چه باید فر پیتزا می شود؟ چه شرکت قبل از خرید یک اجاق پیتزا؟ بررسی و مشاوره

پیتزا رئال، آبدار و معطر، می توان در باریکترین خمیر با یک پوسته ترد آماده، بر اساس بهترین سنت ها و دستور العمل های ایتالیا، با استفاده از اختصاصی فر پیتزا. انتخاب تجهیزات گرمایش مخصوص آشپزخانه به اندازه کافی گسترده است. چه نوع روش عملکرد و آماده سازی کوره خواهد کمال کیفیت طعم و مزه محصول معروف رسیدن به؟

انواع کوره

با تمام انواع دستور العمل و روش های پخت و پز پیتزا مرسوم تشخیص دو بیشتر شناخته شده در نوع خود - ایتالیایی و آمریکایی است. در تهیه هر یک از آنها را به رعایت یک تعداد معینی از قوانین ضروری است. این امر نه تنها به تولید گروهی از الگوها، به روش و مواد تشکیل دهنده، بلکه به کوره که در آن پیتزا پخته شده.

در میان تجهیزات حرفه ای آشپزخانه به افزایش بهره وری و اتوماسیون فرایندهای در آشپزخانه عمدتا در رستوران های زنجیره ای و کافی نت ها ارائه نوع اساسی از کوره های چوبی، به اصطلاح شهر پمپی، برق و گاز. همچنین، کوره بر اساس عملکرد خود را بر روی اجاق و نوار نقاله است.

قبل از خرید، کارشناسان به شدت توصیه به از طریق تمام جزئیات فکر می کنم، چرا که حق انتخاب از نوع کوره با کیفیت از آماده سازی مواد غذایی و سازمان کار پرسنل را تحت تاثیر قرار.

کوره سوزاندن چوب

کلاسیک و علاوه بر این یکی از بهترین نظر گرفته شده است فر پیتزا چوبی نیز نامیده می شود Pompeiian. طراحی آن در شبه جزیره Apennine را توسعه داده است و یک شومینه نیمه باز، که به طور انحصاری برای پخت و پز مورد استفاده قرار گرفت مواد غذایی است. کوره تا حدودی شبیه به یک شومینه است و متشکل از یک کوره فولاد سازی دهان، که معمولا از آن ساخته شده آجر شاموتی و یا سنگ طبیعی، و گنبد یا قوس در قالب یک نیمکره از ردیف آجر مخروطی ایجاد شده است. چنین فر پیتزا چوبی می تواند بارهای حرارتی بالا، هوای داخل گرم جرم در گردش از پایین به بالا، فراهم می کند که پخت و پز سریع و کارآمد را تحمل کند. این فرآیند آماده سازی پیتزا حدود 3 دقیقه طول می کشد، در حالی که درجه حرارت کوره 350-400 درجه سانتی گراد.

به عنوان سوخت استفاده آماده قالبی زغال چوب، ذغال چوب درختان برگریز. برای گرم کوره از 40 به 60 دقیقه مورد نیاز است، در طی آن زمان دمای آن به 500 میرسد درجه سانتی گراد سپس سوخت به فشار یکی از دیواره کوره برای اطمینان از حرکت یکنواخت از جرم حرارتی. لایه پیتزا آماده طور مستقیم در کف کوره گسترش و چرخش در طول پخت و پز آن است به خصوص برای پارو پخت یکنواخت طراحی شده است.

طبقه بندی اجاق چوب سوز

فر پیتزا در چوب مورد استفاده از زمان های قدیم. او در نظر گرفته اختراع ایتالیایی ها، اما این لوازم در استفاده مصریان باستان، و ترکها هستند، و. کیک با پر کردن، و همچنین به عنوان خانه از نان معطر و غذاهای دیگر - این راه کلاسیک برای آماده سازی یک نمونه اولیه از پیتزا است. امروز، آن را در نظر گرفته است که به طبخ پیتزا واقعی تنها می تواند یک چوب اخراج فر باشد. فقط در حال حاضر آن را تا چندین تغییرات و با توجه به روش تحویل، نصب و راه اندازی و ظرفیت است.

فر پیتزا قابل عرضه می باشد مونتاژ و دمونتاژ. گزینه دوم مفید است به آن را در یک منطقه خاص. این است که به مونتاژ و در حال حاضر در هنرمندان حرفه ای محل غلاف.

بر اساس نوع تاسیسات کوره را می توان آماده و یک نگاه به پایان رسید، تلفن همراه، نصب شده بر روی تریلر های ویژه و استفاده در سایت تعطیلات و رویدادهای دیگر، و همچنین به عنوان ساخته شده است، معمولا ساخته شده به سفارش در یک خاص پیتزا فروشی سالن، رستوران و یا ایجاد دیگر. ظرفیت تجهیزات آشپزخانه ممکن است متفاوت باشد و بستگی به نوع موسسه، امکانات آن است. کافه کوچک خریداری کوره های کوچکی هستند که برای تهیه هر دو چهار پیتزا با قطر 35 سانتی متر طراحی شده است. برای افزایش بهره وری از فرآیندهای مورد استفاده در آشپزخانه از ظرفیت کوره به طور متوسط، اجازه می دهد به طبخ پیتزا 10، و بیشتر - از 12 و بیشتر.

