چگونه برای آماده سازی کنسانتره از آبجو در خانه: ویژگی های بهترین دستور العمل ها و توصیه های

دم خانه در سال های اخیر در روسیه بیشتر و بیشتر محبوب است. آبجو مجله با کیفیت از مدت ها ضعیف بوده است. دوستداران آبجو اغلب ترجیح می دهند برای مرتب کردن آب میوه در ضربه بزنید. خبره واقعی در حال حاضر به صرف وقت و انرژی خود را به طبخ آن را در خانه - با توجه به خواسته ها و ترجیحات خود را دارند.

سنت دم خانه

آداب و رسوم آشپزی آبجو در خانه در روسیه ظاهر شد. در ابتدا آن را یک نوشیدنی که هر کس برای خودش آماده بود. در اکثر موارد، آبجو در تعطیلات در یک بزرگ رئيس حل و فصل خانه دم. تمام اجزای این پول در کیف پول جمع آوری شده. آبجو نیز در صومعه ارتدوکس یا املاک زمینداران آماده، بلکه در خانه ساخته شده است.

تولید آب برای مصرف، کارخانه به اصطلاح، نظر می رسد تنها در قرن هجدهم، در زمان سلطنت پیتر I. آبجو با خدا ممنوع در حجم های بزرگ شروع به طبخ برای ارتش و نیروی دریایی - آن یک ویژگی اجباری از رژیم غذایی خود بود. در نوزدهم قرن شروع به نظر می رسد کارخانه های لبنی برای اولین بار. آنها شبیه مدرن، و برخی در حال کار بر امروز.

تکنولوژی تولید

با وجود محبوبیت و قابلیت دسترسی آن، آبجو است یکی از سخت ترین در تولید مشروبات الکلی در نظر گرفته. مراحل اصلی به شرح زیر است. ابتدا باید، مالت به دست آورد. برای این کار، خیس و غلات و حبوبات، معمولا جو جوانه زده است. در این زمان آنها آنزیم است که می توان به قند تبدیل، که مصرف مخمر به دست آمده الکل و دی اکسید کربن را توسعه دهد.

در مرحله دوم مالت خرد شده و محلول در آب. برای این فرایند دمای خاص مورد نیاز، به طوری که فرایند بسیار پیچیده و کار فشرده است. پس از نشاسته به قند تبدیل شده است، خمیر حاصل فیلتر شده است. در آخرین مرحله از آن دم با رازک، به عطر مورد نظر و مراقبت به پروتئین موجود در غلات، رسوب. پس از آبجو است که به تخمیر فرستاده می شود.

بسیاری از فرآیندهای تولید مصرف مقدار زیادی از زمان و منابع، به طوری که اغلب مردم ترجیح می دهند برای آماده سازی کنسانتره از آبجو در خانه. کنسانتره حاصل از تبخیر آب از پودر مخمر تشکیل اجازه می دهد تا برای دور زدن بسیاری از فرایندهای تکنولوژیک.

در دنیای مدرن ما راه را به طبخ آبجو از کنسانتره در خانه از ایالات متحده آمد. در حال حاضر آنها حساب برای حدود یک میلیون طرفدار تولید یک نوشیدنی کف آلود در آشپزخانه خود. تا زمانی که کنسانتره آبجو روسیه رسیده در اواسط 90s از قرن گذشته است.

چه برای تولید آبجو خانگی مورد نیاز است؟

در مرحله اول، ماهی تابه. این برای رقیق کردن کنسانتره برای آبجو در خانه لازم است. در مرحله دوم، پلو پز اوتوماتیک برای تخمیر. بهترین مخمر اسب که در دمای اتاق پرسه زدن برای حدود یک هفته مناسب است. پس از آن نوری لرزان در یک بطری آبجو، اضافه کردن مقدار کمی از قند است. از آنجا که فرآیند تخمیر ادامه خواهد داد، و آبجو - اشباع شده با دی اکسید کربن لازم است.

