آرد مانیتوبا: ویژگی ها، نرم افزار

قبل از اینکه شما شروع به پخت محصول، شما باید یک آرد نانوایی خرید. اما کمی قبل از خرید اول در دسترس بسته وجود دارد - نیاز به دانستن چه نوع از نتایج شما می خواهید برای رسیدن به مرحله نهایی آماده سازی از محصول آشپزی.

واقعیت این است که غذا - این است که فقط یک محصول، به دست آمده توسط سنگ زنی دانه های غلات مختلف است. این ویژگی ها و تفاوت های خود را دارد. اغلب ما خوردن کیک ساخته شده از آرد گندم، اما گونه های دیگر از فرز غلات وجود دارد. آرد گندم به انواع نرم و سخت تقسیم شده است. دانستن این همه، چگونه می توانم شما کشف کردن آنچه بهترین آرد برای پخت؟

انواع انواع آرد

هر متخصص تغذیه شما را با یقین است که استفاده از محصولات این کارخانه آرد باید در حد اعتدال است. این چیزی است که آرد حاوی کربوهیدرات سریع هستند که توسط بدن جذب می شود بسیار سریع است، باعث او را به احساس احساس گرسنگی قبل از زمان مورد نیاز است. یکی دیگر از ویژگی این کربوهیدرات ها این است که آنها را می توان در لایه های چربی رسوب و تجمع وجود دارد. این امر منجر به احساس پری انسان ناخواسته. در بر داشت زیر چند نوع از آرد نان، در مورد که ما می دانیم این است که همه در نظر بگیرید:

• آرد چاودار شامل بسیاری از اسیدهای آمینه، که برای فرآیندهای متابولیک در بدن لازم است. همچنین تعداد زیادی از فیبرهای غذایی پروتئین های کامل، که تا برای فرد مهم می باشند. این میوه سرشار از ویتامین های گروه B، فسفر، کربوهیدرات های پیچیده و کلسیم است. مردم با مشکلات گوارشی باید به مقدار کمی از محصولات ساخته شده از آرد چاودار مصرف می شود.
• آرد برنج. از ویژگی های این غلات است که تقریبا هیچ گلوتن وجود دارد. آن برای تمام سنین مفید است و شامل یک 1٪ الیاف، بیوتین، روی، آمیلوپکتین.
• آرد گندم سیاه در منوی غذایی برای افراد مبتلا به کاهش میزان هموگلوبین، بیماری کبد، فشار خون بالا و تصلب شرایین استفاده می شود. این محبوب است با توجه به حضور در ترکیب تعداد زیادی از عناصر، لیزین و لوسین.
• آرد جو دو سر دارای مقدار کمی از نشاسته، آن را به راحتی هضم می شود. آن را به عادی سازی قند خون کمک می کند و تنظیم سوخت و ساز چربی.
• ارد ذرت. این شامل قند بیشتری نسبت به در آرد گندم. همچنین ویتامین، منیزیم، کلسیم، آهن، فسفر است. توصیه می شود بلغور و خرد کردن آن برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی و بیماری های مجاری صفراوی.

ارقام گندم آرد

همانطور که می دانید، آرد گندم ساخته شده از انواع سخت و نرم. در نظر بگیرید که چگونه آنها را از یکدیگر متفاوت است.

• گندم نرم - آسیاب غلات، حبوبات، است که به نام "آرد 00" یا "نوع 00". این ساده ترین وعده غذایی در میان گونه های دیگر است. آرد از گندم نرم مناسب برای تقریبا تمام ظروف آشپزی، آن به طور گسترده ای در پخت و پز استفاده می شود. علامت گذاری "00" نشان دهنده یک سنگ بسیار خوب است. Breadstuff مانند سنگ زنی سرعت در دستگاه گوارش انسان هضم می شود.
• گندم دوروم استفاده برای تولید ماکارونی و ماهی پوشیده با نان، گوشت و دیگر محصولات. این آرد شامل پروتئین و فیبر بیشتر، به عنوان به گندم نرم مخالف است. و آن را برای نان پخت ضروری است.

