چگونه برای حذف طعم تلخ خیار. دلایل خیار تلخ

دلیل تلخی از خیار است kukurbitatsin. این ماده طعم تلخ، و آن را مطلقا شامل همه خیار. اما انواع بسیاری از این سبزیجات، و برخی از بزرگتر خود، و در برخی از - کمتر است. کمترین kukurbitatsina محتوای اغلب در ارقام هیبرید. با این حال، مقدار افزایش می یابد. این اغلب به هر گونه عوامل خارجی کمک می کند.

دلایل اصلی

علل اصلی، که اغلب در خیار تلخی وجود دارد ممکن است لعاب ناکافی و نامنظم است. یا بالعکس، اگر رطوبت برای سبزیجات زیادی بود - به عنوان مثال، تابستان بارانی و سرد بود. قرار گرفتن در معرض طولانی مدت نور مستقیم خورشید نیز به عنوان کمبود نور خورشید بسیار مضر است. رطوبت پایین، که می تواند در گلخانه باشد، همچنین می توانید خیار را تحت تاثیر قرار و اضافه کردن به تلخی خود. با افزایش kukurbitatsina نسبت محتوا غذای ناکافی و نیتروژن و پتاسیم است.

تلخی است افزایش یافته و مونتاژ بی دقت، هنگامی که اشتباه و آسیب به شلاق. دلیل دیگری وجود دارد - اگر، پس از حرارت معمول می آید یک ضربه محکم و ناگهانی سرد طولانی تیز با باران های سنگین.

جلوگیری از تلخی

چگونه برای حذف تلخی از خیار؟ باغبان اغلب این سوال را بپرسید. به منظور کاهش محتوای kukurbitatsina در سبزیجات، آنها باید با آب گرم آبیاری و مطمئن شوید که برای افزایش آبیاری بسیار در گرما. اگر سرد، لازم است به طور موقت متوقف آب آنها در همه. کافی است اگر خاک به عمق 15 سانتی متر مرطوب.

هنگامی که گیاهان گرمای شدید باید به طور جداگانه اسپری می شود. این را می توان در صبح و یا در شب انجام می شود. خیار برای تغذیه لازم است. و این است که کاملا نیترات پتاسیم و ترکیب کود، که در آن مواد مغذی مناسب و متعادل. سبزیجات انجام کود تازه را دوست ندارد - شما نیاز به دانستن لزوما.

در هنگام انتخاب بذر برای کاشت خیار، بهتر است به اولویت را به کسانی بر روی بسته بندی است که نشان می دهد که طعم تلخ، این تنوع است. انواع بسیاری است که حاوی یک ژن خاص، که مانع از تجمع در سبزیجات kukurbitatsina وجود دارد. اما این خیار در طعم و مزه متفاوت، آن است که خود را کمتر رسا، نرم تر است. تلخی است که عمدتا در کسانی که نمرات که در آن طعم و مزه را به وضوح بیان آشکار می شود.

چگونه برای حذف تلخی از خیار؟ حتی اگر آنها تلخ است، که نباید دور انداخته، به دلیل عملیات حرارتی تقسیم kukurbitatsin، که بدان معنی است که می توان آنها را ترشی، نمک، مثل آتش، حتی اگر تازه مناسب برای استفاده نیست.

چگونه برای حذف طعم تلخ خیار: روش

تلخی می تواند برداشته شود و یا برش در راه های دیگر. به عنوان مثال، مالش. خیار را بشویید خب، پس شما نیاز به قطع بخشی در نوک، که در آن ساقه بود. اگر یک خیار تلخ است، شما فقط نیاز به قطع "الاغ" به مالش بر روی لبه پایین رونده. در این محل یک فوم سفید ضخیم تولید کند. ماساژ نیاز به ادامه حرکت دایره ای فشرده، تا زمانی که فوم شروع به ایستادگی کردن کمتر است. این روش اغلب در کافه و رستوران استفاده می شود. هنگامی که تشکیل فوم از سبزیجات کشیده kukurbitatsin و خیار را تبدیل به یک حالت عادی، بدون تلخی. آنچه قابل توجه است - پردازش های اضافی (.. غوطه ور شدن، و غیره) لازم نیست.

