زیره سبز - ادویه و دارو

زیره سبز - چاشنی، که از شرق به ما آمد. به شیوه ای دیگر Zira نامیده می شود. اینها دانه های یک گیاه زنبق، یک نسل از جعفری و آنس است. سرزمین اصلی زیره در نظر گرفته شده است به عنوان جبهه آسیا و شمال آفریقا. زیره سبز به نظر می رسد بسیار طولانی و بسیار محبوب بود - تا آنجا که دانه های آن در مقبره از فراعنه مصر یافت می شود. باستان شناسان معتقدند که پیش از سه هزار سال پیش مردم زیره را شناختند. کاربرد آن به آشپزی محدود نمی شد، بلکه یک دارو بود.

بسیاری از اسانس ها و لثه ها در زیره وجود دارد. بنابراین، در یونان باستان و رم، روغن زیره سبز شناخته شده بود و همچنین مواد زیره سبز شناخته نشد. در خصوص خواص شفا شیاف، به ویژه، رازیانه، بسیاری از مادرها می دانند - یک قاشق کوچک از تزریق دانه ها، بچه ها را از کولیک برطرف می کند. تزریق دانه های زیره سبز اثر قوی تر دارد - به بزرگسالان کمک خواهد کرد و مشکلات ظریف در معده و روده را حل خواهد کرد. عادی سازی خواب، تصحیح بینایی نیز زیره است. طعم و مزه باعث اشتها و تنه بدن می شود.

حتی پیشگامان متوجه شدند که زیره را می توان با موفقیت و خارج از آن استفاده کرد. مخلوط دانه های خرد شده زیره سبز با روغن دارای خواص ضد التهابی عالی است.

در هیچ مورد نباید زیره سبز را با زیره سبز اشتباه بگیرد. این ادویه ها بسیار مشابه هستند، علاوه بر این، مربوط و متعلق به خانواده چتر است. این شباهت در حال حاضر یک سرویس ضعیف برای زیره است. این در غذاهای عربی بود که زیره سبز آن برای اولین بار پخش شد. طعم غذا از طریق شمال آفریقا، آسیای صغیر و مغرب سفر خود را از طریق جهان انجام داد. و از آنجا به غذاهای اسپانیایی، مکزیکی، هند و جنوب آسیا رسید. دستور غذای پخت و پز طعم زیره سبز در این زبانها ثبت شد. و مترجمان همیشه به طور صحیح ترجمه نمی کردند. زیره سبز "کبوتر روم" یا "شومینه" نامیده می شود. اما در راه به روسیه او بخشی از نام و نام خانوادگی را از دست داد و ناراحت کننده برای گوش روسی روسی به یک زیره بیشتر شناخته شد.

و در عین حال، این کاملا ادویه جات مختلف است، با بوی مختلف و حوزه های مختلف از برنامه. و آنها چنین طعمی مشابهی ندارند، شما می توانید ظرف را با استفاده از زیره سبز به جای زیره سبزی ها خراب کنید. طعم و مزه، استفاده از آن حتی در شیرینی سازی، عطر و طعم نرم و کمی تلخ دارد. این کار کمی با بوی تند و تند هرج و مرج زیره دارد.

زیره سبز در غذاهای هند و عرب بسیار شایع است. این بخشی از سس چیلی، کاری و بسیاری دیگر است. بدون یک زیره سبز، آنها با آماده سازی پلوف نپرداخته اند - آن را به ظرف می دهد عطر شگفت انگیز است. در ابتدای پخت و پز ذرت باید به روغن اضافه شود. در ترکیه، آن را برای پخت سوسیس، گوشت گوشت و سبزیجات استفاده می شود.

در اروپا، زیره سبز عمدتا در منطقه مدیترانه ای محبوب است. یکی از جزایر نزدیک مالت به نام کمونو، به افتخار زیره سبز، که مزارع آن سطح جزیره را پوشش می دهد.

زیست شناسان 4 گونه زیره را تشخیص می دهند، اما آشپز ها در عمل سه استفاده می کنند. زیره سفید در روسیه رایج ترین است. اغلب قبل از سرخ شدن، می توان آن را به صورت زمین یا به شکل دانه های کامل. زیره سیاه - کوچکتر، طعم آن تلخ تر و سخت تر است. این محبوب ترین در هند و ایران است.

سومین گونه زیره سبز که در تاجیکستان در حال رشد است، bunium نامیده می شود، اما در سال 2011 Rospotrebnadzor آن را به فهرست گیاهان خطرناک حاوی مواد قوی و سمی معرفی کرد.