفل و نمک اضافه شده است.

براث نتیجه فیلتر شده و به یک ظرف تمیز ارسال می شود. همچنین از قطعه فیله ماهی و "گوش" را جوش، پس از طبخ کمی طولانی تر و روی حرارت کم تا زمانی که انواع مختلف اردک ماهی پخته شده است. قطعات از براث کشیده و کمی سرد می شود.

ژلاتین ریخته 3 قاشق غذاخوری سوپ ماهی. 10-15 دقیقه او نیاز به ایستادن به تورم خوب است. عصاره آب گوشت می شود تماس را روی اجاق گاز است که جوشانده و سپس به ژلاتین اضافه شده و همه چیز را به طور کامل مخلوط می شوند. چنین kremanki ماهی مایع تجزیه به عمیق، پر شده است و به یخچال و فریزر ارسال می شود. چاشنی زدن با ظرف نتیجه تخم مرغ آب پز بهترین و سبزی، و یا برش هویج است.

گوشت گاو چرخکرده

بدون استفاده از ژلاتین هم ژله است. دستور العمل های کلاسیک دلالت گوشت گاو بر روی استخوان، گوشت گاو پا پوند، هویج، ریشه جعفری، سیر و چندین سس، که از ترب کوهی با کرم ساخته شده (که باید نصف لیوان نوبه خود). همه گوشت و پا کاملا شسته شده و آب خلیج فارس، آب پز برای چند ساعت (5/6 کافی است). حدود یک ساعت تا در محیط مایع پخته شده ادویه جات ترشی جات و سبزیجات مختلف اضافه شده است.

گوشت رایگان از استخوان، به قطعات تقسیم شده است. همچنین با پاهای آمده است. براث نتیجه است که به خوبی فیلتر شده است. گوشت و چربی قطعات با براث و دوباره گرم متصل شده و پخته برای 10-15 دقیقه. در پایان در ژله بعدی می شود سیر خرد شده. فقط در آن براث ریخته و در یخچال قرار به پور را در یک ظرف جداگانه. برای وعده های غذایی آماده ساخته می شوند سس اصلی ترب و خامه ترش خدمت کرده است.

پاها گوشت خوک چرخکرده

یکی دیگر از نسخه های کلاسیک ژله روسیه حاکی از حضور میزبان گوشت خوک پاها، گوش ها و پاشنه. نگاهی دیگر 2 هویج، جعفری در ریشه، سیر (چند دندان)، پیاز، 2 عدد تخم مرغ، Lavrushka، نمک و فلفل به عنوان نخود.

تمام پاها و محصولات جانبی را با آب و آب پز ساعت 5. هر زمان لازم برای حذف کف تشکیل پر شده است. هنگامی که همه چیز پخته شده است، myasko و رگه از استخوان، که در حال بازگشت به براث ارسال و، همراه با هویج، پیاز، سیر، جعفری و ادویه جات ترشی جات ساعت هنوز هم دم جدا شده است. سپس سوپ را به پایان رسید فیلتر شده و مخلوط با گوشت چرخ شده و هویج، که به برش برش. مخلوط را به جوش آورده بود و می رود به قالب های عمیق است. آنها را در یخچال به سخت شدن قرار داده است. تزئین ژله در نتیجه در جدول می توانید با شوید و جعفری است.

ژله. دستور قارچ

برای تهیه نسخه اصلی از ژله قارچ نیاز به هر گونه قارچ. آنها را می توان ترشی، خشک، شور و یا تازه. نکته اصلی که آنها در مورد 150G بودند. مورد نیاز به عنوان ژلاتین، آبگوشت قارچ (مو 250ml)، و رئیس سیر و نمک.

قارچ باید پخته و ریز ریز کردن ریز. در همین حال ژلاتین را در یک محیط مایع قارچ رقیق شده است. آنها نمیدهد نمک و سیر خرد شده اضافه شده است. قطعات قارچ به در پایین قالب گذاشته شود و برای پر کردن آب ژلاتین. ظرف باید خنک شود به تکمیل تشکیل، و آن را به جدول در چند ساعت.

ژله - همیشه بزرگ اشتها آور سرد است. بدون این غذا هیچ یک وعده غذایی نیست.