سس مکزیکی انواع اساسی و پخت و پز

در واقع، این نام یک گروه کامل از سس ها و ماریناد ها را که معمولا در مکزیک و آمریکای لاتین معمول است، ترکیب می کند. برخی از آنها یک دستور غذای هزار ساله بدون تغییر دارند و بعضی از آنها اخیرا اختراع شده اند، به عنوان مثال، در قرن بیست و یکم. بنابراین، به گفته مورخان محلی پخت و پز، گوجه فرنگی مکزیکی، از Toltecs، تمدن هندی که مدتها قبل از آزتک ها در این قاره زندگی می کرد، شناخته شده بود. و از آن زمان ترکیب و ویژگی های استفاده از آشپزخانه آن حفظ شده است. و سس مکزیکی، به نام "سالسا"؟ او همچنین دارای تنوع بسیاری در مورد موضوع است. شکلات شیرین؟ بنابراین، بیایید شروع سفر پخت و پز خود را، به طوری که صحبت، از دوران باستان عمیق.

سس Guacamole مکزیکی

همانطور که قبلا ذکر شد، اختراع این مخلوط به هندیهای باستانی مربوط می شود که در آن زمان قاره را اشغال کردند. پس از آن، میراث خوشمزه ترین تحت نظارت غذاهای مکزیکی است. با وجود تمام قدیم و عجیب و غریب، ساخت این سس آسان است. تجهیزات اساسی شامل سه عنصر اصلی: آوکادو، آهک و نمک است! در اصل، آهک و آوکادو در هر سوپرمارکت بیشتر است و تقریبا در هر آشپزخانه نمک وجود دارد.

عناصر

سه تا چهار میوه آوکادو، آب لیمو (شما می توانید لیمو را در موارد شدید تر جایگزین کنید)، سر پیاز، یک دسته گشنیز، چند گوجه فرنگی متوسط متوسط ، فلفل قرمز و نمک.

آمادگی

1. ما میوه های آوکادو از پوست را پاک می کنیم و در ظرف ها با یک چنگال شستشو می دهیم. آب لیمو بلافاصله اضافه می شود، به طوری که مخلوط نمی کند.
2. پیاز، گشنیز و گوجه فرنگی ها، منحصر به فرد و بسیار ریز است.
3. تمام مواد تشکیل دهنده را مخلوط کنید. سلیم فلفل به مزه.

در اصل، گااکامول همچنین می تواند در یک مخلوط آماده شود، اما پس از آن یک قاعده گوشتی به دست می آید و طبق سنت این سس مکزیکی باید شامل قطعات کوچکی از اجزای تشکیل شده باشد که به وسیله ی آب ضخیم متصل می شوند. برای مخلوط كردن به عنوان مثال، از یك مخلوط استفاده كنید، یا - برای غذاهای گوشتی كه به آن بسیار مناسب است. به هر حال، با سه ماده اساسی (آووکادو، آهک، نمک)، دیگران با توجه به فانتزی آشپزی آشپز متفاوت خواهند بود. برخی از سیر را اضافه می کنند که ادویه را به ظرف اضافه می کند. برخی از انواع دیگر گیاهان و ادویه ها هستند.

سس مکزیکی. دستور العمل سالسا

سالسا - او و در سالسا آفریقا، شما می گویند. و - اشتباه، از آنجا که این سس مکزیکی سنتی دارای چندین تغییر اساسی است. بیایید آن را در جزئیات بیشتر تجزیه و تحلیل کنیم.

تازه

ما برای ساخت: سه گوجه فرنگی، یک جفت پیاز، فلفل قرمز (سه قطعه)، سبزیجات کرفس (دسته)، آب لیمو، نمک.

گوجه فرنگی و پیاز را به قطعات کوچک تر برش دهید. کرفس خرد شده و چیلی را اضافه کنید. Sdabrivaem آب از آهک، آب نمک نمک و کاملا مخلوط. ما حداقل یک ساعت به زیر کلاه می رویم. پس از آن، می توانید به عنوان غذای بسیاری از غذاهای غذاهای مکزیکی و دیگر غذاها مصرف کنید. در یک ظرف مهر و موم، سالسا تازه را می توان در یک یخچال نگهداری کرد تا یک هفته.

کلاسیک ژانر

نسخه دیگر از سالسا شامل نیمی از یک کیلو گوجه فرنگی گیلاس (کوچک)، چند زعفران سیر، یک دسته کریس، یک دسته گل پیاز، یک قاشق رب گوجه فرنگی، سرکه بلوزیک - یک قاشق کوچک، روغن زیتون بزرگ، نمک / فلفل.

ما همه چیز را به طرز وحشتناکی برش می دهیم، دستی. در اصل، این روش را می توان با یک مخلوط کننده انجام داد (بسیاری از زنان خانه دار این کار را انجام می دهند تا فریب آنها را نداشته باشند)، اما پس از آن باید روشن شود و تقریبا بلافاصله خاموش شود تا ترکیبات مخلوط شوند، اما قطعات احساس می شود. سپس سرکه و کره را اضافه کنید، رب گوجه فرنگی اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

صلسا ورد (سبز)

ما نیاز داریم: نیمی از یک کیلو گوجه فرنگی سبز، فلفل قرمز سبز - یک زن و شوهر، یک سر سیر، یک دسته کوچک از گل سرسبد، آب لیمو، یک گلدان، یک قاشق روغن زیتون، نمک.

ما گوجه فرنگی های سبز را بریدیم و دانه ها را با نوک چاقو برداشتیم. ما همچنین دانه های فلفل را حذف می کنیم. تمام مواد موجود در یک مخلوط کننده (یا ریز خرد شده توسط دست) و خرد کردن به طوری که قطعات احساس می شود. ما کره و آب لیمو را معرفی می کنیم. مخلوط کردن این سس مکزیکی گرم دارای رنگ سبز مشخص است، که به آن "سباسال سبز" نامیده می شود. و علاوه بر موارد فوق، انواع مختلفي از ساسا براوا (وحشي) وجود دارد که با استفاده از Tabasco و سس مایونز در ترکیب آن است.

سالسا را قبول کرده و به غذاهای گوشتی و سبزیجات خدمت می کنند. از آن استفاده کنید و به عنوان یک پرتقال برای ترتیللا (آرد ترش). در شرایط ما کاملا مناسب برای نان تازه پیتا است که در آن ما این سس را پوشانده ایم.