استارتر برای ماست در خانه. چگونه به طبخ ماست خانگی

بر چه جوش و خروش برای ماست در خانه باید خریداری شود، ما در این مقاله توضیح می دهیم. ما همچنین اسرار چگونه می خواهید به استفاده از چنین محصول، چقدر هزینه و جایی که آن فروخته شده است را نشان دهد.

اطلاعات کلی

قبل از اینکه من شما را در مورد آن به خرید یک استارت برای ماست بگویم، شما باید بگویم، برای چه به طور کلی آن است که در خانه انجام می شود.

محصولات لبنی همواره تعداد زیادی از خواص مفید بوده است. آنها به خوبی بهبود هضم، تقویت سیستم ایمنی بدن را تحریک کرده و جذب ویتامین.

با این حال، باید توجه داشت که ماست فروخته شده در فروشگاه، اغلب حاوی رنگ، مواد نگهدارنده و مواد افزودنی مضر دیگر. در این راستا، ما نشان می دهد شما سعی می کنید برای آماده سازی این محصول به طور مستقل. که معلوم شد مناقصه خوشمزه و، شما باید فقط ماست جوش و خروش مناسب در خانه استفاده کنید.

خواص مفید از ماست

ترکیب ماست خواص مفید آن است. از ویژگی های اصلی این محصول عبارتند از:

• رشد میکروارگانیسم های عامل فساد در روده مانع؛
• بهبود گوارش و معده؛
• پالایش از سموم، سموم و مدفوع؛
• تخریب استرپتوکوک و استافیلوکوک، سالمونلا تیفی؛
• بهبود هضم؛
• پیشگیری از بیماری های عفونی؛
• افزایش ایمنی.
• تسهیل روند کاهش وزن است.

ترکیب ماست بستگی به نوع مخمر مورد استفاده برای ساخت آن است. محصول با کیفیت بالا را می توان به دست آمده به دلیل حضور در آن از مواد زیر:

• اشباع اسید چرب؛
• اسیدهای آلی؛
• دی ساکاریدها؛
• مونوساکاریدها؛
• عناصر کمیاب.
• درشت مغذی ها.

خمیر مایه برای ساخت ماست و همچنین خود گفت محصول، یک منبع عالی کلسیم است. به گفته کارشناسان، در دو فنجان ماست میوه می توانید ½ دوز روزانه این عنصر ردیابی برای کودکان و حدود 30٪ برای بزرگسالان باشد.

همچنین باید توجه داشت که مقدار پتاسیم از این محصول شیر موز می کند عملکرد نیست. علاوه بر این، استفاده منحصر به فرد از ماست خانگی است که آن را به جذب بهتر ویتامین ها و مواد دیگر که همراه با مواد غذایی دیگر وارد بدن کمک می کند.

محصول تخمیر شیر غنی شده با میوه ها می توانید به سرعت بازگرداندن فلور روده، و همچنین برای جلوگیری از ورود مواد مضر همراه با غذا یا مواد مخدر.

با توجه به این واقعیت است که مخمر است به شیر اضافه، محصول بهتر و سریع تر هضم کردن است.

مصرف منظم ماست به حذف سریع از سموم از طریق دستگاه گوارش و اندام های دفع (مدفوع، ادرار، عرق) کمک می کند.

شاخص کالری و ماست تغذیه

ماست خانگی در یک ماست و یا multivarka پخته شده ممکن است کالری مختلف داشته باشد. آن را بر روی شیر پایه چربی بستگی دارد. متوسط گرمایی این محصول 68 واحد انرژی در هر 100 گرم همچنین باید توجه داشت که ماست خانه شامل 8.5 گرم کربوهیدرات، 5 گرم پروتئین و چربی 3.2g.

همانطور که برای ویتامین های موجود در چنین محصولات لبنی، لیست خود را بسیار، بسیار گسترده است: ویتامین A، B12، B1، B3، B2، B6، C، PP، کولین.

