خمیر پف دار: کالری، نفع و ضرر

مختلف در آماده سازی پخت استفاده doughs. هر کدام از آنها تولید محصولات عالی است. اغلب خمیر شور استفاده می شود. محتوای کالری از این محصول بسیار بالا است، بنابراین مهم به پایبندی به اقدامات است. این است که توسط فن آوری ویژه ساخته شده، به طوری که محصولات بسیار خوشمزه دست آمده است.

مزایا و ترکیب

مفید یا مضر خمیر است؟ این همه در مقدار خورده شده توسط کالا بستگی دارد. ترکیب آن است پیچیده نیست. این آرد حاضر گندم، آب، کره، نمک است. این محصول مخمر حاوی ویتامین های A، B، E، PP. این ترکیب باعث می شود محصولات پف بسیار مفید است.

مارگارین به جای کره است که اغلب در خمیر شور گنجانده شده است. کالا کالری پس از آن تغییر می کند. این است که به عنوان پایه ای برای محصولات ترد استفاده می شود، بنابراین مهم است که به پیروی از دستور. پف قنادی، که کالری مورد 225 کیلو کالری است. تفاوت آن در غیاب مخمر است.

نسخه ای است که از دو نوع هواپیما با چاقو پف. میزان کالری این بیت تغییر می کند. گزینه های کلاسیک و ساده است. روش اول استفاده می شود برای تولید انواع محصولات، بلکه آن را آماده سخت تر است. علاوه بر محصولات داخلی، خوردن و فروشگاه. کالری آن بر روی بسته بندی نشان داد.

ارزش گرمایی

برای تهیه دسر تکثر خمیر شور کاربردی. کالری آن 362 کیلو کالری است. این شامل:

• پروتئین ها - 6.1 گرم
• چربی ها - 21.3 گرم
• کربوهیدرات ها - 36.3 گرم

پف با پر های مختلف آماده است، بنابراین کالری خود ممکن است متفاوت باشد. محصولات خود را به پنیر، ژامبون، قارچ، سیب زمینی و کلم اضافه شده است. با مربا، شیر تغلیظ شده، شکر - همچنین دسر شیرین وجود دارد. برای مثال، یک پنیر خمیر شور شور، به محتوای کالری از 376 گرم است که برابر، مغذی با توجه به پر شدن است.

آنچه از خمیر ساخته شده؟

خمیر پف دار پایه ای برای تهیه غذاهای مختلف و محصولات است. از آن آماده بسیار عالی برای کیک، کیک، رول، پاستا، کیک. این ظروف نظر گرفته نمی شود در رژیم غذایی، به طوری که آنها باید در حد اعتدال مصرف شود. پف محتوای شیرینی کالری 363 کالری، به طوری ظروف خارج از آن، بیش از حد دلچسب است.

دستورالعمل پخت و پز

برای پخت هوا باید به دنبال قوانین ساده:

• خمیر انعطاف پذیر بود، می افزاید: نمک و سرکه. این مهم است که مراقب باشید به از بین بردن طعم و مزه محصول است. 400 گرم آرد نباید بیش از 15 میلی لیتر از 9٪ سرکه را؛
• برای دریافت یک پوسته طلایی، نیاز به بالای تخم مرغ روانکاری مرغ از مقاله؛
• شما باید آرد سفید استفاده کنید. قبل از استفاده، آن را الک شد.
• هنگامی که برش چاقو تیز دقت استفاده شود.

• برای به دست آوردن آیتم های آسان، اضافه می کنند الکل، مانند ودکا یا صرف چای، بیش از 15 میلی لیتر در هر 400 گرم از آرد.
• در هر مرحله باید خنک شود.
• قندنج است آب سرد استفاده می شود.
• باید آن را به درستی باز.
• کره یا مارگارین سرد است استفاده می شود.

تحت این قوانین که معلوم است خمیر شور خوشمزه است. میزان کالری در هر 100 گرم تغییر نمی کند.

مخلوط کردن قوانین

شما باید با قواعد ورز پیروی کنند. توصیه های اصلی عبارتند از:

• این محصول باید سرد، پلاستیک، با بافت محکم باشد.
• آن را به توسعه گلوتن، از آن لازم است به منظور بهبود و گاز formoustoychisvosti ضروری است.
• تخمیر مخمر نباید به یخ.

علاوه بر این از مخمر

شیرینی پف دار است که اغلب به مخمر اضافه، اما این لزوما. پخت در دوره آماده سازی برداشته است. مخمر تاثیر ظاهر از واکنش های فیزیکی و شیمیایی و آنزیمی. از این فرآیندها بستگی به کشش، تخلخل، بافت، طعم و عطر.

اگر خمیر یخ زده است، پس از آن مخمر بیش از حد معمول اضافه کنید. این به خاطر کاهش در عمل دمیدن. اغلب این مخمر فشرده استفاده می شود. تنها آنها می توانند در شکل خشک استفاده شود. این محصول به خنک کننده مقاوم در برابر خواهد بود.

بهتر است برای انتخاب تازه ها، مخمر فشرده از شرکت های خارجی، که microcultures تمبر، موثر بر تخمیر. این محصول به عنوان پس از انجماد، ذخیره سازی فعال و در حضور اسیدهای مواد افزودنی نانوایی خواهد بود، و همچنین.

ویژگی های پخت و پز

ترکیب خمیر پف دار شامل:

• مخلوط.
• اسید سیتریک.
• پودر شیر.
• آب سرد است.
• آرد.
• آرد بهبود.
• مارگارین یا کره.

همه را به دستگاه کاسه ورز قرار داده است. این روش 20 دقیقه انجام می شود. باید یک توده همگن است. سپس او در یک جای خنک قرار دارد. در یک دستور العمل مشابه آماده پایه مخمر. نورد گام اجباری در نظر گرفته برای به دست آوردن لایه خمیر از 1-2 میلی متر. سپس او لایه به مدت 20 دقیقه تا خورده است. این روش پس از آن تکرار شده است.

محصولات نیمه تمام تشکیل منجمد، بسته بندی شده در بسته بندی ویژه. زمان ذخیره سازی است رعایت صحیح تولید تعیین می شود. معمولا، این دوره 5-60 روز در دمای -20 درجه است. پس از ذوب از این محصول، شما می توانید شیرینی ایجاد کنید.

صدمه

شما باید از این محصولات در مقادیر زیاد استفاده نمی کند. کالری خمیر پوسته پوسته نظر گرفته می شود که علت افزایش وزن، که منجر به چاقی است.

محصولات دارای مواد مضر، مانند مارگارین، که منفی وضعیت قلب تاثیر می گذارد، کلسترول "بد" را افزایش می دهد، و از آنجا که در رگ به نظر می رسد از لخته شدن. بنابراین، استفاده بیش از حد از دسر لایه لایه منجر به سکته قلبی و مغزی. اما در حد اعتدال آسیب رساندن به بدن است.