آیا ممکن است به توقف خمیر و چگونه آن را به درستی انجام دهید؟

پخت کیک، نان، sloechki - همیشه یک رویداد. و آن را همیشه طول می کشد بسیاری از زمان است. فقط یک فرآیند گروهی، حتی با استفاده از مخمر "سریع" طول می کشد یک ساعت خوب و نیم. و در حالی که آشپز تجربه بدانم که آیا ممکن است به مسدود کردن خمیر، برای یک مدت طولانی در حال حاضر در این اصل عمل را تجربه کرد.

اگر شما کاملا هم ندارد و یا نمی خواهید به صرف آن را در یک آزمون آماده سازی سنتی، شما می توانید آماده ساخته شده است خرید: منجمد و بسته بندی شده به سوپر مارکت این نزدیکی هست. اما اگر نور در قلب آشپزی است خاموش نیست، خودتان انجام دهید - و برای کیک امروز، و ذخیره. در خمیر فریزر "چرت زدن" را به عنوان لازم باشد، نگه داشتن تمام خواص آن پس از ذوب است و شما بسیار عالی تازه، مانند آن ورزیده شد.

آیا ممکن است به یکسان فرض کردن خانه و سردخانه فن آوری؟

که به عادت کرده اند به استفاده از یک خمیر تجاری در دسترس می تواند تایید که آن است که کیفیت تار مو همان است، و همچنین در خانه پخته شده است. بنابراین شک و تردید در مورد اینکه آیا ممکن است به مسدود کردن خمیر در خانه، به طور خودکار لغو خواهد شد.

واحد های سردخانه قدرتمند، فریزر را در اختیار خود هر زن خانه دار مدرن، به طوری که مشکلات با ایجاد "مواد کارخانه برای کیک" باید در خانه رخ نمی دهد.

پوشش است که نه تنها به خمیر توصیه می شود، بلکه محصولات نیمه تمام: بیسکویت شکل، کیک و سایر محصولات.

ظرفیت فریزر مدرن به اندازه کافی به سرعت را از خمیر به حالت منجمد و ذخیره آن برای یک دوره طولانی - از چند هفته تا چند ماه می باشد.

چگونه به آماده سازی خمیر برای انجماد

پس از تخمیر و ورز خمیر را به یک "شکستن" کمی و پس از آن تقسیم آن را به قطعات با اندازه مورد نظر و در فریزر.

نکته مهم: قبل از خمیر یخ مخمر، دقت بسته بندی هر یک از توده چسبیده فیلم یا فویل. بسته بندی لازم است برای محدود کردن نفوذ رطوبت، به عنوان آب تبلور توسط فرآیند انجماد سریع بیش از حد سرعت رخ می دهد. به عنوان یک نتیجه، به صورت منفی طعم و مزه از پخت به پایان رسید تاثیر می گذارد.

درجه حرارت مناسب

در چند روز اول (7-14) که در خمیر سرد باید freezout - اینترنت اکسپلورر به طور کامل از رطوبت خلاص شوید. برای این منظور از درجه حرارت مطلوب کمترین خواهد بود، که در آن تنها قادر به یخچال و فریزر خود را. خمیر با مخمر می تواند در رژیم -20 منجمد ... -30 ^° C

وقتی خمیر بدست می آورد دولت با اعتماد به نفس "سنگ" حالت می توانید تا حدودی در حال حرکت موجودی اتاق در -18 تغییر ... -8 ° ^C.

نقش کیفیت مخمر

معمولا این سوال که آیا ممکن است به توقف خمیر، در کسانی که برای از دست دادن خواص آن ترس رخ می دهد پس از یک اقامت طولانی در سرما به افزایش است.

روند انجماد و ذوب "پس از طریق رفته"، آن را بوجود میآورند، با این حال، انتخاب برای تست مخمر، که برای آینده آماده، توجه به کیفیت و تازگی خود را. این بنیاد آماده انجماد، اضافه کردن بیش از حد معمول، مخمر: 5/7 گرم به جای، می گویند، 08/12.

چه غذا؟

چگونه به یخ خمیر مخمر، نیست که در مورد کیفیت رول آینده نگران؟ نوع آرد که بصورتی پایدار و محکم انتقال تغییرات دما و باند در طول انجماد را انتخاب نمایید.

