روغن کانولا: به نفع و یا آسیب؟

شناخت وسیع از روغن کلزا به دست آمده در 80 سال از قرن بیستم، هنگامی که آن را ممکن شد به منظور کاهش سطح در تجاوز اسید اوریک - کاملا محصول مضر. در حال حاضر، این روغن یکی از محبوب ترین در اروپا در نظر گرفته به دلیل آن است، یک ترکیب متوازن (در خواست آن را در جایگاه سوم قرار دارد).

تجاوز به عنف در طبیعت در طبیعت رخ نمی دهد. از جمله چین، هند، کانادا، ایالت های غربی و مرکزی اروپا - این است که در کشورهایی که شرایط آب و هوایی مساعد برای رشد آن است، کشت. تولید اصلی آن در نظر گرفته شود جمهوری چک، لهستان و چین، که به نیمی از برداشت جهانی از تجاوز جمع آوری شده است.

بر خلاف روغن های دیگر، کلزا دارای عطر و طعم غیر معمول، بسیار شبیه به مهره، مناسب برای ایجاد غذاهای خوشمزه. در بسیاری از کشورها، آن است که برای تهیه سس ها و سس برای سالاد های مختلف استفاده می شود، اگر چه نان تست بر روی آن، بیش از حد، می تواند.

روغن کلزا به اندازه کافی و متعادل کننده شده است: آن را شامل اسید چرب غیر اشباع (66٪) از اسیدهای چرب اشباع نشده (27٪)، اسید چرب اشباع (6٪). چرب اشباع اسیدهای آن کمتر از دیگر روغن های گیاهی است. روغن کلزا است ویتامین E و کاروتنوئید.

همانطور که دیده می شود، درصد اسیدهای چرب اشباع نشده (امگا 3 و امگا 6) در این محصول بسیار بالا است، همانطور که در روغن زیتون. این مواد به کاهش سطح کلسترول خون کمک و تقویت دیواره های رگ، بلکه به کاهش خطر لخته شدن خون است. روغن کلزا نظر گرفته می شود یک محصول، یک رژیم غذایی protivoskleroticheskim مفید می باشند. بسیاری از پزشکان اروپایی توصیه به استفاده از آن به جای سس سالاد زیتون. تفاوت اصلی بین این روغن ها از یکدیگر است که تولید روغن از زیتون - فرایند نسبتا گران است، و به طوری که قیمت این محصول به طور قابل توجهی بالاتر است. در همین حال، در طعم و مزه روغن کلزا زیتون پست تر نیست.

تجاوز به عنف، مثل همه روغن های دیگر، آن است که مطلوب را در یک جای خنک و تاریک، به دست دادن خواص مفید آن است. در چنین شرایطی، آن خواهد ماند به اندازه کافی طولانی، خراب و فاسد نیست و رنگ و بوی تغییر دهید.

در حال حاضر، روغن کلزا، که به لطف تکنولوژی مدرن آسیب برساند عملا به صفر کاهش می یابد، آن را در نظر گرفته می شود مواد غذایی با درجه بالا. اما چند دهه پیش، زمانی که محتوای تجاوز اسید اوریک به اندازه کافی بالا بود، این نفت بوده است که تنها برای اهداف صنعتی (به ویژه برای تولید صابون و فرنشس) و نامناسب برای مصرف انسان استفاده می شود. امروز، درصد این اسید تقریبا به صفر، کمتر از 0.2٪ کاهش می یابد، در آن اثر ندارد در بدن انسان است. اما به زودی یک گونه های جدید از وعده کلزا کامل از بین بردن اسید اوریک و کاهش درصد اسیدهای چرب. بنابراین، روغن کلزا، استفاده از آن در بالا ثابت شد، آن را در حال کسب محبوبیت در سراسر جهان.

در این راستا، روغن کانولا بهتر همتایان خود، پشت سر گذاشتن محصول مشترک در روسیه - روغن آفتابگردان. پس از همه، تنها در بازار داخلی است با این محصول اشباع شده، دانه آفتابگردان در سراسر جهان به مدت طولانی است با استفاده از روغن نخل و بزرک با کلزا - آنها بیشتر به نفع سلامت.