اما چه آرد بهتر قادر به پاسخ تنها به شما، بر اساس اهداف و خواسته های خود را است.

آرد از ارقام گندم نرم

برای نانوا حرفه ای آرد گندم مانیتوبا دارای یک معنی خاص. این است که از ارقام گندم نرم است که در کانادا در مانیتوبا رشد شده اند ساخته شده است. اما همانطور که کردم آن به طور گسترده ای در غذاهای ایتالیایی استفاده می شود، بسیاری بر این باورند که این یک محصول ایتالیایی است. البته، که آن را در بسیاری از کشورهای اروپایی از جمله ایتالیا، اما آن را به کانادا است.

بسیاری از متخصصان به نام آرد مانیتوبا "قوی"، به عنوان آن شامل مقادیر زیادی از پروتئین (تا 18٪ در هنگام عادی نرم آرد - بیش از 11.5٪) و دارای جذب آب قوی (تا 80٪ از وزن خود را). بنابراین، از یک مقدار کمی از آرد می توانید آزمون به طور قابل توجهی بیشتر دریافت خواهید کرد.

ویژگی آرد پخت

ما در حال حاضر می دانیم که آرد مانیتوبا - آرد قوی است. این ویژگی تضمین محصولات با کیفیت خوب نانوایی. به عنوان مثال، نانوا ایتالیایی استفاده از این نوع آرد به طبخ کیک سطح بالا است. حتی علاوه بر کوچک از آرد در انواع نرم معمول - و نان ایجاد تبدیل شاهکارهای واقعی از آشپزی.

پس از تماس با آب، آن را به شکل بسیاری از گلوتن مانیتوبا، با توجه به حضور از گلوتن و گلیادین در ترکیب آن است. به همین دلیل، فرآیند تخمیر آغاز شده است: بر روی سطح، شما می توانید از تشکیل حباب کوچک در مقادیر زیاد را ببینید. تشکر از این ویژگی، خمیر می رسد مناسب برای پخت نان، پیتزا و یا سایر محصولات که نیاز به تخمیر.

چه به طبخ آرد مانیتوبا

این آرد مناسب برای پخت نان و پیتزا است. و که در آن است که آن را پیدا کردم استفاده از آشپزی خود؟ اول از همه، این مسیر شیرینی. رول شیرین شکوه، کیک های شیرین (مانند panettone - یک کیک میلان کریسمس، پاندورا - کیک کریسمس را با پودر شکر)، دونات، شیرینی های رولتی، پنکیک، کلوچه، کیک و خیلی بیشتر.

اگر خمیر در آرد با گلوتن سطح پایین، فرآیند تخمیر طولانی تر خواهد بود، و خمیر را برای مدت زمان طولانی افزایش یابد. برخی نانوایان مانیتوبا عنوان یک مکمل به انواع آرد ضعیف، با مقدار کمی از مخمر استفاده می شود. این باعث کاهش و میزان آزمون بالا بردن (تا 2 روز) و باعث می شود کیک ترد و نرم است. این روش در ساخت پیتزا استفاده می شود. به همین دلیل است که ایتالیایی ها می شوند به طوری که اغلب مورد استفاده مانیتوبا.

در نتیجه

آرد مانیتوبا از گندم نرم گذرد کنترل کیفیت دقیق در هر مرحله از آماده سازی آن است. از لحظه ای که از کاشت گندم برای تولید آن. اما این چیزی است که فراهم می کند با کیفیت بالا پخته کالا در میز کار خود!

او دارای طعم و مزه خوب، آن است که رنگ سمت راست و بافت. این به این دلیل است که خمیر از انواع آرد می تواند افزایش یابد تا بالا و اطمینان از شکوه و جلال از محصولات ذرت است. هر آنچه که شما در آرد مانیتوبا آماده، پخت خود را شایسته بالاترین ستایش خواهد بود، یک طعم و مزه فوق العاده و با کیفیت.