مقامات کلیدی دستورالعمل آشپز

شرح کار از کارکنان - اسناد و مدارک که فعالیت های خود را در یک موقعیت خاص حاکم، خاص وظایف، حقوق، مسئولیت ها و شرایط کار را توضیح دهید. در این مقاله، ما مسئولیت های یک آشپز مورد بحث است.

برای شروع، آن را به یک متخصص، که منصوب است مدیر رستوران و یا آشپز و به عنوان یک نتیجه، موضوع به این کارفرما است. برای شروع به عنوان آشپز در هر موسسه باید شرایط خاصی، از جمله دیدار با تخصصی ثانویه دسته (حرفه ای) آموزش و پرورش (نه کمتر از یک سوم)، تجربه حرفه ای است. متقاضی برای موقعیت باید در قانون فعلی در کشور گرا شود، به انجام دستورات مافوق خود، پیروی از قوانین بهداشتی اپیدمیولوژیک، رعایت دستور العمل و الزامات مورد نیاز برای کیفیت مواد غذایی.

شرح شغل طبخ: مسئولیت

کوک در نظر گرفته شده برای انجام تعدادی از آنها مسئولیت های کاربردی، که به نوبه خود توسط آن کنترل ارشد (شرح شغل سرآشپزها آن ارائه). بنابراین، آنچه را که آشپز در محل کار شما؟ چنین یک متخصص مورد نیاز است برای:

- برای انجام پخت و پز (محصولات شستشو، آنها را مخلوط کنید، سرخ، پخت، جوش برای زن و شوهر، آماده سس ها، سوپ، سالاد و غذاهای دیگر، که در منوی مکان ارائه شده).

- تزئین ظروف.

- به برنامه ریزی منو.

- بررسی و تجزیه و تحلیل خواسته های مشتری برای محصولات با کیفیت و ظروف؛

- آموزش پیشخدمت؛

- نظارت بر کار از تمیز کردن و پاکسازی از محل؛

- مطالعه شکایت از بازدید کنندگان و حفظ آمار بر روی آنها.

لیست ارائه شده از مسئولیت ممکن است بسته به نهاد، که در استخدام یک آشپز، اندازه و مشتریان خود را متفاوت باشد. بنابراین، طبخ در کافه می شود کار کمتر (و آن را ممکن است تنها دستیار آشپز)، در حالی که کارگر در یک رستوران بزرگ ایتالیایی خستگی ناپذیر کار خواهد کرد، انجام وظایف اضافی و به اشتراک گذاری صلاحیتهای اصلی با نوع خود .

شرح شغل طبخ: راست

است که در آن وظیفه وجود دارد، یک قانون وجود دارد. شرح شغل طبخ تصریح می کند که او این حق را در مورد شناخت از همه، با توجه به فعالیت های آن، به مدیریت پیشنهادات خود را برای کار موسسه و کار خود، به تقاضای جایگزینی محصولات در صورت نامناسب، اطلاع مدیریت در مورد کاستی در کار از شرکت، و همچنین است رویداد تقاضا برای خلاص شدن از شر محل خود و مقادیر.

کوک مسئول در صورت شکست و یا عملکرد بخشی از وظایف خود را، عدم رعایت قوانین هستند که توصیف کار توصیف طبخ، نقض مقررات داخلی و انضباط کار. در چنین مواردی، ممکن است را رد کرد، کاهش داد یا به طور موقت از عمل یک حرفه برداشته شده است.

از زمان به زمان آشپز باید دوره های خاصی را به منظور ارتقاء سطح و بهبود مهارت های خود.