دستور العمل سالاد "اولیویه با گوشت گاو"

چه کسی "با گوشت گاو اولیویه؟" مطمئن شوید که یک سالاد این یکی از محبوب ترین سالاد، تزئین میز کریسمس است. تا به امروز، میزبان تهیه این سالاد کمتر معمول در بسیاری از تعطیلات.

تاریخچه کاهو

در نیمه دوم قرن نوزدهم در روسیه کار به عنوان آشپز از فرانسه Lyusen زیتون، sozdavschy دستور سالاد منحصر به فرد. برای اولین "اولیویه با گوشت گاو" هم سالاد به بازدید کنندگان از رستوران "ارمیتاژ"، واقع در میدان لوله ارائه شده است. این رستوران او خود را باز موسیو اولیویه. موسسه اغلب به رستوران ها در پاریس در مقایسه و بعد از او به نام به افتخار خالق داده شد. آشپزخانه در رستوران به اشراف روسیه کاملا آشنا بود، به طوری که آشپز آمد تا با چیزی خاص را به تعجب مهمانان خود را. بسیاری تلاش کرده اند به تکرار دستور برای "اولیویه با گوشت گاو،" در نهایت یک سالاد یک ساختار نسبتا ساده است.

در این دستور غذایی اصلی برای "اولیور" سالاد

برای تهیه سالاد که با خودش آمد Lyusen زیتون و در رستوران "ارمیتاژ"، شما را به مواد زیر نیاز تغذیه می شد: آب پز فیله دو باقرقره، گوشت گوساله زبان (آب پز)، 100 گرم خاویار، 200 گرم کاهو، 25 قطعه از خرچنگ پخته (را می توان جایگزین یکی خرچنگ)، 250 گرم خیار خوب، 100 گرم کیپر، ½ رب بانک سویا و 5 قطعه از تخم مرغ آب پز. سس مایونز - تکمیلی سس شناخته شده است.

پس از مرگ دستور سالاد خالق خود را دستخوش تغییرات بسیاری شده است. قبل از جنگ جهانی اول و انقلاب در سال 1917 او بیش از حد، اصلاح شده است اما بسیاری از محصولات تبدیل شده اند به سادگی پس از این وقایع مهم غیر قابل دسترس. بنابراین، آشپز شروع به جایگزین محصولات در دسترس نیست کسانی که در مغازه ها در دسترس بودند. Poyavilrs گزینه های بسیاری، "اولیور". گوشت گاو دستور العمل جشن تر شد. در یک رستوران مسکو در سال 1920 در سالاد سیب زمینی آب پز، پیاز، هویج پخته، شامل خیار ترشی، سیب، فیله پخته مرغ، کنسرو نخود سبز و تخم مرغ.

پر سالاد با سس مایونز در همان.

در اوایل قرن بیستم، سالاد از مواد تشکیل دهنده موجود در آن زمان آماده شده است. همانطور که می بینید، در اصل همان برای تهیه یک سالاد در زمان ما. بسیاری از خارجی ها عاشق سالاد "اولیویه با گوشت گاو"، که دستور به نام برای برخی از دلیل "سالاد روسی". ظاهرا از منشاء واقعی از مواد غذایی بی اطلاع باشند.

مواد لازم برای سالاد

برای سالاد با نیاز معمول برای ما به طعم 500 گرم گوشت گاو، 6 سیب زمینی متوسط، 3 ترشی، بانک نخود فرنگی کنسرو شده، 2 هویج و 5 تخم مرغ است. پیاز سبز، نمک و فلفل اضافه می شوند به مزه. لباس پوشیدن و سالاد، همانطور که در سال های گذشته، سس مایونز.

تهیه کاهو

دردل گوشت تا زمانی انجام می. در صورت درخواست در طول جوش اضافه کردن فلفل شیرین، هویج تمیز و پیاز، آن را به یک طعم و مزه تنومند تر از گوشت است. اضافه کردن نمک در پایان پخت غذا، پس از آن گوشت گاو سرد و برش را به مکعب کوچک است. جوشاندن سیب زمینی و هویج، سرد و برش را به قطعات هم اندازه گوشت.

جوشاندن تخم مرغ آب پز و شیب آنها را در آب سرد است. برش را به مکعب و یا اگر شما می خواهید به رنده. خیار شسته و برش را به مکعب های کوچک. پیاز و سبزی ریز خرد شده.

در یک کاسه عمیق مخلوط همه مواد تشکیل دهنده خرد شده، اضافه کردن نخود فرنگی کنسرو شده. لازم نیست به مخلوط محصولات اضافه شده در طول pigotovleniya که آنها ظاهر طبیعی و کاهو خود را حفظ می کند تبدیل به یک نیست "ظروف سرباز یا مسافر." اضافه کردن به سالاد "اولیویه با گوشت گاو" نمک و فلفل. پر کردن ظرف با سس مایونز و خوب مخلوط کنید. به سالاد در حال حاضر، باید آن را به یخچال و فریزر برای چند ساعت قرار داده است.

نوش جان!

با یک تمایل قوی، شما می توانید آماده سازی از دستور اصلی را تکرار کنید. در زمان ما برای پیدا کردن مواد تشکیل دهنده در دستور تجویز شده توسط Lyusena زیتون، دشوار خواهد بود.