بهترین انواع کلم برای ریختن. کلم کلم: تکنولوژی، روش برداشت

کلم همیشه به عنوان محبوب ترین سبزیجات در روسیه شناخته شده است، دشوار است تصور کنید زمستان سرد بدون کلم سوپ، نمک و کیک. این فرهنگ بی قید و شرط است، اما قابل توجه ترین انواع است: انواع کلم برای پر کردن کاملا تمام دوره بلوغ است. این چیزی نیست که سر در آلاسکا کشته شود - سی و چهار کیلوگرم وزن تند است! کالباس مخصوص کودهای ضروری و گرما نیست، رطوبت و خنکی را دوست دارد.

کدام کلم بهتر است

کلم انگور اروپایی (مخصوصا آلمانی ها) همانند روس ها تهیه شده است، اما معمولا خامه ای به گوشت سرخ شده، سوسیس و سوسیس تهیه می شود. این به درستی انجام شده است: کلم بروکلی است که کمک می کند تا هضم چربی و سرخ شده، سرعت متابولیسم.

انواع کاملا کلم برای کلسیم مناسب هستند، اما به طور سنتی آنها در انتظار متوسط و دیر هستند. از آنجایی که آنها در اواسط پاییز - در ماه اکتبر، آن را در سردی طبیعی ذخیره می کنند.

در تابستان، گونه های اولیه کلم را نیز می توان برای ریختن برداشت کرد، اما اغلب گلوله ها بلافاصله به میز می رسند - انواع دستور العمل ها این است که وثیقه. با گذشت زمان، بیشتر سالاد سنتی با سالاد و ماریناد از کلم بروکلی رشد کرد .

کلم دیگر

سفید سر هنوز یک رهبر است، اما دیگران با آن سر و کار دارند - قرمز، سرخ مایل به قرمز، بروکلی، بروکسل، کولاربی، البته - گل کلم، پکن. تقریبا همه چیز به بیلت می رود، اگر چه آنها کلم کلم سفید واقعی تخمیر را جایگزین نمی کنند. مگر اینکه ارقام قرمز گائو و کالیبوس بتوانند کنار هم قرار گیرند.

علاوه بر این، دوستداران و علاقه مندان به انواع مختلف گل کلم Mowir 74، اسکوروسپلاکا و Gribovskaya 1305، بروکسل هرکول، Savoy - طلایی Early و Jubilee، کلم کلر باقلا سبز - وین سفید و غول پیشنهادی توصیه می شود. همه این ها در سیبری و در بخش مرکزی روسیه، از جمله در منطقه مسکو، بزرگ هستند.

بهتر اتفاق نمی افتد

بهترین انواع کلم برای ریختن - و در عین حال سفید سر! کلمهای اولیه، Dumas، Medium late - Gift، Glory و Aggressor، اواخر - Valentine، Creumon F1، Amager، Sugar Loaf.

در مناطق سرد ممکن است انواع مختلفی از کلم برای گریپ فرو ریختن: ابتدا - Gribovsky، Polar K-206، ژوئن؛ تعدادی از گونه های متوسط متوسط - بلاروس، نادژدا، سیبریاچکا، اسلایانو 1265، مگاتن، استاکانوکا؛ از بعد از آن - Amager، قارچ زمستانی، Blizzard، Kharkov Winter و دیگران.

و بهترین گونه های کلم برای ریختن، با توجه به دیگر افراد - Jubilee F1، هدیه، Menza، Belorusskaya، Dobrovodsky، و از اواخر دوره Amager، در آن زمان، نظرات همگرا. و هنوز - ژنو F1 و ترکیز.

مادربزرگهای ما مطمئن هستند که فقط انواع کلم زمستانه مناسب برای ریختن هستند. در واقع، این چنین نیست. نکته اصلی این است که سر تنگ است، برگ ها ساکت هستند، دست ها ماهر هستند، بقیه آن را دنبال خواهند کرد.