همچنین باید توجه داشت که ماست خانگی، ماست و یا multivarka پخته شده، شامل در ساختار خود مواد معدنی زیر می باشد: منیزیم، پتاسیم، کلسیم، گوگرد، سدیم، آهن، فسفر، فلوراید، روی، منگنز، کلر، ید و کروم است. با تشکر از آنها، این محصول اغلب مورد استفاده برای از بین بردن کسری در سطح خرد و درشت مغذی ها در بدن است.

از بالای آن می توان اشاره کرد که شروع خوبی برای ماست - آن است که یک آنتی بیوتیک طبیعی بسیار عالی است. محتوای کالری از چنین یک محصول کم است و کیفیت طعم است که همیشه شکاف بالا.

انتخاب از خمیر مایه

ماست و Multivarki - این دستگاه فوق العاده، که اغلب برای تهیه فراورده های لبنی خوشمزه و سالم استفاده می شود. با این حال، کسانی که آنها را بلافاصله خریداری علاقه مند در ماست چه جوش و خروش در خانه باید استفاده شود.

امکانات در اینجا متفاوت است. شما می توانید به نزدیکترین فروشگاه بروید و خرید ماست و طبیعی بدون مواد نگهدارنده، رنگ و دیگر مواد افزودنی. شناسایی یک محصول از بقیه خیلی ساده است. به عنوان یک قاعده، عمر مفید آن 1-2 ساعت است. از این عنصر شما شروع عالی برای ماست است. قیمت آن بسیار بالا (30-60 روبل) نیست، بنابراین به این ظرافت در خانه تحت نیروی هر یک از. با این حال، طبیعی ماست فروخته شده است امروز است همه جا و همیشه نمی شود. اگر شما می توانید محصول را پیدا کند، سپس شما می توانید به داروخانه رفت. از آن است که ماست جوش و خروش زیر در خانه:

• خمیر مایه "Evitaliya"؛
• خمیر مایه (جوش و خروش) "Narine"؛
• "Narine-F تعادل"؛
• "Bifidumbacterin" و غیره.

این دو محصول برای اولین بار بسیار محبوب هستند. با این حال، آنها می گویند که از خمیرمایه "Narine" ماست ساز برای دریافت یک کمی ترش بیش از از "Evitalii". با این حال، این ماده از طعم و مزه است. سعی کنید آنها را هر دو و انتخاب خود را.

گران است؟

حالا شما می دانید که در آن به خرید یک استارت برای ماست. اما در چه هزینه بسیار سرگرم کننده؟ آنزیم های ویژه ای برای آماده سازی محصول لبنی تخمیر خانه است بسیار گران تر از ماست طبیعی (حدود 150-210 روبل).

با این حال، بسیاری از آشپز خمیر مایه دقیقا خشک را انتخاب نمایید. علت آن چیست؟ واقعیت این است که از یک محصول تخمیر شیر معمولی به اندازه کافی به ماست واقعی مشکل ساز است، زیرا انتخاب خمیر ترش با کیفیت پایین (گذشته به دلیل حضور رنگ، مواد نگهدارنده، و غیره) به شما خواهد شد بسیاری از شیر از بین بردن.

همانطور که برای جوش و خروش خشک برای ماست (بررسی آن خواهد شد در زیر نشان داده)، سپس آن به اندازه کافی دشوار است برای از بین بردن مواد خام. علاوه بر این، برای به دست آوردن آنزیم در هر زمان آن لازم نیست. خمیر مایه باید یک بار آماده می شود، و سپس ذخیره شده برای حدود 2 هفته در یخچال است.

بنابراین، مشکل از جستجو کالا گفت تنها یک بار در طول ساخت تخمیر اولین محصول شیر رخ می دهد.

به هر حال، می توان آن را به یک استارت آماده ساخته شده است دوستان خود را که هم دوست دارم به جشن در ماست خوشمزه و سالم است.

جزئیات آنزیم "Narine"

خمیر مایه "Narine" بسیار محبوب در میان طرفداران ماست خانگی است. این محصول یک ماده خشک، یعنی وزن لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس است. آنها به سرعت در روده به استعمار، عادی فلور دستگاه گوارش پایین تر، و همچنین کمک به بهبود سوخت و ساز. علاوه بر این، یک خمیر مایه کمک می کند تا از بسیاری از بیماری ها از جمله بیماری های تنفسی، گوارشی، دفعی و سیستم ادراری تناسلی خلاص شوید.

