چگونه برای جایگزینی سس مایونز؟ چگونه می توان سس مایونز را در یک سالاد جایگزین کرد؟ یاد بگیرید چگونه جایگزین سس مایونز با رژیم غذایی کنید

بسیاری از مردم بدون استفاده از سس مایونز رژیم روزانه خود را نشان نمی دهند. آنها آن را به طور کامل تمام ظروف، حتی به کسانی که با آن ناسازگار است: آن سوپ، سوپ، Hoogpodge. و تعداد کمی از مردم فکر می کنند که چگونه جایگزین سس مایونز شود. چه چیزی خوشمزه اما کم چرب است؟ اما قبل از اینکه با پاسخ به این سوالات آشنا شوید، بیایید کمی بیشتر درباره این محصول بیاموزیم.

تاریخچه سس مایونز

نام سس خود را از فرانسه "moyeu" - زرده. نسخه دیگری به ما می گوید که نام آن به افتخار پایتخت جزیره منورکا در اسپانیا، شهر ماهون است. پس از تصرف شهر توسط دوک ریچلیو در سال 1757، ساکنان محلی غذای محدودی داشتند و آشپزان مجبور به غذا خوردن از تخم مرغ و روغن زیتون شدند. یکی از سرآشپزها این مواد را ضرب و شتم داد، با گیاهان عجیب و غریب خورد و یک سس خوشمزه داشت، که مایونز نامیده می شد. در این جزیره، سس مایونز هنوز هم سس ماون یا سالسا مکانیکی نامیده می شود.

حداقل دو نسخه از منبع سس وجود دارد. یکی از آنها استدلال می کند که زادگاه باید مدیترانه ای باشد که تخم مرغ و روغن زیتون نیز محبوب هستند. یکی دیگر از تمایل به این واقعیت است که نمونه اولیه از سس مایونز در بسیاری از کشورها محبوب سیر ali-il، که شامل سیر، پاک شده با روغن زیتون تبدیل شده است. در ابتدا، سس مایونز ظرافت و ظرافت بود، که فقط به افراد نجیب زاده داده شد. اما در نهایت او فراتر از دیوارهای کاخ ها و خانه های ثروتمند شد و به طور قاطعانه وارد رژیم مردم عادی شد، جایی که هنوز هم محبوبیت زیادی دارد.

مدرنیته سس

این سس مایونز، که بعضی از خانه داران آن را در خانه خود آماده می کنند، برای ذخیره سازی درازمدت کاملا نامناسب است.

برای اطمینان از نیاز به جمعیت و راه اندازی سس برای فروش، به اصطلاح صنعتی سس مایونز اختراع شد. در فضای پس از شوروی، به طبق GOST تقسیم می شود. کالری بالا، کالری متوسط و کم کالری. در سس مایونز "چربی" حاوی 55 درصد چربی و کمتر از 35 درصد آب است. در متوسط کالری - 40-55٪ چربی و 35-50٪ آب. در مایونز لاغر، چربی تا 40 درصد است، در حالی که آب بیش از 50 درصد است. تکنولوژی سس مایونز چیست؟ از آنجایی که این سس خود چیزی بیش از یک امولسیون روغن در آب است، عنصر اصلی آن یعنی لسیتین تخم مرغ است که زرده است. در حال حاضر، این محصول طبیعی با ارزان تر لسیتین سویا و همچنین سایر امولسیفایرها جایگزین شده است. آیا این صدا خیلی اشتها آور نیست؟ بنابراین، بهتر است بدانید چه چیزی می تواند جایگزین سس مایونز در ظروف روزانه پخته شود.

برای رژیم غذایی سالم

ویژگی اصلی تمام تعطیلات سالاد مانند Olivier و شاه ماهی تحت کت خز. بله، برای بسیاری از آن خوشمزه و نمادین است، اما تعداد کمی از مردم به یاد داشته باشید که ابتدا غذاهای چرب نباید با سس چربی مخلوط شوند. برای محافظت از معده و کبد، بیایید بیاموزیم که چگونه مایونز را در یک سالاد جایگزین کنیم؟ حداقل سه گزینه وجود دارد.

