روغن تصفیه

همه شروع به معشوقه دیر یا زود تبدیل به یک انتخاب: تصفیه شده و روغن آفتابگردان تصفیه شده را انتخاب کنید. انتخاب واقعا دشوار است، و اینکه آیا لازم است که برای انجام در همه، بیایید ببینید.

در هسته آن، این دو نوع روغن در که آنها حاوی انواع اسیدهای چرب است که برای بدن ضروری هستند مفید می باشد. اما در برخی از انواع است؟ به طور گسترده ای این باور بودند که روغن آفتابگردان تصفیه شده حاوی مقادیر زیادی از مواد مفید، به عنوان آن را پاک نمی شود. با این حال، این زنان خانه دار بسیار گمراه کننده است. تفاوت بین این دو رقم نفت (که می تواند با چشم غیر مسلح برآورد) - از بین بردن بو و طعم در طول تمیز کردن عمیق. از طرف دیگر کیفیت های مثبت و منفی می تواند مورد قضاوت، فقط در یک آزمایشگاه ویژه.

برای شروع، که نفت تصفیه شده نمی دهد ظرف عطر و طعم خارجی، چه طعم و مزه و بو، یعنی قطع نمی این به طور کامل بی طرف است. این فرایند تمیز کردن روغن آفتابگردان، در واقع، در نظم و نیاز به طبخ غذا، بدون ایجاد وقفه در خواص حسی آن است.

توسط تمیز کردن شیمیایی و با استفاده از جاذب ها: روند روغن پالایش امروز را می توان به دو روش انجام می شود. من باید بگویم که برای نزدیک به 150 سال، استفاده می شود فقط 1-Y راه، چرا که آن ارزان و به اندازه کافی سریع است. اگر شما نگرانی در آن حساب، که همراه با کره روشن به میز شما می توانید سمی از مواد شیمیایی، نگران نباشید. در این روند از پالایش با استفاده از تنها ترکیبات قلیایی برای بدن مضر نیست.

علاوه بر عدم طعم و عطر و طعم نفت تصفیه شده در فرایند تمیز کردن تر می شود ویژگی های مثبت. به عنوان مثال، در طول پخت و پز از ظروف، روغن خالص می رسد نقطه کالایی بسیار بعد از تصفیه شده. بر این اساس، آن را به پخت و پز راحتی سودمند است، طبخ سلامت و محیط زیست پاک.

هنگامی که حرارت داده نفت تشکیل رادیکال های آزاد و مواد سرطان زا. بنابراین نفت تصفیه شده نقطه حداکثر حرارت خود می رسد بسیار طولانی تر از آفتابگردان تصفیه شده. از این رو ما می توانیم نتیجه بگیریم که روغن خالص بهتر برای پخت و پز در درجه حرارت بالا مناسب است.

البته، می توان این واقعیت است که درجه حرارت روغن بستگی به عوامل بسیاری (ضخامت از تابه یا ظرف دیگر، شدت گرما، حتی در شرایط زیست محیطی) چشم پوشی نیست، بنابراین این واقعیت است که نقطه حداکثر حرارت کمی ذهنی.

علاوه بر این، روغن تصفیه شده چنین اموال کف تلفظ به عنوان تصفیه شده ندارد. این چیزی است که در روند تمیز کردن عمیق از نفت باید حذف شود نه تنها موادی که به محصول بوی، بلکه برخی از مایع است. با این حال فوم نفت یا "fizzing" از طریق تماس با سطوح داغ خالص نمی شود.

بنابراین، می توان نتیجه گرفت که روغن آفتابگردان تصفیه شده مناسب برای هر یک از محصولات عملیات حرارتی. می توان آن را سرخ شده، انجام عمیق سرخ، پخت در فر، و غیره. اما نمرات روغن آفتابگردان تصفیه شده مناسب برای سالاد و سس هستند، آیا از گرما رنج می برند نیست. آن را عطر و طعم و مزه غیر معمول از غذاهای خود اضافه کنید.

از همه بالاتر روشن است که انتخاب بین دو نوع روغن است که لازم نیست، بهتر است که در اقتصاد وجود دارد، و روغن تصفیه شده و تصفیه شده است. فقط از آنها استفاده کنید درست می باشد.

هر صاحب باید بدانید که هر آنچه روغن استفاده می کنید برای طبخ غذا بر روی آن فقط یک بار. در akroilein در روغن در طی حرارت تشکیل - اثر سرطان زا که با هر گرم پس از آن افزایش می دهد. بنابراین، بعد از هر پخت و پز، ظرف باید کاملا تمیز کردن باقی مانده های نفت و دوده است.