خمیر مایه "Narine" از مدت ها برای درمان بیماران مبتلا به دیابت، بیماری لثه و سرطان استفاده شده است.

اطلاعات از خمیر مایه "Evitaliya"

همراه با آنزیم "Narine" خمیر مایه "Evitaliya" نیز محبوبیت زیادی برخوردار است. در یک ویال از این محصول (در مورد 0.25-0.3 گرم) حاوی حدود (1.5-2 X 109) شمارش کلنی های واحد و حدود 2 میلیارد میکروارگانیسم زندگی می کنند.

آماده multivarka ماست به خمیر مایه "Evitaliya" حاوی ویتامین های مانند B2، B1، B12، B6، E، A و C و اسید فولیک، آهن، منیزیم، کلسیم، و آنتی اکسیدان های طبیعی است.

1 هفته - عمر مفید کاری از خمیر مایه در محفظه خنک کننده در مورد 18 روز و محصول نهایی است.

چگونه به استفاده از خمیر مایه خشک در خانه؟

چگونه بسیاری از غذای ماست نیاز به ظرافت خوشمزه و سالم برای تمام اعضای خانواده؟ این به اندازه کافی فقط یک بطری است. محتویات آن را با آب گرم رقیق را به طور کامل حل تمام دانه. سپس شیر گاو به طور جداگانه گرم می شود (ترجیحا پاستوریزه، از آن نیاز به توان قبل از آب پز) به 38-39 درجه است. سپس آن را به فروشگاه اضافه شده آنزیم آماده و به درستی جلوگیری کرد.

جرم به دست آمده را به کوزه ویژه ای است که با ماست آمده ریخت. در پایان فنجان پر شده در دستگاه قرار داده و وجود دارد تا اولین نشانه از ضخیم شدن برگزار شد.

پس از شیر غلیظ، واحد خاموش است. بعد از 30 دقیقه، قوطی آماده با ماست پوش و در یک محفظه خنک کننده قرار داده است.

در نتیجه محصول تخمیر شیر استفاده می شود به عنوان شما می خواهید. این است که با شکر، مربا، عسل، میوه (تازه یا یخ زده)، انواع توت ها و بیشتر خورده است.

روش دیگر برای تهیه ماست با خمیر مایه خشک

ارائه دستور خمیر ترش درست تر است. با استفاده از آن، شما می توانید یک ماست خوشمزه و سالم، که طعم بسیار عالی و بافت ظریف متفاوت خواهد شد.

عمیق پان 500 پور شیر 3.5 درصد چربی و آن را به جوش آورد. اگر شما در خوراک استریلیزه یا سترون خریداری کرده بود، پس از آن جوش آن لازم نیست. نگران نباشید، شیر را تا دمای 39-43 درجه افزایش دهد.

همزمان با ظرف خوراک عملیات حرارتی آماده می کند. برای انجام این کار، ما دماسنج، کاسه ماست و یک قاشق استریل.

خنک شیر تا دمای 39-43 درجه، ویال باز از خمیر مایه "Evitalii" یا "Narine". آن را پر کنید کمی مواد خام گرم و کاملا مخلوط کنید. مطالب puzyrechki پور را به یک ماهی تابه با شیر و سپس با قاشق استریل تداخل داشته باشد.

مخلوط به دست آمده را در ظرف سترون Multivarki قرار داده شد و آن را ترک در حالت گرمایش. پس از 5-6 ساعت ماست ضخامت، مناقصه و بسیار خوشمزه است. خود را به قالب های شیشه ای ریخته و در یک محفظه خنک کننده قرار داده است.

قبل از اینکه شما به قند ماست اضافه کنید، عسل، مربا، میوه، انواع توت ها و یا دیگر اجزای بخشی از کالا را ترک کند. آن را به ما عنوان یک خمیر مایه برای دسته بعدی از موضوعات خانگی مفید است.