مزایا و معایب

شاید هیچ کس کوره چنین اثر سریع، به عنوان یک اجاق چوب سوز دست یابد. فقط چند دقیقه می شود پیتزا آماده، پیچیده شده در یک دود معطر ویژه، به آن مزه طعم منحصر به فرد. بله، و به گفته کارشناسان، پیتزا واقعی می آید تنها در سوختن چوب فر، که در آن است بر روی آتش باز پخته.

نمای زیبا از تجهیزات خارجی اجازه می دهد تا شما را به مجموعه فر به طور مستقیم به سالن با بازدید کنندگان که می تواند روند به اندازه کافی دیدنی و جذاب از پخت و پز غذا مورد علاقه تماشا کنید. این اجاق گاز آیا هزینه های برق، گاز نیاز ندارد، و دارای یک محدوده قیمت در دسترس است.

با این حال، نمی توان به نام نوع ارزان سوخت مورد استفاده، به خصوص با توجه زمان لازم برای گرم کردن کوره. ابعاد آن همیشه راحت نیست. برای یک مدت طولانی، اشکالاتی اصلی به عنوان یک آتش باز، اما با استفاده از فیلتر بالا فر امروز در نظر گرفته است که دیگر یک مشکل است.

در هنگام انتخاب یک اجاق چوب، کارشناسان توصیه به توجه به مدل، روش نصب و راه اندازی، سطح انتشار محصولات احتراق. درخواست قیمت تا حد زیادی در انتخاب تجهیزات بستگی دارد. آن را می توانید گزینه به عنوان مقرون به صرفه و کوره کاملا دکوراسیون گران از کاشی یا موزاییک باشد.

کوره های کف منقل

اگر کوره برای یک رستوران گران قیمت خریداری شده نیست، در حالی که یک مکان متواضع تر، کارشناسان توصیه به دست آوردن آنالوگ از فر چوب که در آن نقش عمل سوخت گاز و برق است. این کوره فولاد سازی دهان فر پیتزا. با توجه به حرفه ای ها، مقرون به صرفه گزینه بیشتر، می دهد که توانایی به مواد تشکیل دهنده و پخت زمان است.

نام "کوره فولاد سازی دهان" که توسط یک کوره فولاد سازی دهان و سرامیک داخل تجهیزات ایجاد می شود. اصل آماده سازی بر اساس داخل محفظه کار از عناصر گرمایش داشتن به شکل لوله است. آنها تحت درخشد و بالای دوربین. این نوع از چوب آنالوگ اجاق گاز، تنها به عنوان یک سوخت گاز استفاده شده در اینجا یا برق است.

گرمایش کوره به 250 درجه سانتی گراد از طریق ترموستات قرار دهد. پیتزا برای حدود 8 دقیقه پخته شده است. چنین کوره ممکن است یک یا چند لایه، که قابل توجهی بر عملکرد دارند. عرشه کوره موجب صرفه جویی در فضا در اتاق و افزایش بهره وری در فرایند پخت و پز.

کوره کوره فولاد سازی دهان بندی

ظرفیت کوره های کف منقل در همان شیوه ای که چوب است. با توجه به تعداد سطوح می توان آنها را یک، دو و سه سطح. با توجه به نوع مواد غذایی که تشخیص انواع و برق و گاز.

جوانب مثبت و منفی

مزایای اصلی دستگاه از جمله صنعتی می باشد اندازه کوچک و مصرف کم انرژی. کوره پخت در اتاق حجم داخلی، که همچنین به عنوان فرقه خود عمل می کند متفاوت است. شما می توانید یک مدل تحت پیتزا اندازه خاص را انتخاب کنید، محاسبه بهره وری از کوره با توجه به کرسی در پیتزا فروشی، و غیره

تنها با تکیه بر بازخورد متخصص و مشاوره در پیتزا فروشی تجهیزات، تجهیزات فنی، مهم است که به توجه به هنگام خرید یک کوره فولاد سازی دهان در محفظه پوشش داخلی و کیفیت کوره فولاد سازی دهان. در صورت ضخامت کافی آن است، که اغلب در مدل های ارزان قیمت پیدا شده است، صفحه بخش سرامیک آزادانه نصب شده است. این مختل کیفیت پخت. پیتزا مطلع مرطوب و اغلب به آتش کشیدند.

