بخارپز: چه نظر در هنگام انتخاب

همرفت اجاق گاز - تجهیزات گرمایش، که شامل یک گرمایش حرارتی و حرکت هوا اجباری. پوشاک با استفاده از بخاری ارائه شده است. به طور معمول، اجاقهای همرفت برای پخت نان استفاده می شود. مدل های کوچک در تضاد کامل هستند، بزرگ - هیچ. در عمل، شرکت با محدوده محصول باریک و در مقیاس کوچک است که جهانی استفاده می شود - پس از آن هم به عنوان یک وابسته به غذا و پخت و پز و پخت استفاده می شود.

طبقه بندی

اجاقهای همرفت به تقسیم:

1. ظرفیت: 4، 6، 10 سینی.
2. به اندازه تابه: 435h315 میلی متر 342h242 میلی متر، 600x400 میلی متر.
3. با بخار و بدون رطوبت.

استادانه درست شده در بخار. بخار در اجاقهای همرفت باید در درجه اول برای پخت محصولات مخمر. بنابراین، پس از تصحیح محصولات مخمر سقوط همرفت اتاق فر تفت دهید با هوای گرم و خشکی، بلافاصله از سطح محصول آغاز می شود به سرعت در حال رطوبت منتشر شد، در نتیجه تشکیل یک پوسته است. پوسته تشکیل بعد پشت سر هم، چرا که این محصول در طول پخت به افزایش در اندازه. به منظور جلوگیری از این، در پنج دقیقه اول پخت تولید اضافه کردن بخار به محفظه کار، در نتیجه جلوگیری از ظاهر پوسته، و محصول به صورت یکنواخت پخته. همچنین برای یک propekaniya کامل و یکنواخت محصولات توصیه می شود برای نصب سینی از طریق سطح، به عنوان مثال، اگر اجاق خود را برای 4 سینی پخت و پخت در همان زمان بهتر به 2. طراحی همچنین، بسیاری از مدل های تا 6 سطح از هیچ تنظیم سرعت چرخش و یا توقف کامل چرخش است. در نتیجه محصولات قطعه کوچک، مانند به عنوان مثال profiteroles ممکن است سلول پراکنده. همچنین، بیسکویت، پخته شده با توجه به دستور العمل های سنتی بدون پخت پودر، بیش از حد، ممکن است به دلیل حرکت هوا را مجبور می گیرند. برای تمام دیگر فر محصولات همرفت برای پخت ایده آل است.

چگونه برای تعیین اندازه تابه

برای این کار، شما نیاز به محاسبه متوسط تعداد محصولات در نظر گرفتن این واقعیت که شما به پخت در یک عنوان که چگونه بسیاری از محصولات خود را ممکن است بر روی یک ورق پخت قرار داده تعیین می کنند، و همچنین پخته شود. به طور معمول، اجاقهای همرفت در ازمون کننده نصب شده است. ازمون کننده ظرفیت 2 بار کوره، به دلیل تصحیح انجام شده است 2 برابر بیش تر از فرآیند پخت. برای تعیین شما نیاز تصحیح یا نه، شما نیاز به دانستن وسیعی از کالاها پخته. در حال حاضر، گسترده از پیش پخته تا 70٪، در نتیجه از محصولات یخ زده. شما نیاز به بررسی با ارائه دهنده خود را که آیا نیاز به تصحیح این محصولات وجود دارد، اغلب آنها تصحیح نیاز ندارد. اگر شما تولید محصولات خود را، و آنها حاوی گزینه های مخمر بدون rastoyki شما نمی توانید انجام دهید، آن را یک فرایند اجباری است، به عنوان آن اجازه می دهد تا شما را به یک محصول با کیفیت.

چیزهایی که در نظر

اگر اجاق همرفت شما دارای یک اتصال به سیستم فاضلاب، مطمئن شوید که آن را به آن را از طریق مهر و موم آب وصل شده است، به عنوان اگر هیچ gidrozavtvora وجود دارد، نفوذ در اتاق هوای سرد رخ می دهد، و محصول خواهد شد از طریق یکنواخت پخته، تماس گیرنده در محصولات متفاوت خواهد بود.

اگر شما می خواهید به استفاده از یک اجاق همرفت به عنوان یک جهانی، به عنوان مثال، طبخ محصولات وابسته به غذا و پخت و پز خود را، شما نیاز به خرید یک قالب برای پخت، از آنجا که بیشتر اجاقهای همرفت می پخت با طرف پایین، بیشتر از 5 میلی متر. به طور جداگانه، یک فرصت را به سینی را از هیئت مدیره بالا وجود دارد، اما این کار همیشه ممکن نیست که آنها را نصب به داخل محفظه روند، آن را به عنوان فاصله کافی بین ریل ندارد. در دسترس بودن رطوبت به شما اجازه طبخ اجاقهای همرفت، زیرا آنها تمایل به استفاده می شود تزریق تزریق.

و در نهایت،

تا همین اواخر، رهبران در تولید و فروش اجاقهای همرفت در روسیه UNOX محکم بود. در این تولید کننده طیف گسترده ای از مدل های اجاقهای همرفت، داده کوره است قابلیت اطمینان بالا، عملکرد مشخص، و در نتیجه اشغال یک منطقه کوچک. اما در وضعیت اقتصادی و نرخ تبادل داده کوره بی ثباتی جدید به طور چشمگیری در قیمت افزایش یافته است. امروز در روسیه نواز اجاق همرفت تولید ABAT. کوره از این تولید کننده به هیچ وجه پایین تر از ایتالیایی، اخیرا به طور کامل مدرن از کل محدوده مدل. تا حد زیادی طیف وسیعی از مدل کوره گسترش یافته است. همراه با این، این کوره یک قیمت مقرون به صرفه.