ماهی در چینی: اسرار پخت و پز. ماهی در سس شیرین و ترش در چینی

چگونه ماهی در چینی تهیه می شود؟ در مورد این ظرف قابل توجه است؟ این و سؤالات دیگر در این مقاله پاسخ داده خواهد شد. ماهی، که طبق دستور العمل چینی پخته شده، تبدیل به غذای اصلی غذا و دکوراسیون میز می شود. غذای این ظرف آسان است، حتی با توجه به ادویه های غیر معمول که ترکیبی از آن را تشکیل می دهند. تمام مواد موجود در بازار هستند. بسته به میل، ظرف می تواند خنثی یا تیز باشد.

سنت ها

چرا ماهی چینی در چین چقدر محبوب است؟ ماهی (و همچنین سبزیجات و غذاهای دریایی) در این کشور به «غذای اضافی» تعلق دارد - اساس پایه همیشه برنج بوده و برنج است. غذاهای دریایی و ماهی در ساحل محبوب تر هستند. سنت ها ممنوع نیست که ماهی را در یک ظرف با مرغ یا گوشت (و گاهی اوقات گوشتی مشابه) مخلوط کنید، نه تنها سس سویا را اضافه کنید، بلکه قند را هم اضافه کنید، نه فقط با سبزیجات، بلکه با میوه ها هم مخلوط کنید.

اما یک بوی تند ماهیانه ارزش دارد، شاید، فقط در یک سس ماهی خاص - در ظروف آن تلاش می کند با کمک کمک کند، به عنوان مثال، از کنیاک.

آشپزی چین

چگونگی طبخ ماهی در یک ماهی تابه، هر شخص چینی می داند. دستور العمل های چینی با پدیدارشناسی و اجزای غریب آن را تحت تاثیر قرار می دهند. مرغ با بادام زمینی و یا، به طور معمول به عنوان شاهکار غذاهای Szechwan نامیده می شود، Henbao، با استفاده از پچ شناخته شده ادویه، شبیه به چین - "پنج طعم" و یا xianxiang تهیه شده است. باور نکردنی، اما آشپزی بسیار آسان است.

وقتی ماهی در چینی ها پخته شود، به دلیل طعم شیرین آن، Wuxiang نباید استفاده شود. این ادویه مناسب برای گوشت خوک شیرین است که در یک وک سرخ شده و ماهی باید تند و تند باشد.

غذاهای چینی طیف گسترده ای از غذاهای منطقه ای چین، و همچنین آداب و رسوم آشپزی مردم چین که در نقاط مختلف جهان هستند، نامیده می شود. ویژگی های بسیاری از پخت و پز و تکنیک های آشپز مخصوص با سهم قابل توجه از رویکرد فلسفی باعث می شود غذاهای این افراد بسیار مشهور باشد. آنها می گویند که این آشپزخانه از هشت مسیر تشکیل شده است، اما با توجه به غذاهای کشورهای مختلف دیاسپورها، خیلی بیشتر است.

غذاهای سیچوان

جذاب ترین غذاهای Szechuan است که با ظروف چرب و تند مشخص شده است. این نشان دهنده سلیقه های روشن و تند غذا است. آجیل، سیر، کنجد و فلفل داغ به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود. یک محل مخصوص توسط فلفل Szechwan اشغال شده است - مهمترین ادویه که هیچ ارتباطی با فلفل ندارد. این افزودنی تند، پوسته میوه چوب زرد (Zanthoxylum) است.

ماهی های چینی، سوسس با سیر، تند و فلفل سچوان دارای طعم معطر و طعم هستند. به موازات طعم خوش طعم کمی، فلفل Szechwan احساس حساسیت حضور مرکبات و یک بی نظمی کوتاه مدت را به وجود می آورد.

محصولات برای پخت ماهی در سس

ما یک دستور غذا برای یک ماهی خوشمزه پخته شده در چینی ارائه می دهیم. شما می توانید آن را با هر ظروف سفارشی - آن را سیب زمینی پخت و پز، برنج با سبزیجات و یا برنج سرخ شده. شما باید 30 دقیقه آماده کنید، آماده است 1 ساعت. شما می توانید با توجه به این دستور العمل 2-3 بار دریافت کنید.