است یکی دیگر از روش چگونه به حذف طعم تلخ خیار وجود دارد - می توان آن را در نمک خیس. سبزیجات کاملا شسته شده، به عنوان "الاغ" قطع، و سوراخ گوشت. اگر شما احساس تلخی، خیار برش به برش، اما لازم نیست برای تمیز کردن پوست. سپس برش ها در یک ظرف تمیز گذاشته و با مقدار کمی نمک بپاشید. بر اساس این نمک فشرده سازی آنها باید از چپ به دراز کشیدن به مدت 40 دقیقه، تا زمانی که آنها آب نمی دهد. آن را با آنها و خواهد آمد تا از تلخی خیار. سپس می توان آن را به هر ظرف اضافه شده است. درست قبل از این تمام سبزیجات کاملا شسته شده و برخی از خشک می شوند.

یکی دیگر از راه های قدرتمند چگونه به حذف طعم تلخ خیار وجود دارد. شما به سادگی می توانید آنها را در آب سرد خیس خوردن. این است که معمولا زمانی انجام می شود ترشی خیار. آنها ریختن آب سرد در 12 ساعت، پس از با لایه برداری گیاهی را کاهش دهد. قبل از نورد تا به شیشه در بالای اضافه کردن کمی خشک خردل یا ترب کوهی برش.

چگونه می توانید از خیار تلخ خلاص شوید. نظر علمی

محققان و دست اندرکاران تولید کنندگان که با این فرهنگ کار، اساسا تقریبا هیچ توجه به این سوال که چگونه به حذف طعم تلخ خیار. همه چیز فقط به منابع محدود به این واقعیت است که این پدیده کاملا امکان پذیر است. لیستی از علل کوچک آب و هوا - .. رطوبت هوا، دما، نور و غیره این است که با این واقعیت است که خیار خود گرده افشانی در نظر گرفته توجیه، و برای آنها تلخی به طور کامل به کارهای تجربی و تولید محصولات اصلی بیگانه.

وقتی تلخی ناشی

همه شکایت در مورد باغبان چگونه به برداشت خیار تلخ، دانشمندان با توجه به پرداخت نیست، زیرا آنها معتقدند که این شکایت توسط مقیاس کوچک است. مواد و روش ها و مسیرهای آموزشی در گیاهان از مواد پیچیده، از جمله بسیاری gorchaschih. تلخی می توانید به طور عمده در سه مورد رخ می دهد:

• افزایش ماده ای است که باعث می شود آن تحت تاثیر عوامل نامطلوب؛
• کاهش محتوای خیار از مواد که عطر و طعم فرم (اسید، قند، ویتامین ها، کربوهیدرات ها، و غیره ...)؛
• تغییر در تعادل مواد ذکر شده در بالا.

آنچه به دنبال این

اگر ما راهنمایی که دانشمندان اجازه می دهد چوب، این پرسش که چگونه برای از بین بردن تلخی در خیار، به سادگی نمی افتد. به عنوان مثال، عوامل منفی شامل overdrying خاک، منجر به مرگ گسترده و لحظه موهای ریشه، که آب فقط حیاتی است. با توجه به این واقعیت است که آب در ساقه و برگ های کوچکتر می شود، کم آبی بدن رخ می دهد. از خروج مواد آلی متوقف شده است، این میوه است که نمی ریخت، بلوغ به تاخیر بیافتد.

این اتفاق می افتد ...

دلیل تلخی خیار ممکن است در خیس کردن، که در آن ریشه خواهد از کمبود اکسیژن رنج می برند پنهان، چرا که اگر مقدار زیادی از رطوبت، گیاهان قادر نخواهد بود به استفاده از آن همه است. همین اتفاق می افتد زمانی که مازاد عرضه است. پس از آن، به شرح زیر در حال حاضر در زنجیره رخ می دهد. در دماهای پایین، گیاهان هوا و خاک هستند کوتاه، رو به زوال کیفیت آن است. برای مثال، همان تلخی وجود دارد.

درجه حرارت بالا، که اغلب توسط گلخانه ای ایجاد می شود تهویه مناسب نیست، آن را باعث گیاهان برای تبخیر و جذب آب به شدت، در نتیجه مختل فتوسنتز در برگ. همچنین به ظاهر از تلخی در خیار کمک می کند.

همه عوارض جانبی بر کیفیت میوه، و در وهله اول منجر به رشد کندتر است. آنها همچنین می توانند به تجمع نیترات در میوه ها، و بالعکس منجر شود، به منظور کاهش محتوای مواد مغذی و ویتامین ها.