کلم برای ذخیره سازی در زمستان و ترش

انواع و ویژگی ها بسیار متفاوت از موارد فوق نیستند. لازم به ذکر است که ذخیره سازی به معنای ترک ارقام زودرس یا متوسط نیست. به خصوص برای ذخیره سازی هیبرید ها، آنها از پایگاه خود در این مورد پیشی گرفته اند.

سرهای تلخ گونه های Kryumon و Kolobok پس از چند ماه به یک طعم و مزه واقعا شیرین. ساده ترین نوع Zimovka 1474 است، شما می توانید کلم تازه را حتی بعد از شش ماه بخورید. آن را ترک نمی کند، حتی پس از هشت ماه از ذخیره سازی نمی کند.

انواع کلم برای کلوچه مشابه با کسانی است که در زمستان موفق به نظر می رسند. بهتر است که سر در انبار یا انبار نگهداری شود، کاغذ بسته بندی شده و به حالت تعلیق درآید. در همان جایی که کلم قهوه همیشه ذخیره می شود.

دستور غذا برای پخت و پز با توجه به GOST شوروی

این محصول تحت تخمیر لاکتیک قرار گرفته است. مواد اولیه، که منحصرا مطابق با الزامات GOST و VTU.

• کلم سفید از انواع متوسط و دیر است. Kochany تازه، تشکیل، بدون ترک، متراکم، نه شل، کل، سالم، پاک. هر سر وزن کمتر از هفتصد گرم است. ممنوع است کلم زمستانه را ترش کنید. گونه های توصیه شده: Slava، Belorusskaya، Gribovskaya، Kashirskaya، Saburovka و دیگران.
• اتاق هلو اتاق ناهار خوری: محصولات ریشه سالم، تازه، یکنواخت در رنگ، کل، آسیب دیده از آفات، نه کمتر از سه سانتی متر در قطر با بزرگترین قطر. انواع با گوشت نارنجی روشن و هسته توصیه می شود.
• سیب تازه: کمتر از درجه اول، بالغ، تمیز، آسیب دیده از آفات نیست. انواع توصیه شده: Antonovka، Anis، Flask، Babushkino و دیگران.
• کراننج تازه: تمام توت ها به رنگ روشن روشن بدون شاخه، برگ، زباله.
• کلوچه تازه: بالغ، کل، توت خالص، بدون زباله.
• زیره سبز: دانه های بدون ماده خارجی و بدون بوی غلیظ.
• برگ خوری: برگ بدون شاخه، بدون بوی خارجی.
• نمک غذا، سنگ زنی شماره 1، کمتر از درجه اول است.

کلم، کلم بروکلی

از میان تنقلات روی میز، ملکه کلم بروکلی است. روش های تدارکات ممکن است متفاوت باشد، اما همیشه حاکم است. در این دستورالعمل، مقیاس ها برآورده شده، توسط مادربزرگهای ما حکومت می کنند.

برای هفت کیلوگرم کلم شما باید یک کیلوگرم هویج، نیمی از کیلوگرم پیاز را پاک کنید. این یک صد گرم نمک و یک برگ لاوی با نخود سیاه فلفل به انتهای ظروف می رسد.

کلم رنده شده با توری نازک (آزمایش با تبدیل یک قطعه سر به آن توری) و مالش آن را با نمک. هویج رنده شده با ترکیبی یا بزرگ ترنج، نیمه حلقه نازک ریز ریز کردن پیاز. مخلوط کردن، تازه کردن، پیاز و هویج با کلم. در انتهای هر یخچال، برگ و فلفل را با هم مخلوط کنید. او برای مدتی تحت یوغ است. آب از جریان خارج می شود و بیش از لبه جریان می یابد، بنابراین بهتر است شیشه را در یک کاسه قرار دهید.