بنابراین، شما نیاز به 1 کیلوگرم فیله ماهی با پوست، 1 فنجان سبز شیرین، یک سر سیر، نصف لیتر از بادام زمینی خام، 1 فلفل قرمز، یک قطعه زنجبیل، 3-4 گوجه فرنگی، 5-6 شاخه های گشنیز، 2 قاشق غذا خوری. L. سس سویا، 3-4 قاشق غذاخوری. L. نشاسته ذرت، 4-5 قاعده. L. روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری. L. شکر قهوه ای و ادویه جات ترشی جات (میوه های دارچین، دانه های رازیانه، فلفل سچوان، فلفل قرمز داغ - زمین و غلاف).

فرایند پخت و پز ماهی در سس

این ظرف بهتر از فیلیپو ضخیم از ماهی بزرگ تهیه شده است. اغلب چینی ها از کپور یا کپور استفاده می کنند. فلفل کاملا کوفته، قوچ، صخره، کپور.

از فیله ماهی، شما باید تمام استخوان ها را از بین ببرید، در حالی که سعی نکنید پوست را از بین ببرید، در غیر این صورت شما یک ماهی را می گیرید. فیله های خرد شده را به قطعات بزرگ بریزید - در هر وعده در جفت ها. قطعات را در ذرت ذرت رول کنید و آنها را در یخچال قرار دهید تا 30 دقیقه بگذارید. تمام سبزیجات را پاک کنید فلفل تند تند را با ریز ریز کردن با یک چاقو، برش سبز بزرگ به مکعب ها، برش هر یک از گل سیر در نیمه، یک قطعه زنجبیل را به چهار قسمت تقسیم کنید. گوجه فرنگی پودر، دانه ها و پوست، پالپ را با 2 قاشق غذاخوری برداشت. L. شکر قهوه ای و 2 قاشق غذاخوری. L. سس تند سس.

روغن زیتون را در سوپ سوپ (2-3 قاشق غذاخوری) - ذرت یا زیتون تهیه کنید. در همان زمان آن را بادام زمینی خام، زنجبیل و سیر را پر کنید، 2-3 میله دارچین، 10-12 شن و ماسه خشک فلفل صورتی، 0.5 قاشق چایخوری. فلفل سچوان، 0.5 قاشق چایخوری. دانه های رنجه، فلفل تازه تر شده. ظرف مدت سه دقیقه تمام حرارت متوسط را سرخ کنید، به طور مداوم تکان دهید.

سپس فلفل سبز خرد شده را اضافه کنید و برای 5-6 دقیقه سرخ کنید. تمام سبزیجات را به یک ورق انتقال دهید. روغن باقی مانده را بر روی یک تابه بریزید و خوب آن را گرم کنید. فیله ماهی را از یخچال و فریزر بردارید و پوست را در روغن داغ قرار دهید. سه دقیقه آن را بشویید، چند دقیقه دیگر سرخ کنید و سرخ کنید. محصول باید رنگ طلایی داشته باشد.

فیله ماهی را روی پوست بریزید و سبزیجات سرخ شده را با بادام زمینی بریزید. تمام سبزیجات را به هم بزنید تا همه شکافها را پر کنند. بعد، ماهی را با سس گوجه فرنگی، شکر قهوه ای و سس سویا ریختن. آب داغ را از کتری اضافه کنید تا فیلت کمی بالاتر از سطح مایع قرار گیرد. ماهی در آینده تبدیل نخواهد شد. در این وضعیت، ظرف تا پایان آماده خواهد شد.

ماهی ها را با حداقل آتش خاموش کنید، به طوری که سس به سختی جوش می زند. درمان گرما باید 30-40 دقیقه طول بکشد. برای جلوگیری از سوختن، به طور دوره ای درب را بردارید و قطعات ماهی را حرکت دهید. در پایان خنک کردن، درب را بردارید، آتش بسوزانید و کمی سس را ضخیم کنید، کمی آن را جوش می دهید. در نتیجه، ماهی در یک سس بسیار روشن و ضخیم قرار خواهد گرفت.

ماهی را بر روی بشقاب ها قرار دهید و با سیب زمینی و همچنین، اگر مورد نیاز، با فلفل قرمز گرم کنید. بسیاری از مردم این دستور العمل شگفت انگیز را برای ماهی خوشمزه دوست دارند. به عنوان یک ظرف سفارشی، شما می توانید برنج پخته یا سیب زمینی پخته خدمت کنید.

ماهی در سس شیرین و ترش: محصولات

بسیاری از دستور غذا "ماهی در سس شیرین و ترش در چینی" راضی هستند. شما می توانید هر ماهی - هر دو دریا و رودخانه. برای ساخت چهار قسمت از این ظرف، شما نیاز به یک لامپ، 500 گرم فیله ماهی، دو فلفل شیرین دلتا، سه میخک سیر، بادام زمینی یا روغن زیتون برای سرخ کردن، 50 گرم قند، 50 گرم کچاپ گوجه فرنگی، 50 گرم سرکه، 80 گرم نشاسته سیب زمینی .