افسانه ها در مورد گشتن

چندین افسانه در مورد آبجو داخلی بسیار محبوب با دوستداران آبجو است وجود دارد، اما هیچ ربطی به با واقعیت است.

در مرحله اول، بسیاری بر این باورند که کارخانه آبجو دم از پودر و مواد طبیعی در خانه استفاده می شود. در واقع، همه چیز دقیقا برعکس است. شرکت های بزرگ با استفاده از تکنیک آب جوش صد ساله، در حالی که تخمیر خصوصی معمولا بسیاری از مراحل فن آوری تولید از دست ندهید و آبجو از کنسانتره در خانه.

در مرحله دوم، یک تصور غلط که آبجو زندگی می کنند برای مدت طولانی ذخیره وجود ندارد. با این حال، فقط زمانی که شما طبخ آبجو از کنسانتره نمک ترشی در خانه، آن را به تدریج در بطری dobrazhivaet. در این مورد، انواع نور عمر مفید است ماه محاسبه، و قوی - برای سال. البته، در حالت ایده آل، اگر شما قصد برای ذخیره آب، آب جوش و مصرف بلافاصله، استفاده از بطری های شیشه ای.

مواد لازم گشتن

برای یک مدت طولانی، فقط یک مقدار محدود از آبجو کنسانتره در خاک روسیه وجود داشته است. این بود که رایج ترین - برای نور، آل تاریک و کهربا. وضعیت کاملا تنها در سال های اخیر تغییر کرده است. در حال حاضر شما می توانید تقریبا هر آبجو از کنسانتره در خانه طبخ. دستور العمل های از انواع مختلف می توانید هر استاد. به طور معمول، ساده ترین راه برای به دست آوردن تمرکز کردن بر روی اینترنت، در مغازه ها در شهرستانها بزرگ وجود دارد - مسکو، سنت پترزبورگ، پرم. در آنها شما می توانید کیت های homebrew که شامل تمام امکانات لازم را پیدا

در برخی از مراحل، خبره واقعی از آبجو تصمیم به رها کنسانتره پودر کنید و سعی کنید به طبخ یک آبجو طبیعی، همانطور که در شرکت های بزرگ انجام می شود. برای این منظور، لازم نیست برای خرید تجهیزات تخصصی (اگر چه آن را آسان تر خواهد بود)، اما آن را به زمان بسیار طولانی است.

با این حال، تقریبا هیچ کس مالت رشد می کند، آن را بدون مشکل به خرید و سخت کار کردن چرخ گوشت یا چرخ قهوه است.

گام تنیدن است که در یک ظرف بزرگ انجام شده است. هنگامی که این مخلوط مورد نیاز است را به هم بزنید ملاقه و نظارت بر درجه حرارت. مخمر از طریق یک غربال آرد فیلتر شده است. اگر مورد نظر، شما می توانید خرید و یک فیلتر خاص، که باید از طریق یک لایه دانه به عنوان کارخانه فیلتر می شود.

مخمر آب پز را با گره ای، نوشیدنی خنک می توانید، با قرار دادن کشتی در یک حمام آب یخ. پروتئین و گره ای در خانه از هم جدا شده فشار مخمر از طریق یک گاز معمولی است.

چگونه تبدیل به یک آبجو.

امروز، در عصر تکنولوژی مدرن، تخمیر خانه با هم در جامعه در شبکه های اجتماعی آمده اند. بنابراین، برای پیدا کردن یک همکار با تجربه که خواهد توصیه های عملی یک خبره آبجو تازه کار را - بدون مشکل. این گروه ها به طور فعال بحث در مورد چگونه به آبجو از کنسانتره آبجو در خانه، که در آن به خرید همه چیز شما نیاز دارید، چگونه به حل مشکلات رایج ترین.

