شیرینی پزی اجاق گاز: انواع، ویژگی های. تجهیزات برای شیرینی پزی مغازه

هر چه زمان، با وجود تمام این تغییرات، یک چیز ثابت باقی می ماند - مردم بسیار علاقه غذای خوب و در همان زمان بیش از حد تنبل به خودتان طبخ آن می باشد. مقدار بینهایتی از این تنها تولید مواد غذایی با اندازه های مختلف تایید می کند. به طور خاص این امر به شیرینی - تعداد کمی از مردم قادر به پس از یک روز کار مشغول به بازدید از فروشگاه به جمع آوری تمام محصولات لازم برای کیک برای چای بعد از ظهر برای خانواده، و سپس به صرف در آشپزخانه را از 3 تا 5 ساعت، آماده سازی یک جشن. شیرینی سازی آماده در تقاضای بالا، آن را به عنوان بسیاری از زندگی انسان مناطق را پوشش می دهد - از میل پیش پا افتاده به درمان خود را به یک سفر خوشمزه به مهمانان، برای کیک خوشمزه برای جشن می تواند به عنوان یک هدیه در نظر گرفته.

اعتبار شرکت

امروز، در هر گوشه ای شما می توانید یک شیرینی فروشی را پیدا کنید، مصرف کننده با این پیشنهاد فاسد تبدیل شده است، و هر صاحب یک استقرار غذایی در تلاش است به ایستادگی کردن، به تأکید بر فردیت از محصولات خود را و در نتیجه جذب مشتریان. اما حتی بهترین مواد اولیه، تنظیم مسیریابی و دست ماهر به شما کمک کند اگر تجهیزات فنی از کارخانه به جای می گذارد. در این مقاله ما توضیح خواهم داد آنچه یک اجاق قنادی، شما باید با توجه به هنگام انتخاب پرداخت، و بحث در مورد آنچه تجهیزات اضافی ممکن است لازم باشد که مجهز به تولید است.

لیست تجهیزات لازم برای فروشگاه قنادی

افتتاح شرکت های خود را برای تولید صنعت شیرینی سازی، آن را به تمرکز بر روی محدوده برنامه ریزی شده برای اولین بار لازم است. مدیریت نوع متوسط در نظر بگیرید و لیست موقعیت مهم ترین با شرح مختصری:

• میکسر. مونتاژ الکترومکانیکی، که برای ورز خمیر بدون اشباع توده هوا استفاده می شود. بسته به شرکت، ممکن است به خرید تجهیزات صنعت شیرینی سازی با حجم کاسه 10 تا 500 لیتر است. از آماده سازی مخمر مایع برای دونات به بیسکویت نان روغنی هوس باز - با آن را به همگن doughs های مختلف مخلوط شد. همچنین میکسر استفاده می شود به مخلوط چاشنی.
• میکسر. این تجهیزات نسخهها کار در اصل شبیه به ماشین ورز دادن، اما آن را با هم زن، که اجازه می دهد تا به توده هوا مجهز شده است. حجم کاسه را در یک محدوده از 4.8 تا 150 لیتر متفاوت است. .. به عنوان مثال، آب جوش - با مخلوط کن شلاق جرم اسفنج، لوسیون، موسی، جرم باد صبا، و غیره بسیاری میکسر با نازل "مارپیچ" و "تیغه"، که همچنین اجازه می دهد تا خمیر خمیر بدون اشباع آن با هوا مجهز شده است. در مخلوط کن توصیه نمی شود مخلوط کردن خمیر کولر کره نرم.
• اثبات کابینه. دستگاه های گرمایش، که کار اصلی - به حفظ درجه حرارت حدود 40 ^{درجه سانتی گراد} و اشباع با رطوبت در محفظه هوا. با استفاده از این مورد برای تصحیح مقدماتی و نهایی از محصولات خمیر.
• فر برای پخت. مورد استفاده برای عملیات حرارتی نهایی محصولات. میانگین دما در محدوده از 50 تا 280 درجه ^{سانتیگراد} متفاوت در roominess، به اندازه سینی استفاده می شود و گزینه های اضافی.
• خمیر. بسته به نیازهای مشتری، می تواند مکانیکی و یا الکترومکانیکی. عرض وب Sheetable در محدوده 150 تا 600 میلی متر متفاوت است. هنگامی که نوع آزمون از درمان افقی و عمودی می باشد. ضروری است، اگر نمونه کارها خود را دارد محصولات ساخته شده از خمیر شور و کیک / شیرینی برای نوع کیک عسل، ناپلئون و غیره. D.
• خنثی تجهیزات فولاد ضد زنگ. این شامل جداول، قفسه، شستن سرویس بهداشتی.
• شمارش ترازو تا یک گرم است. شیرینی سازی دمدمی مزاج و نیاز به پایبندی به مسیریابی. کمی زیر و یا بیش با آرد همان می تواند به شکست منجر شود.