مهم! در هنگام انتخاب یک وعده غذایی باید به درصد گلوتن آن پرداخت می شود: ضعیف پس از ذوب می دهد ابهام اثر نامطلوب، بیش از حد - تراکم بیش از حد و پوسته میله های اهنی برای متورم است.

درصد بهینه از گلوتن، که در آن پخت و نرم بالا است و، - 30-32.

خمیر درآورده است یک انعطاف پذیر، در روند ورز اضافه کردن تخم مرغ و مارگارین.

خمیر پیتزا

خمیر منجمد پیتزا - این راحت ترین گزینه برای زنان خانه دار، که عشق به افراط خانواده کیک خانه ساخته شده است، اما آماده نیست هر بار به یک ظرف غذا با خمیر است.

آماده آن را تا آنجا که ممکن است، تقسیم به بخش های - و استفاده از آن از زمان به زمان، نه فقط پخت پیتزا، اما kruassanchiki یا بیسکویت کره مخمر.

در این دستور غذایی پیشنهادی شما نیاز به آزمایش zamorochitsya به اندازه نیم ساعت ....

میانگین پستها در طول شیر لیتری 1.5 کیسه های مخمر خشک بسته مارگارین، 3 عدد تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری. L. قند، مقدار کمی نمک، آرد - چگونه بسیاری از خواهد (معمولا 1-1.5 کیلوگرم) است. آماده سازی خمیر را به روش معمول: حل مخمر در شیر گرم، اضافه کردن نمک، شکر و کمی آرد - این اولین خمیر مرحله است.

مرحله دوم - اضافه کردن مواد باقی مانده و مقدار باقی مانده آرد.

مرحله سوم - پر کردن، بسته بندی و محل را در فریزر.

برای sloechek

خمیر شور راز نهفته در نورد تدریجی آن از نفت است. اما اگر چند مرحله را برای شما - بیش از حد طولانی یک داستان، شما می توانید در آرد، کره خرد شده، حل شده در آب یا شیر مخمر اضافه کنید.

پاف خمیر ویژگی این است که نمی توان آن را بیش از حد طولانی به مخلوط کردن و مخلوط کردن - ممکن است ملافه از دست بدهند.

خمیر است مخمر پوسته پوسته (منجمد) مناسب برای پخت کیک و strudels است. اگر بیزار sloechki عادی، و شاهد در فریزر است که هنوز بسیاری - سعی کنید، بسیار خوشمزه!

برای ورقه نازک خمیر پخته که لوله ده و لای ان شیرینی باشد و رول کروسانت نازک تر خمیر، و اجازه دهید آن برای کیک بشکه گلچهره نشستن - برش شاهد shaybochki.

ذخیره سازی، یخ زدایی، پخت

ببینید اگر شما می توانید خمیر یخ، شما باید یاد بگیرند که چگونه به آن را در فریزر. حتی در هوای سرد آن را در اولین دقیقه است نه skukozhilas، و افزایش و افزایش در حجم. این ویژگی باید در نظر گرفته شود در هنگام پر کردن فریزر: ذخیره کردن بخش به اتاق، و پس از آن زمان به "رشد" و اشغال تمام فضای از فریزر است.

حداکثر عمر مفید خمیر منجمد - بیش از چهار ماه است. اما هر چه زودتر از آن استفاده کنید، بهتر است طعم و مزه و ظاهر محصول به پایان رسید.

از انجماد مجدد توصیه نمی شود - بیش از یک یخ خواص خمیر ذخیره نمیشود.

قبل از خمیر یخ در کیسه های پلاستیکی آرد بسته بندی نم نم به محتویات (می توان آنها را به عنوان یک فویل جایگزین استفاده میشود) گیر نیست و جلوگیری از تورم کیسه.

یخ زدایی خمیر باید با دقت و به تدریج، ابتدا آن را از فریزر به خنک کننده حرکت می کند، و سپس در نگه دمای اتاق. خمیر به پایان رسید باید در حجم را افزایش دهد. با توجه به این، یک بار دیگر پانچ خود و به شکل یک مستی.

خمیر منجمد مناسب برای ساخت تمام محصولات نانوایی: کیک، کیک، پیتزا، نان، شیرینی، نان باگت، اگر دوست دارید. آن را به ارزش یک بار فقط کمی pomorochit به چند بار و پس از آن به سرعت (فقط در 15 دقیقه، زمان صرف شده در کیک شمارش نیست) محصولات معطر آماده شده است.