پکتین: آسیب ها و بهره مند شوند. کاربرد و خواص از پکتین

ماده ای به نام "پکتین" در آغاز قرن 19 فرانسه فرهنگستان از Anri Brakonno شیمی اختصاص داده شد. اولین محصول که از آن دانشمند آیتم را دریافت، آن یک سیب بود. تولید انبوه این ماده در سال 1930 دریافت کرد.

پکتین: خواص و تولید

این ماده با منشاء گیاهی. آن را دارای خواص ضامن. از نقطه نظر علم، است یک پلی ساکارید دستخوش قبل از درمان به دست آمده از استخراج مرکبات و خمیر سیب است. صنایع غذایی به عنوان افزودنی E440 شناخته شده است. تثبیت کننده دارای خواص، ژل عامل، قوام دهنده و جداسازی. علاوه بر میوه، در برخی از سبزیجات و ریشه محصولات زراعی شده است. مرکبات سطح بسیار بالایی از یک ماده از قبیل پکتین. آسیب و استفاده از آن ممکن است به همان اندازه باشد. درباره این - در مقاله بعد. تولید پکتین نیاز به تجهیزات گران قیمت و پیچیده است. و توسط بزرگ، تقریبا هر میوه را می توان با استخراج E440 استخراج شده است. پس از دریافت عصاره پکتین به دقت توسط یک تکنولوژی خاص پردازش، در حالی که این ماده می کند خواص لازم به دست آورد.

در روسیه، تولید حجم E440 قابل توجه است. پکتین است که اغلب از سیب و چغندر استخراج شده است. بنا به آمار، در سال در روسیه تولید حدود 30 تن از این ماده است.

ترکیب پکتین

افزودنی E440 در رژیم های غذایی بسیار رایج است. 100 گرم از ارزش انرژی محصول در سطح 55 کالری تجاوز نمی کند. در یک قاشق چای خوری - 4 کال.

این هیچ راز که بسیاری از کم کالری پکتین پلی ساکارید در نظر گرفته شده است. خواص و ارزش غذایی خود را برای خود صحبت می: 0 گرم چربی و 0 گرم پروتئین. بسیاری از کربوهیدرات را اشغال کردند - تا 90٪. ترکیب شامل خاکستر پکتین، دی ساکاریدها، اسیدهای آلی و آب است. بقیه درصد را فیبر در رژیم غذایی. از ویتامین ها باید RR معادل نیاسین اختصاص دهند. با توجه به اجزای معدنی، پکتین آنها فراوانند: فسفر، پتاسیم، آهن، منیزیم و کلسیم است. به خصوص ماده با ارزش می دهد محتوای سدیم بالا (تا 430 میلی گرم).

مزایای پکتین

بسیاری از کارشناسان بر این باورند که E440 بهترین آلی ماده "بهداشت" از بدن انسان است. واقعیت این است که پکتین، آسیب و استفاده از آن هر مرد در خیابان با هم متفاوت است ارزش، نمایش از پارچه عناصر کم مصرف مضر و سموم طبیعی، مانند آفت کش ها، مواد رادیواکتیو، فلزات سنگین ، و غیره در این مورد، پس زمینه باکتریایی از بدن مختل نمی کند.

همچنین یکی از بهترین تنظیم کننده های از فرآیندهای اکسیداتیو از معده در نظر گرفته پکتین. استفاده از این ماده است به عادی متابولیسم. این نه تنها باعث بهبود گردش خون و روده، بلکه به طور قابل توجهی باعث کاهش سطح کلسترول می باشد. پکتین است فیبر محلول ممکن است به ذکر، به عنوان آن عملا تقسیم نشده و در دستگاه گوارش جذب نمی شود. عبور از روده همراه با دیگر محصولات، E440 کلسترول و دیگر عناصر مضر، خروجی سنگین از بدن خود جذب می کند. علاوه بر این، پکتین قادر به اتصال یونهای فلزات سنگین و رادیو اکتیو، عادی گردش خون و فعالیت معده است.

یکی دیگر از مواد است که آن را بهبود می بخشد فلور روده، اثر ضد التهابی کلی بر روی مخاط روده است. پکتین برای بیماری زخم پپتیک و dysbiosis توصیه می شود.

در شب، دوز مناسب مصرف مواد به '15

آسیب از پکتین

افزودنی E440 عملا هیچ عواقب منفی. این قابل درک است که آن را ضعیف توسط ماده (کنسانتره، پکتین) جذب می شود. آسیب و سود حاصل از آن - یک خط خوب، ایستاد که، عواقب نمی خواهد که طولانی صبر کنید. با مصرف بیش از حد از پکتین نفخ بسیار ناشی از عدم تعادل فلور روده رخ می دهد. همچنین، استفاده بیش از حد از مواد افزودنی خالص و یا مواد با محتوای بالای محصولات تواند باعث اسهال شود، گرفتگی های دردناک همراه است. از پکتین مصرف بیش از حد، مانع جذب مواد معدنی به خون مانند منیزیم، روی، آهن و کلسیم است. هضم ضعیف و پروتئین.

یک اثر جانبی مشابه با هم با خارش پوست ممکن است به نظر می رسد و پلی ساکارید دارای حساسیت فوق العاده.

استفاده از پکتین

در سال های اخیر، این ماده در دارویی و مواد غذایی گسترده است. در صنعت پزشکی از آن استفاده شود به ارائه داروهای فیزیولوژیکی فعال. این داروها دارای بسیاری برای خواص انسان مفید است. پیشرو شرکت های دارویی برای تولید کپسول دارو فقط پکتین استفاده کنید.

برنامه های کاربردی در منطقه غذایی است که به عنوان مواد افزودنی طبیعی و قوام دهنده انجام شده است. پکتین است که اغلب در تولید ژله، باد صبا، ژله، بستنی و برخی از آب نبات استفاده می شود. پودر و مایع: در حال حاضر، دو شکل مواد را برجسته می باشد. فرم ذرات در تولید مارمالاد پکتین ژله استفاده می شود. پلی ساکارید مایع به توده گرم اضافه شده است پس از آن به اشکال ریخت.

مواد غذایی با سطح بالایی از پکتین

این ماده فقط می تواند از میوه ها، انواع توت ها و یا سبزیجات به دست آمده. افزودنی E440 یک محصول طبیعی است، بنابراین باید آن را به طور انحصاری از گیاهان ساخته شده است. همانطور که می دانیم، یک ماده از قبیل پکتین، آسیب ها و مزایای - سوال این است که تا حد زیادی حس نسبت. بنابراین لازم است بدانید که در چه محصولات آن را بالاتر از محتوای به پس از آن متفاوت است حجم مصرف.

ترین پکتین موجود در پرتقال، چغندر، لیمو، سیب، زردآلو، کلم، گیلاس، خربزه، خیار، سیب زمینی، هویج، هلو، نارنگی، گلابی و برخی از انواع توت ها، مانند زغال اخته، انگور فرنگی و بیدانه.