فرآیند پخت و پز

فیله ماهی را به قطعه بریزید، طول آن باید 3 سانتی متر و عرض - 2 سانتیمتر باشد. در این مورد، ظرف را می توان با چاشنی های چینی مصرف کرد. لامپ را به چهار قطعه عمودی برش دهید و سپس هر قسمت را به صورت افقی به نصف تقسیم کنید - باید قطعات تخت داشته باشید. فلفل شیرین را بشویید، ساقه و دانه را بردارید و آن را همانند پیاز برش دهید. در کاسه یک سس شیرین تهیه کنید. برای انجام این کار، شکر، سس گوجه فرنگی و سرکه را در قسمت های مساوی تقسیم کنید تا توده ای همگن دریافت کنید. فیله ماهی خوراکی در نشاسته.

چگونه می توان ماهی را در یک کاسه پخت برای این دستور غذا کرد؟ در یک آتش سوزی، یک کاسه تابه را با روغن بادام زمینی یا روغن زیتون گرم کنید، ماهی را بپوشانید و آن را برای مدت 5 دقیقه سرخ کنید. ماهی های سرخ شده را به یک دستمال کاغذی انتقال دهید تا روغن اضافی را از بین ببرید.

سبزیجات را روی پانل قرار دهید و سیر خرد شده را به آنها اضافه کنید. برای بیش از دو دقیقه در گرما با هم مخلوط کرده و سرخ کنید. فلفل های تازه و پیاز، به یک صفحه برداشته و سس ترش و شیرین را به یک کاسه پخت تبدیل کنید. یک دقیقه را خاموش کنید و سبزیجات را دوباره بگذارید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. بعد از یک دقیقه، قطعات ماهی سرخ شده به فلفل و پیاز اضافه می شود. محصولات را با یک جاروبک مخلوط کنید تا یک تکه سس کاملا توسط لایه سس پوشانده شود. بنابراین، شما ماهی در سس شیرین و ترش در چینی ها.

ماهی را به قسمت ها تقسیم کنید و روی صفحات قرار دهید. ظرف غذای بدون گردو یا مکمل با رشته فرنگی، برنج پخته شده.

محصولات پخت و پز کپور

اگر دوست دارید چیزی غیر عادی بخورید، به این ظرف شگفت انگیز توجه کنید. پیش از شما یک دستور العمل عجیب، ساده و بسیار اشتعال "کاپ در چینی". این ظرف برای ناهار یا شام آماده است. شما باید یک دست کپور، 150 میلی لیتر روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری داشته باشید. L. نشاسته، یک قاشق نمک، 2 قاشق غذاخوری. L. شراب برنج، 100 میلی لیتر سس شیرین و ترش، یک قاشق از آجیل کاج. شما باید یک یا دو وعده دریافت کنید.

چگونه طبخ

چه کاری باید انجام دهید تا طبق دستور غذا "کپور چینی" طبخ غذا بخورید؟ فلفل را زیر آب جاری بشویید. با یک چاقوی تیز، برش آن را به طوری که مکعب ساخته شده است. کمی نمک زده، پور شراب برنج را ترک کنید و به مهمانی بروید. در یک کاسه عمیق، نشاسته را پر کنید و فیله ها را در آن رول کنید. نان را می توان از نشاسته و آرد ساخته شده است.

بعد، شما نیاز به ماهی سرخ شده دارید. در چینی چگونه این کار را انجام دهیم؟ یک مقدار زیادی از روغن را به یک ظرف پلاستیکی عمیق بریزید. خوب آن را حرارت داده و فیله را در آن قرار دهید. لازم است که کپور را به یک پوسته سبز سرخ سرخ کنید.

برگ های کاهو را بر روی یک صفحه بگذارید، روی آن - ماهی، بالای سس شیرین و هندی. شما می توانید از یک سس شیرین استفاده کنید، و سپس شما ماهی، طبق دستور غذا "ماهی در سس شیرین در چینی" پخته شده است.

لمس نهایی، آجیل کاج (یک انگشت کوچک) است. در حال حاضر شما می توانید یک ظرف را به میز خدمت کنید. بنابراین، شما می دانید که چگونه طبق دستور العمل چینی کپک می خورید و می توانید این اقدامات را در خانه تکرار کنید. لازم به ذکر است که سس شیرین و ترش می تواند خریداری شود و شما می توانید آن را خودتان انجام دهید.