راه ساده و آسان برای تهیه ماست خانگی

حالا شما می دانید این دستور را برای خمیر ترش، که شامل استفاده از آنزیم خشک، خریداری شده در داروخانه. اما اگر شما خرید یک محصول شما می توانید نیست؟ این می تواند به ماست معمولی (طبیعی) بدون مواد نگهدارنده و رنگ های مختلف را جایگزین کنید.

به هر حال، انجام محصول لبنی در خانه لزوما استفاده از چنین دستگاه های مدرن به عنوان multivarka یا ماست است. پخت و پز درمان است و می تواند بر روی اجاق گاز، با استفاده از یک حمام آب معمولی است.

بنابراین، برای تهیه ماست خانگی ما نیاز داریم:

• شیر UHT - 2.7 لیتر؛
• ماست بدون رنگ و مواد افزودنی دیگر - 150 گرم

روش آماده سازی

در آماده سازی چنین ماست هیچ معامله بزرگ است. چیز اصلی - به استفاده از تجهیزات تنها سترون و مواد خام تازه و خمیر مایه.

شیر گاو را در یک لیوان شیشه سه لیتری ریخته شد و سپس آن را به یک ظرف بزرگ و عمیق قرار داده، گسترش در پایین که یک پارچه یا هر موضع است. پس از آن، در یک کاسه بریزید و آب ساده. این مایع را به بانک آویز آمده است.

در این فرم، قرار دادن تابه را روی حرارت کم و حرارت شیر به 40-42 درجه است. اگر شما UHT خوراک استفاده نیست، آن است برای اولین بار به شدت گرم و سپس به درجه حرارت مشخص سرد می شود.

هنگامی که شیر گرم می شود، آن است که از تابه جدا شد و در ماست تازه اضافه کنید. قاشق به طور کامل سترون، آنها به سرعت نزدیک به درب پلاستیک و پیچیده شده در یک لحاف گرم و یا ژاکت sinteponovye قدیمی. به این ترتیب، ماست است که در نزدیکی باتری، و یا به سادگی در یک اتاق گرم است.

دقیقا یک روز یک محصول تخمیر شیر قابل توجهی باید ضخیم شدن و به دست آوردن یک بافت بسیار ظریف است. این است که از پتو حذف و بلافاصله به یک محفظه خنک کننده قرار داده است. پس از آن ماست بیش از کاسه توزیع شده است و به جدول همراه با شکر، عسل، مربا، انواع توت ها، میوه ها و مواد تشکیل دهنده دیگر تغذیه می کند.

اگر طعم و مزه و بافت محصول را دوست دارید، می توان آن را به یک شیشه جداگانه قرار داده (قبل از اضافه کردن اجزای مختلف) و به عنوان یک خمیر مایه برای دفعه بعد استفاده می شود.

اگر این کار را نداشته باشند برای درمان سلیقه خود، می توان آن را با استفاده از ماست دیگری انجام می شود.

به طور منظم تجربه و با استفاده از محصولات مختلف، شما مطمئن به طبخ آن دسر است که نه تنها به شما بلکه به تمام اعضای خانواده خود تجدید نظر است می باشد.

استارتر برای ماست: بررسی

آشپز به طور منظم ماست ساز را، استدلال می کنند که بهترین جوش و خروش برای یک محصول است یک آنزیم پودر در داروخانه ها فروخته. کدام یک را انتخاب کنید - آن را به شما است. با توجه به حضور در آنها را از آن و یا مواد دیگر، آنها می توانند ماست ترش تر یا شیرین و مطلوب، قوام ضخیم و یا مایع، و بیشتر.

همانطور که برای خمیر مایه در فروشگاه های ویدئویی فراورده های لبنی، اغلب از آن استفاده شود تنها میزبان، که می داند که در آن شما می توانید ماست و طبیعی بدون رنگ و مواد نگهدارنده خرید. با توجه به پاسخ های خود را، اگر به درستی مورد استفاده قرار گیرد، این محصول را می توان به دست آمده نه تنها بسیار خوشمزه بلکه بسیار مفید ظرافت، است که مطمئن شوید که همه اعضای خانواده قدردانی می شود.