1. سس ماست طبیعی. با یک مخلوط کن پنیر خنثی نشده 5٪ با چربی و ماست بشویید، سبزیجات و سیر را اضافه کنید.
2. یک مخلوط کن یک قاشق غذاخوری خردل را با روغن نباتی، سرکه، آب لیمو، نمک و فلفل را به سلیقه اضافه کنید.
3. سس لیمو. آب لیمو، روغن گیاهی، یک قاشق خامه ای و همان مقدار شکر در مخلوط کن، فلفل، سبزی و نمک را اضافه کنید.

و از جای دادن سس مایونز در یک سالاد سبزیجات، فکر نکنید. به آرامی با روغن زیتون، سس سویا یا آب لیمو پر کنید. این بسیار مفید و خوشمزه تر از سس مایونز است.

پیتزا

محصول دیگری که به نظر می رسد نمی تواند بدون سس گوجه و سس مایونز موجود باشد، پیتزا مورد علاقه همه است. اما به یاد داشته باشید: در این پیتزا از ایتالیا، یک گرم از این محصول وجود ندارد!

این فقط در کافه فست فود ما است که یک تکه پخت معطر به طور سخاوتمندانه با یک سس چربی که کاملا طعم پر شدن را قطع می کند، خدمت می کند. اما قبل از اینکه مایونز را در پیتزا با سس های دیگر جایگزین کنید، جرات نکنید ناراحت شوید: بدون آن، واقعا خوشمزه تر خواهد شد! بیایید فکر کنیم، چرا آنها آن را در این ظرف قرار می دهند. به طوری که خمیر و پر کردن آبدارتر است. اما محصولات دیگر با این تابع مقابله خواهند کرد. به عنوان مثال، شما می توانید یک خمیر را با سس گوجه فرنگی چرب کنید یا در ابتدای تکه های گوجه فرنگی نازک برش خورده ای بگذارید. اما آبمیوه پر کردن ذرت کنسرو شده و مقدار زیادی پنیر رنده شده را به ارمغان می آورد. بطور شگفت انگیز پیتزا را پنج دقیقه قبل از آمادگی بپزید و اطمینان حاصل کنید: دفعه بعد که شما سؤالی در مورد "چگونگی جایگزینی سس مایونز" ندارید، متوجه خواهید شد که بدون آن، پخت خیلی خوشمزه است.

زن و شوهر دیگری از اسرار برای پیتزا

حداقل دو سس وجود دارد که باعث می شود پیتزا آبدار، اما نه چرب.

1. سس گوجه فرنگی سیب زمینی پودر تازه از گوجه فرنگی تازه تهیه شده است. برای انجام این کار، آنها نیاز به خلاص شدن از شر پوست با آب جوش و مالش در مخلوط کن. اضافه کردن روغن زیتون یا روغن آفتابگردان، ادویه جات ترشی جات، سیر، سبزیجات و طبخ روی حرارت کم در مدت 20 دقیقه. پس از ضخیم شدن، سس را خنک کرده و با پیتزا روغن بزنید.
2. سس گندم گردو را با یک مخلوط کن یا قهوه جوش، برش داده و با خامه ترش، ادویه جات ترشی جات و پیش گرم کن. آرد را با آب گرم آرد و آن را به مخلوط تره فرنگی اضافه کنید تا به قوام مطلوب برسید. این سس پیتزا خود را به پیتزا اضافه می کند.

آزمایش با محصولات مختلف و ممکن است شما خودتان سس دستور العمل پیتزا خود را .

چگونه برای جایگزینی سس مایونز با پخت

گاهی اوقات سس مایونز یک قاتل طعمه است. و این درست است، ارزش آن را به هر ظرفی اضافه می کند - و این همه، طعم واقعی آن بی نهایت از دست رفته است. همین امر در مورد ظروف که قرار است درون فر پخته شود. به عنوان مثال، دستور غذا برای تمام گوشت های شناخته شده در فرانسه چیست؟ پنیر، سس مایونز، پیاز ... در این مورد می توان مایونز جایگزین کرد؟ سس béchamel به کمک، که بر اساس خامه ترش و کره با اضافه کردن محصولات مانند آرد، شیر، آب لیمو و ادویه جات ترشیجات تهیه می شود. گوشت، که در این سس پخته شده، خوشمزه تر و مفیدتر خواهد بود، زیرا به مقدار اضافی چربی دریافت نخواهد کرد.