چگونه برای ایجاد یک نابودی؟ ساده ترین راه برای قرار دادن یک شیشه در یک شیشه در جار و قرار دادن چیزی سنگین بر روی آن. یا به طور مستقیم به لگن کلم کلم کلم - تکنولوژی، راهنمایی، دستور العمل ها می تواند متفاوت باشد، شما می توانید به طعم و مزه را انتخاب کنید. سه روز بعد کلم را با یک چوب چوبی به چندین نقطه در پایین بمالید. بیایید گاز بیرون بیاید روز بعد شما می توانید کلم را در سرد تمیز کنید. در فصل زمستان، می توانید قوطی های استریل را به صورت محکم بسته کنید: کلم تکه ای (شما باید از یک یخچال به دیگری اضافه کنید)، آب نمک را به جوش آوردن، ریختن و سپس رول کنید.

نوشیدنی در خامه ترش

در اینجا، هر کدام، لزوما بهترین گونه های کلم مناسب نیستند. دیر و زود، برای souring و ذخیره سازی - مطلقا هر. علاوه بر پنج کیلوگرم محصول اصلی، شما نیاز به یک کیلوگرم هویج، دو عدد کشمش شسته شده و پنج قاشق غذاخوری نمک دارید.

کلم کلم را بریزید، هویج را با یک برش گیاهی یا برنج بریزید. ابتدا کلم و هویج را با نمک شسته و سپس مخلوط با کشمش مخلوط کنید. در انعطاف - بدون تراشه! - ظروف بزرگ را فشرده کنید.

پوشش بالا با برگ های بزرگ کلم بریز، که از بالای سر برداشته می شود، بر روی آنها - یک دایره چوبی و در آن - ظلم (به عنوان مثال، یک آبجکت بزرگ با آب).

سه روز در گرما در طول تخمیر، محصول فوم را خنثی می کند، باید برداشته شود. سپس تخریب می تواند برداشته شود، کلم به پایین سوراخ می شود، به طوری که گازها از بین می روند و در یک روز سرد می شوند. شما می توانید تقریبا بلافاصله آن را امتحان کنید، اما طعم درست را در دو هفته دریافت خواهید کرد.

با چای سبز

دستور العمل جالب برای افرادی که در مورد سلامت خود مراقبت می کنند. برای 10 کیلوگرم کلم، شما نیاز به نیمی از کیلوگرم هویج، دو سر سیر، یک قاشق چای سبز و ده ناهار خوری، با یک اسلاید پر از قاشق نمک خوب دارید.

کلم بریده شده (ممکن است بزرگ باشد)، آن را با نمک تا آنجاس که آب فراوان ظاهر می شود، هویج را از بین می برید، با کلم بروکلی یا برش سبزی بریزید و با کلم بریزید و چای را در آن ریخته کنید. همه اینها با دقت ترکیب شده و در مینای دندان ها تکه تکه شده ، به طوری که آب کلبه را به طور کامل پوشانده است.

حالا کلم را با یک قطر کوچکتر از تابه پوشانده و تریاک را به آن اضافه کنید. ترک در دمای اتاق پس از سه روز، گازها را از بین ببرید، پایین کلم را در چندین نقطه سوراخ کنید.

در یک روز، شما می توانید آن را به شیشه (حرکت به عنوان محکم به عنوان امکان پذیر) حرکت دهید و یا آن را در همان ظروف نگه دارید، اما آن را به سرد ارسال - به انبار یا انبار. برخی از کلم بروکلی در بالکن ها ذخیره می شوند و هیچ چیز وحشتناک اتفاق نمی افتد. این خواص قابل توجه خود را از دست نمی دهد، حتی اگر آن را تضعیف شده است.

با خربزه

این کلم بروکلی بیشتر شبیه سالاد ویتامین است. در اینجا مقادیر برای یک مقدار کوچک از محصول وجود دارد. شما می توانید با خیال راحت همه 10 را ضرب کنید!

برای یک کیلو کلم سفید از انواع دیر، یک هویج بزرگ، دو سیب، قره قاط به مزه - به طور متوسط شیشه، یک قاشق غذاخوری با اسلاید نمک بزرگ. شما می توانید ادویه جات اضافه کنید! فلفل شیرین و سیاه و سفید، فلفل قرمز، بسیار خوب - برگ خرد شده، کاملا - سیب به گل میخک، کاملا ذرت، انجیر، گشنیز را به ارمغان می آورد. بذر خردل محصول از باکتری های بد را از بین می برد، خوب خردل را محکوم نمی کند! همه به طعم و مزه.

