محصولات غذایی و پخت و پز مردم شمال

محصولات غذایی و پخت و پز شمال narodov.Evenki و در شمال شرق کشور ما زندگی می کنند، در ساحل سمت چپ رودخانه سئی به بخش جنوبی ساحل اختسک و از توندرای قطبی بین سئی و لنا و آمور به Buryatii.Zdes شمال در شمال دور، و یک غذای ملی شکل گرفته است.

علاوه بر این olenivodstva، ماهیگیری دریا و شکار مردم بومی شروع به شرکت در کشاورزی، دام و zhivotnovodstvom.Eto علامت آن در غذاهای ملی، مواد غذایی، پخت و پز، دستور العمل های ترک کرد، اما Evenki گرامی سنت های خود.

کمبود مکرر از محصولات در راه عشایری زندگی نیاکان احترام ویژه Evenki برای مواد غذایی .Stol ساکنان محلی به ارمغان آورد فصلی است: زمستان غالب oleninamorozhennaya و ماهی خشک، گوشت منجمد، چربی، مرغ وجود دارد. در ماه مه و ژوئن خواهد استخرهای پرورش ماهی محلی svzhaya، با نیمه دوم تیر ماه خواهد انواع توت تازه، آجیل کاج از سپتامبر اضافه کنید.

البته در حال حاضر که رژیم غذایی به شدت izmenilsya.Vekami تشکیل رژیم غذایی مردم محلی، این مطابق کمی نمک klimatu.Pischu Evenki، بسیاری از ظروف در گلدان و سرخ در vertelah.Gotovyat و سوسیس خانگی پخته شده: یک چربی (پشته)، خون (buyukse). پیش از اغلب پخته سوپ (Scherba) با گوشت گوزن و خشک گیلاس پرنده زمین، که در حال حاضر راه را برای blyudam.Evenki پیچیده تر را تهیه غذاهای از رودخانه و ماهی آنادروموس، که در بسیاری از رودخانه های منطقه، بلکه با استفاده از دریا و اقیانوس ماهی، احترام به دستور العمل های سنتی .در جزء zhny از غذاهای ملی، وحشی انواع توت ها : زغال اخته، زغال اخته، زغال اخته، توت سیاه و سفید ، و دیگران.

گلسنگ (خزه ایسلندی) به عنوان یک عامل ژل ساز برای تهیه شیرین و سیل blyud.Krome استفاده از این گیاه عطر و طعم ویژه مواد غذایی خوش طعم و svoystva.Polnaya پزشکی جایگزین کردن آن با عوامل ژل مدرن nezhelatelna.Tak مردم محلی در حال آماده سازی بسیاری از غذاهای با گیاهان وحشی: گوزن نر سه ساله ، مراتع غاز، پیاز وحشی، سیر وحشی، saranok.

در حال حاضر در هزاره اول میلادی، مردم شمال اروپا در پرورش گوزن درگیر، ماهیگیری و promyslami.Pozzhe جنگل در راه خود را از زندگی شامل آرد، غلات و سایر محصولات که با آنها از ویژگی های russkie.Otlichitelnaya از قدیمی خود را پخت و پز استفاده از گوشت خام معرفی شدند تازه کشته شده و پخته شده zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz گوشت گوزن و آهو و دیگر گوشت پخته شده نه تنها سهام بلکه سوپ، چاودار چاشنی mukoy.Zimoy گوشت منجمد استفاده کنید، به عنوان مرغ استخراج، kurapatok پخته شده، غازها، utok.Vesnoy جمع آوری تخم مرغ غاز، آنها همچنین با استفاده از یالی عمدتا varonymi.Eli ماهی قطعه قطعه و ماهی تازه، فرو بردن آن در نمک ها Yukola vodu.Gotovili خشک rybu.Chast ماهی خشک شده است و سپس پخته شده rybem پخته شده در روغن و غذا خوردن با بیسکویت و چربی suharyami.Vytoplenny در نظر گرفته شد lakomstvom.Ikru بزرگ خام خورده شوند و یا مخلوط با قطعه ماهی یا انواع توت ها آب پز.

یک سفارش مواد غذایی خاص وجود دارد: وعده غذایی صبح معمولا چای و نان زنان تشکیل شده، و در شب zhira.Dnom پخته شده گوشت یا ماهی خوردند و نوشیدند فرزندان پسر chay.Sperva 5-6 سال، و پس از آن و بقیه deti.Konechno هیچ حس را به صرفه جویی در زمان ما کسانی که شیوه که با عشایری zhizni.Tehnologiya بسیاری از ظروف مرتبط منعکس کننده خصوصیات تخته نرد از زندگی روزمره ساکنان severa.Mestnye را از کانون ثابت نمی دانند و حال utvari.Poetomu آشپزخانه مدرن لازم است به انتقال مکانیکی شرایط جدید به سنت های قدیمی آشپزی.