مورد نیاز برای تجهیزات گرما برای شیرینی فروشی

مناسب کارگاه فر نصب شده شما را با یک ظاهر قابل ارائه از مقالات نهایی، که به طور مستقیم تقاضا برای این محصول در میان مصرف کنندگان را تحت تاثیر قرار کند. فر شیرینی سازی باید:

• یکنواخت حرارت درون محفظه توزیع کنید. هیچ چیز بدتر از محصول است که در انتهای آن سوخته و رنگ پریده با دیگری است وجود دارد. محصولات پخته شده نادرست را نقض خواص زیبایی و چشایی نهایی خود را. این امر به ویژه برای چنین محصولات هوس باز به عنوان meringues، کیک makarons مربوطه. در هزینه پویا دمای هوا گرم همان در هر نقطه از اتاق است - بیشترین راحتی با توزیع حرارت اجاقهای همرفت، که اصل کار است همزیستی از طرفداران و حرارت بر اساس برآید.
• باید این گزینه بخار. تعدادی از محصولات شیرینی سازی نیاز به بخار آب اضافی در یک فرآیند پخت - این اشاره به تعدادی از محصولات غنی، خمیر پفی، و غیره ...
• یک اتاق کار بالا. محصولات چنین مانند کلوچه، کیک، نان، با توجه به قالب ریزی و سازه و محاسبات خاص رشد می کند عمدتا به سمت بالا، که به دلیل حجم کار باید "کلاه" به راحتی دریافت از طریق بدون خطر پخته اجازه می دهد به لمس بالای دوربین.
• قادر به عامل در دماهای پایین است. این امر به آن دستور العمل که نیاز به خشک کردن، به جای شیرینی پخت.
• حفظ درجه حرارت داخل محفظه، با وجود این واقعیت است که درب دوره باز می شود.
• باید این گزینه تنظیم جداگانه ای از عناصر گرمایش بالا و پایین. با تشکر از آن شما می توانید قهوه ای شدن محصول نهایی به دست، با خشک شدن آن است.

شیرینی سازی UNOX بخارپز، ایتالیا

اجاقهای همرفت ایتالیایی UNOX بسیار محبوب در روسیه، به عنوان آنها ترکیب قیمت مقرون به صرفه و با کیفیت عالی. با تجهیزات از این نام تجاری می تواند به زندگی هر حتی ایده های جسورانه ترین را. این فراهم می کند طیف گسترده ای از تجهیزات برای تولید در تمام ابعاد.

فر برای پخت توسط UNOX، بسته به مدل، دارای ویژگی های زیر:

• آن را از 220 و یا 380 عمل؛
• این ظرفیت اندازه سینی 460 * 330 و یا 600 × 400 میلی متر؛
• نوع کنترل است مکانیکی و یا الکترونیکی؛
• در همان زمان ممکن 3-16 سینی باشد؛
• همرفت سرعت ثابت یا قابل تنظیم (حرکات هوا در داخل محفظه).

همه مخازن بیکر از نام تجاری، به استثنای 16 سطح، می توانید تا 1 تا واحد کار با اثبات کمد - آن را به سادگی به بالا و بدون استفاده از ماژول های اضافی است. این راه حل اجازه می دهد تا شما را به بهینه سازی گردش کار خود را و صرفه جویی در فضا در کارگاه. قیمت محصولات UNOX، بسته به اصلاح در محدوده 35 000-820 000 روبل متفاوت است.