قدیمی ترین جامعه (تخمیر باشگاه به خانه) در طول انحصار در این بازار "Teddi بیر" شرکت متخصص در تولید کنسانتره پودر ظاهر شد.

چه تبدیل آبجو در خانه؟

این سؤال این است که اکثر کسانی که مایل به دریافت یک آبجو از کنسانتره در منزل انجام شود. نظرهای تخمیر تجربه می گویند همان - نور، ابجو کم الکل فیلتر، به خوبی از طریق فروشگاه با آبجو برای ما شناخته شده، در آشپزخانه خود عملا غیر ممکن است. در خانه، بسیار آسان تر به دم انواع آبجو، محبوب در وسط قرن گذشته است.

هنگامی که در روسیه شروع به در اعداد بزرگ به فروش می رسد، رازک آمریکا، محبوبیت شروع به استفاده از زبان انگلیسی یا هند رنگ پریده آلس. و همچنین کلاسیک آلمان گندم، سفید بلژیک. بسیاری از این گونه به سختی می تواند به هر گونه خاص نسبت داده شود، به طوری که اتاق را برای خلاقیت در آبجو بسیار گسترده ای است. شما می توانید با تمام مواد آزمایش تا زمانی که شما تعیین چگونگی ساخت آبجو در خانه، دستور است که شما بیشتر به شهوت و میل خود را خواهد داشت.

البته، تخمیر تازه کار بهترین کار شروع با کنسانتره و تنها پس از آن حرکت به یک سطح پیچیده تر - را دم دانه.

راهنمای گام به گام

در واقع، برای به دست آوردن یک آبجو از کنسانتره در خانه است، هیچ چیز دشوار است. با این حال، به شدت باید به دنبال همه توصیه ها، و از همه مهمتر - صبر.

حدود یک هفته می رود به تخمیر مخمر در دمای اتاق با استفاده از یک مخمر خاص است. در همان زمان به دست آمده الکل و دی اکسید کربن.

محصول به دست آمده نیاز به پور را در یک ظرف مهر و موم شده و اضافه کردن شربت شکر. بنابراین، آغاز فرایند تخمیر ثانویه. در این مرحله، دی اکسید کربن طبیعی است. آن را یک هفته دیگر را، و درجه حرارت باید دمای اتاق باشد.

پس از آن نوشیدن باید در جای خنک به مدت دو هفته اصرار داشت. که همه - شما می توانید آبجو امتحان کنید، سرگرم دوستان و لذت بردن از طعم همراه با آنها.

به یاد داشته باشید که آبجو باید کنسرو نمی شود، آب پز و یا پاستوریزه، ایمنی محصول نهایی خواهد مخمر آبجو فراهم می کند.

بهترین دستور العمل

پس از تلاش پودر محبوب مورد نیاز به دم از کنسانتره در خانه، شما به زودی خواهید امتحان کنید چیزی واقعا غیر معمول و منحصر به فرد. به عنوان مثال، یک تکنولوژی آبجو آماده سازی بدون مالت وجود دارد. این دستور العمل به عنوان زمان در خانه استفاده می شود.

همچنین بسیاری از دستور العمل های آبجو اصلی وجود دارد. بنابراین، عسل می تواند در آب حل شده، مخلوط با رازک و جوش به مدت یک ساعت. پس از تخمیر و پیری در گرما تبدیل می شود این نوشیدنی، بسیار یادآور مید کلاسیک.

خوشگذرانهای باید آبجو ساخته شده از چغندر را امتحان کنید. برای انجام این کار، چغندر را به قطعات کوچک برش داده شده و جوش در آب شور. پس از اضافه کردن مخروط هاپ و سرو کوهی. دوباره جوش. پس از دو هفته تخمیر آماده آبجو چغندر اصلی است.

در نهایت لازم به ذکر است: اصلی ترین چیزی که - انجام نمی شود ترس به آزمایش، و سپس شما جلال آبجو است.