برگهای آسیب دیده بالا را از کلم خارج کنید، چند برگ جداگانه را جدا کنید - آنها مورد نیاز خواهند بود. سر به بیرون بروید، یک نخ را برید و آن را نازک ریز، با یخ های بلند بگیرید. هویج را در کره پنهان کنید. سیب ها بر روی یک درز بزرگ قرار می گیرند، شما می توانید با پوست.

کلم، سیب و هویج با نمک مخلوط می شود. یک کاسه مینای دندان بزرگ را بپوشانید، آن را با آب جوش بشویید، کف را به نصف برگ های کلم برداشت کنید. بر روی برگ برگ بخشی از کلم کل، برگ جلبک را تغییر دهید، سپس قسمت بعدی را اضافه کنید. سیب زمینی را بگذارید و غیره آخرین لایه باید کلم باشد.

برگ های کلم باقیمانده را که برای کلم بروکلی تهیه شده اند را پوشش دهید، با یک ظرف کوچکتر از یک تابه، قطر را روی آن بریزید و آن را از بین ببرید. ترک این موقعیت برای یک روز به طور مستقیم در دمای اتاق.

در یک روز، فوم ظاهری را با یک قاشق یا سر و صدا بر روی سطح بریزید. کلم رنده کردن را به پایین در چندین مکان با لبه چوبی. سرکوب را برمی گردان و اجازه دهید او بیشتر سرگردان شود

بعد از چهار یا پنج روز، کلم باید در یک محل سرد قرار گیرد. برای گسترش در قوطی ها و یا ترک در یک ظرف به اندازه کافی مهم نیست، اما به یک انبار، یک انبار یا یک بالکن نیاز دارد. یا یک یخچال

با شکارچی

بسیار خوب برای گرفتن یک می توانید، خوب به زمستان باز شود. و این خیلی خوشمزه است! برای دو کیلوگرم کلم، شما نیاز به حدود نیمی از کیلوگرم هویج و فلفل (ترجیحا رنگارنگ)، ریشه های کوچک کرفس و تربچه اسب، فلفل تند تند و نخود معطر، برگ های خالدار ، تخم گشنیز. دو قاشق غذاخوری با یک اسلاید بزرگ نمک زده شده از نمک بزرگ تولید نموده است.

کلم بهتر است تا وسط و یا دیر، سر تنگ، کاملا کیفیت، بدون کوچکترین غرق شدن یا سیاه شدن است. کلم بریزید و آن را با نمک پاکسازی کنید. سپس اجزای باقی مانده را همانطور که آماده هستند اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

هویج برای تمیز کردن و مالیدن در کره ای (رنده شده یا ترکیبی)، با کلم بریزید. فلفل شیرین، برش به نوار های نازک، به کلم اضافه کنید. ریشه های کرفس و هویج باید با مخلوط کننده خرد شود. کرفس خوب است در پاک کردن رنده شده است، اما با خربزه شما می توانید به تمام هزینه گریه و برای بقیه زندگی خود را آن را وحشت زده است.

در یک کاسه بزرگ، مخلوط سبزیجات با ادویه جات ترشی جات مخلوط کنید. با یک لیوان چوبی یا به سادگی یک ورقه پوشانید، تریاک را روی سر قرار دهید. بعد از دو یا سه روز در دمای اتاق، تخمیر به آن می رسد. لازم است کلم را سوراخ کن، گازها را آزاد کن، فوم را بردار.

روز بعد شما می توانید آن را در کوزه ها بشویید، پوره نمک (شما لازم نیست آن را جوش بخورید، هرساله همه چیز را از بین می برد). لازم نیست کلاه های پلی اتیلن به اندازه کافی بسته شود. فروشگاه در انبار یا انبار. می تواند در یخچال باشد