تجهیزات حرارتی SMEG، ایتالیا

روش از نام تجاری ایتالیایی در تقاضا در تعادل با UNOX است، و در این مورد آن است که واقعا یک ماده از عادت است - چه به طبخ از راحت تر برای کار با. اندازه، ظرفیت، قیمت و مخلوط با ازمون کننده یکسان به کسانی که در بالا توضیح داده. تنها چیزی که برخی از کاربران اشاره کرده اند محصولات SMEG لوله پروب حساس تر از UNOX، اما درب پیوست ضعیف تر - در عملیات فشرده می توانید پس از 5-6 سال شکست. توان جایگزین کرد.

فر شیرینی ABAT، روسیه

ABAT شرکت روسی متخصص در تولید تجهیزات برای تجهیزات پیچیده ای از پذیرایی.

ماشین آلات شیرینی پزی وجود دارد در مجموعه خود:

• اجاقهای همرفت. دمای عملیاتی - 50-270 ^C. پخت ممکن است اندازه GN 1/2، 435 × 320 میلی متر و 600 × 400 میلی متر. مدیریت واقعی از نوع - الکترونیکی و مکانیکی. حداکثر ظرفیت - 10 سطح.
• جوجه 1، 2 و 3 سطح. دمای عملیاتی - 65-270 ^° C توسط ابعاد جمع و جور است. جهانی.
• مخازن بیکر 2 و 3 سطح. دمای عملیاتی - 65-270 ^° C به اندازه زیادی از اتاق کار، که اجازه می دهد تا محصولات پخت بزرگ مشخص می شود.

تجهیزات حرارتی شرکت "طلوع"، روسیه

ساراتوف کارخانه "طلوع" متخصص در تولید تجهیزات نانوایی برای شرکت های بزرگ - بسیاری از تجهیزات گرمایشی عمل را به صورت چرخشی. با این حال، در محدوده "طلوع" یک دستگاه مودم وایمکس کوره، که مناسب برای مغازه های کوچک می باشد. آن فر قنادی و نه کاملا، به عنوان هدف اصلی آن - پخت نان. این است که توسط مشخص می شود:

• محدوده دمای 50-350 ^C؛
• گزینه تبخیر؛
• دوربین های بالا با محاسبات منطقه گسترده ای.
• اعدام با 1 یا 3 سطح مستقل؛
• عناصر گرمایش بالا و پایین قابل تنظیم است.

با منفی شامل اندازه کافی حتی حرارت داخل محفظه - آیتم های غریب مانند meringues در CPE فر شما پخت نیست، اما با بیسکویت، کوکی ها، کلوچه و سایر محصولات کارخانه تولید "ظهور" بسیار عالی است.

صفحه اصلی صنعت شیرینی سازی: چگونه انتخاب کنید تا به کوره؟

امروز، شیرینی پزی بیشتر شروع به کار در آشپزخانه خانه. در سال های اخیر، محبوبیت از این هنرمندان را افزایش داده است، به عنوان آنها ارائه محصولات با کیفیت بالا با طعم فوق العاده و ویژگی های زیبایی. به منظور پاسخگویی به روند جدید، شما یک فر قنادی و با کیفیت بالا نیاز دارند. در داخلی استادان باید 2 گزینه:

• انتخاب همرفت حرفه ای حجم اجاق کوچک با اتصال 220 V. چنین کوره را می توان در مجموعه ای از مارک های ذکر شده در بالا (به جز "طلوع") یافت. قیمت این موضوع - از 25 000-35 000 روبل. 4 سطح از کارگران، که شما را با آماده سازی محصولات یکنواخت ارائه وجود دارد.
• خرید اجاق گاز برق خانگی با عملکرد بی عیب. چرا برق شیرینی فر به جای گاز؟ با دومی سخت تر برای تنظیم حرارت از مواد غذایی نازک است که نیاز به شرایط ویژه است. تجهیزات برق تر "انعطاف پذیر". ما توصیه می کنیم با توجه به مارک های هانزا و GORENJE.