سردخانه گوشت

شرکت های تجاری مدرن درگیر در اجرای مواد غذایی، نمی تواند در روند کار را بدون تجهیزات خنک کننده ، که اجازه می دهد تا به شما برای ذخیره محصولات تحت شرایط دمای خاص. سردخانه گوشت انواع واحد تجاری است که دارای ویژگی های خاص به دلیل ویژگی ماموریت خود هستند. تولید گوشت نیاز به شرایط خاصی پردازش، خنک کننده، انجماد و ذخیره سازی، به طوری که محصولات نیمه تمام بر اساس گوشت هر یک از مراحل تولید و فروش محصولات و یا نیاز به تطابق با استانداردهای فنی و هنجارهای بهداشتی.

مدل اتاق سرد برای گوشت در اندازه، هدف، حجم مفید خود را، و همچنین ویژگی های طراحی متفاوت است. تجهیزات از این نوع است با یک واحد به اندازه کافی قدرتمند متراکم، و همچنین مجهز سیستم های تهویه، کنترل آب و هوا و مدیریت. به طور معمول، این ماشین ها در یک حالت حلقوی عمل می کنند، بر اساس بارگذاری تناوبی و تخلیه کالا.  

یخچال و فریزر در ضخامت عایق که بین 80 به 150 میلیمتر متغیر است. شرایط دما در آن در طیف است که بستگی به روش انجماد محصولات گوشت، اعم از -25 تا -40C داشت.

راه های مختلفی برای وجود یخ: شوک، سریع و فوق العاده سریع، به ترتیب، دوره که در طی انجماد محصولات گوشت، می توانید از 3 تا 24 ساعت طول بکشد. رایج ترین نوع هستند یخچال و فریزر در نظر گرفته شده برای انجماد سریع، به عنوان این واحد می تواند کاملا حجم زیادی از تولید برای یک مدت طولانی ذخیره کنید.

اتاق های انجماد شوک کار شامل سه مرحله است. در طول خنک کننده و دمای محصول کاهش می یابد به 0C است. subfreezing انتقال فاز از مایع موجود در گوشت در یخ فراهم می کند. در نهایت، زمانی که محصولات domorazhivaniya فاز سرد تا دمای بالاتر از -18C، بسته به مقدار از محصولات ذخیره می شود. به عنوان یک نتیجه از محصولات یخ شوک می تواند برای مدت بسیار طولانی از زمان با حفظ ساختار سلول و جلوگیری از تغییرات آنزیمی گوشت نگهداری می شود. این دوربین ایده آل برای ذخیره سازی از گوشت گاو، گوسفند و یا گوشت خوک، لاشه، عمیق هستند.

علاوه بر فرآیند انجماد، اتاق انجماد بسته به که در آن محصولات گوشت ذخیره شده که درجه حرارت متفاوت است. ضخامت دیوار از متوسط اتاق های 60 تا 80 میلی متر، در جایی که چنین مجامع را می توان در یک نسخه استاندارد تولید شده و سفارشی است.

اتاق های برودتی یک ضخامت دیوار از 100 تا 150 میلی متر است و می تواند با چند بلوک درب، پارتیشن داخلی یا شکاف زاویه ای با توجه به شرایط عملیاتی خاص ساخته شده است.

صرف نظر از هدف و روند پارامترهای، یخچال و فریزر برای گوشت قرمز از ساندویچ پانل های عایق پلی یورتان و یا مواد دیگر مونتاژ می شوند. پلی اورتان است که تعدادی از مزایا، در میان است که غیر رطوبت پسند از مواد، در نتیجه جلوگیری از ظاهر قارچ و کپک. علاوه بر این، این ماده دارای سطح بالایی از ارگونومی، به ویژه هدایت حرارتی کم،، اجازه می دهد برای حفظ شرایط دما حتی در نبود برق.