سس کباب شیش

به تازگی، آن را تبدیل به مد روز برای ترشی گوشت برای شیره کباب در سس مایونز. چرا این کار را می کنید؟ اعتقاد بر این است که آن کسی است که گوشت را تهیه می کند. با این حال، برای رفع الیاف، یک ماده اسیدی نیاز است، یا به سادگی، سرکه. بنابراین، سس مایونز دقیقا همان چیزی است که شما برای کباب کردن واقعی نیاز دارید. گزینه های زیادی برای چگونگی جایگزینی سس با سس مایونز، بسیاری از ماریناده های مختلف وجود دارد، به طوری که عجله نکنید تا اولویت این سس چربی قرار گیرد. شگفت انگیز است که یک کباب شیشده در مقدار زیادی از گیاهان خرد شده و ادویه جات ترشی جات با اضافه کردن کمی آب معدنی و سرکه داشته باشید. سس دیگر یک شراب ساده قرمز یا سفید است، ترجیحا خشک یا نیمه خشک است. اسید تارتار گوشت را تند می کند و انگور آن را طعم و عطر غیر معمولی می دهد.

برای کسانی که در رژیم غذایی هستند

اول از همه لازم است از استفاده از سس مایونز برای کسانی که در مورد زیبایی چهره خود مراقبت می کنند اجتناب کنید. برای کسانی که با پوند اضافی مبارزه می کنند، این محصول باید اولین بار در لیست ممنوعه باشد. چگونه جایگزین سس مایونز با رژیم غذایی شود؟ سالاد سبزیجات بهتر است با روغن های گیاهی، به عنوان مثال، روغن زیتون چاشنی. همچنین سوخت گیری خوب است بر اساس سرکه بلوزیم و آب لیمو. سس مایونز مانند کرم خالص چرب با جایگزینی با ماست نامنظم جایگزین می شود که می تواند طعم ادویه ها و گیاهان باشد. اما هنگام پخت بهتر است از انواع سسها اجتناب کنید، در صورتی که رژیم بگیرید. به سادگی گوشت و یا ماهی را در یک فویل قرار دهید، با آب لیمو آب بندی کنید، با ادویه جات ترشی جات و سبزیجات تازه تر استفاده کنید و پخت کنید: بنابراین محصول نه تنها طعم و مزه آن را حفظ می کند بلکه خواص مفید آن را نیز حفظ می کند. اگر هنوز نمیتوانید زندگی خود را بدون سس مایونز تصور کنید، خودتان آن را آماده کنید. دستور العمل خانه شامل روغن زیتون، زرده تخم مرغ، خردل و تعدادی از مواد دیگر است، کیفیت و کمیتی که می توانید خودتان را تنظیم کنید.

در نتیجه: چگونه انتخاب کنیم؟

حالا شما می دانید که چگونه مایونز را در غذاها و غذاهای مختلف جایگزین کنید.

با این حال، اگر هنوز آماده نیستید که آنرا به طور کامل رها کنید، سعی کنید قوانین ساده ای را هنگام انتخاب آن در فروشگاه مشاهده کنید. بنابراین، همیشه به محتوای چربی توجه داشته باشید، ترجیح دهید لاغر شوید، تنگی بسته را بررسی کنید، برچسب بر روی محصولی که محصول مطابق با GOST است، پیدا کنید. هنگام مطالعه ترکیب، به دقت برای افزودنی E951 در آن نگاه کنید. بعد از کشف، شیشه را کنار بگذارید. بهترین سس مایونز بر اساس روغن زیتون است که حاوی اسیدهای سالم است. و، با استفاده از سس مایونز برای غذا، به یاد داشته باشید در مورد اعتدال: به اندازه کافی چند قاشق چای خوری برای روغن کردن محصولات و آنها را که طعم مطلوب ترین.