روغن آفتابگردان: کالری، کاربرد، تولید

روغن آفتابگردان محصولی است که دارای اهمیت اقتصادی ملی بالا است، در سراسر جهان شناخته شده است و در هر آشپزخانه استفاده می شود. استفاده از آن در بسیاری از زمینه های زندگی انسان امکان پذیر است - علاوه بر پخت و پز، روغن در صنعت صابون، تولید محصولات رنگ و لاکی، و همچنین آرایشی موثر و حتی به عنوان یک دارو استفاده می شود.

تفاوت خاص

اغلب روغن های گیاهی به سه دسته تقسیم می شوند:

• تصفیه بدون رژیم - این یک محصول با بوی مشخص و رنگ است؛
• پودر تصفیه شده - روغن زرد کم رنگ، روشن، بدون بوی خاص و طعم آفتابگردان؛
• روغن رطوبت دار، که دارای رنگ تیره، رسوب و بویایی بذر دانه است.

ترکیب و محتوای کالری

با توجه به ترکیب محصول گیاهی، مقدار مواد مغذی آن بسته به انواع آفتابگردان، منطقه رشد و روش های درمان دانه های آفتابگردان متفاوت است. اما، صرف نظر از عوامل ذکر شده، حاوی مقدار زیادی ویتامین E، ویتامین A و ویتامین B، D نیز هستند. البته ارزشمند ترین روغن گیاهی، البته، اسید های چرب است. علاوه بر این، در روغن لاغر، تمام مواد لازم برای توسعه بدن وجود دارد: کربوهیدرات ها، پروتئین ها، لسیتین، فیتین، تانن ها، مواد معدنی مختلف و انولین.

اما طرف دوم نیز از روغن آفتابگردان است که محتوای کالری آن به طور متوسط 899 کیلوکالری در هر 100 گرم است و برای افراد چاق غیرقابل توصیف است. همچنین استفاده از محصول گیاهی در درمان دستگاه گوارش توصیه نمی شود، که می تواند منجر به افزایش شدید شود. بزرگترین تولید کننده روغن آفتابگردان در روسیه، تولید مقدار زیادی از محصولات گیاهی، از سال 2001 به طور فعال در حال توسعه است. تا به امروز، آنها در حال حاضر بازار داخلی را به دست آورده اند. تعدادی از شرکت های متخصص در پردازش دانه های آفتابگردان در روغن هر ساله رشد می کنند. محبوب تولید کننده روغن "Oleyna"، "Ideal"، "Rossiyanka"، "South of Russia"، تولید روغن آفتابگردان است که محتوای کالری آن به طور متوسط 899 کیلوکالری است. شرکت هایی که این گونه ها را تولید می کنند، خود را به عنوان تولید کنندگان با تجربه از محصولات با کیفیت تولید می کنند.

در حال حاضر، تولید کننده اصلی و قدرتمند این محصول سبزی در بازار داخلی شرکت زلاتو است که روغن آفتابگردان با کیفیت بالا و مفید را تولید می کند. محتوای کالری این محصول با نام تجاری دارای معیار انحراف است و 900 کیلو کالری است. همچنین محصولاتی وجود دارد که محتوای چربی آن کمتر از مقدار متوسط است. یک نمونه از تولید کننده روسی Sloboda است که روغن آفتابگردان کم کالری را به فروش می رساند. محتوای کالری آن به ازای هر 100 گرم 898 کیلوکالری است.

تکنولوژی تولید روغن آفتابگردان

شما می توانید یک محصول گیاهی را به دو صورت دریافت کنید:

1. فشار دادن. این یک استخراج مکانیکی از روغن خام مواد خرد شده است. این روش می تواند گرم باشد - با پیش گرم شدن دانه ها و سرد - بدون حرارت عملیات. روغن فشرده سرد دارای ویژگی های مفیدی است، دارای بوی مشخصی از آفتابگردان است و عمر کوتاهی دارد.

2. استخراج این است اسپری کردن روغن از دانه ها با کمک حلال های آلی. روش دوم شایع ترین علت اقتصاد آن است. این اجازه می دهد تا حداکثر استخراج محصول گیاهی مورد نظر از مواد خام.