کارشناسان توصیه گران تر کوره کوره فولاد سازی دهان مدل، در کوره Cuppone خاص است. این شرکت ایتالیایی تولید تجهیزات با یک دوربین ساخته شده از یک ماده است که تقلید سنگ، که اجازه می دهد تا پیتزا پخت بسیار عالی است. کارشناسان به اتفاق آرا توصیه به کم نیست بر روی اجاق گاز، به دلیل موفقیت در آینده از نهادهای وابسته به آن است. آنها همچنین توصیه به توجه به گروه از عناصر گرمایش (بخاری)، تنظیم جداگانه دما.

کوره استفاده mnogoyarusovyh غیر قابل انکار این فرصت را به ادامه کار در صورت شکست یکی از ردیف از خدمات را به سفر و یا تا زمانی که جایگزینی قطعات مورد نیاز است. بررسی کارشناسان استدلال می کنند که این یک مزیت مهم است، و با وجود عملکرد کافی حتی یکی از محفظه کوره فولاد سازی دهان، آن است که توصیه به خرید تجهیزات دارای دو مجلس مقننه بلافاصله.

کوره به ویژه با شیشه مقاوم در برابر حرارت، است که بسیار مناسب برای نظارت بر روند پخت مجهز شده است. مورد استفاده در کوره می تواند هر دو بالا و پایین، ارائه راه حل مناسب به اندازه کافی و کنترل دیواره جلویی.

این مزایا را این فر پیتزا بسیار محبوب است. قیمت این تجهیزات نیز یکی از مزایای استفاده، به عنوان قابل توجهی متفاوت از اجاق چوب سوز است. بسته به مدل، سطح در دسترس بودن از کشور تولید کننده، آن را از 20 000-260 000 روبل متفاوت است.

از کوره اشکالاتی اشاره سپر حرارت کم و احتمال چسبیده پیتزا آن به طور مستقیم بر روی یک ماشین vykladyvanii.

فر نوار نقاله

سرو پیتزا بزرگ و یا پیتزا فروشی شبکه بسیار محبوب شد نقاله فر. پیتزا یک ظرف است که در آن از یک سو و از سوی دیگر اجرا آماده گرفته اند ارائه شده است وجود دارد. به طور متوسط در اتاق با استفاده از یک درجه حرارت از 220 درجه سانتی گراد روغن حرارتی در سیستم های توزیع شده به طور خودکار، جلوگیری از پخت پیتزا. او برای حدود 8 دقیقه آماده می کند.

بر خلاف انواع بخاری های هیزمی و قلب، حرارت دستگاه های نقاله همرفت به جای یک گرم IR مستقیم استفاده می شود.

با توجه به بررسی های متخصص، کوره نوار نقاله - تجهیزات ضروری برای یک شبکه از پیتزا فروشی، به ویژه کسانی که در شلوغ ترین مکان است. با یک جریان ثابت از بازدید کنندگان به سادگی نیاز به تطابق با این شرط اساسی این است برای به دست آوردن محصولات، متحد شده توسط نوع، نوع، اندازه و تعداد از پر کردن. با این هدف به خوبی مقابله فر نوار نقاله، که تنها نیاز به توان برای هر نوع خاصی از محصول برنامه ریزی شده.

کوره نوار نقاله طبقه بندی

اجاق چوبی پخت توسط بهره وری بالا مشخص می شود. تا 20 پیتزا - کوچک تجهیزات را در ساعت قادر به دادن 12 پیتزا، متوسط است. کوره های بزرگ به ترتیب خروجی بیش از مدت مشابه 20 ظروف.

با توجه به نوع مواد غذایی، و همچنین کوره کوره فولاد سازی دهان، آنها گاز و برق هستند. و با توجه به روش نصب و راه اندازی خود را - طبقه و میز.

مزایا و معایب آن چیست

از جمله مزایای استفاده از نوار نقاله کوره ایستاده حرارت یکنواخت و پخت، بهره وری بالا. از جمله کاستی از تجهیزات باید توجه داشت اندازه بزرگ، هزینه بالا و مصرف برق بالا آن است.

از تمام انواع شناخته شده از کوره در تجهیزات نوار نقاله کار از ساز پیتزا به تخصص خاصی نیاز ندارد. این ساده ترین فر پیتزا است. مدل الکتریکی آن در همان زمان در نظر گرفته می شود عملی تر می کند و یک گاز نیاز ندارد. با این حال، اجاق گاز هستند مقرون به صرفه تر در نظر گرفت.

چگونه به انتخاب اشتباه است؟

در هنگام انتخاب یک مجموعه ای از تجهیزات لازم، کارشناسان توصیه به توجه ویژه ای به کوره. به درستی انتخاب کنید تا قدرت خود را به اندازه کافی سخت است، بنابراین مهم است که به در نظر گرفتن جریان برنامه ریزی شده از بازدید کنندگان، اندازه پیتزا و دیدگاه های خود، نوع خرید و فروش - آیا پیتزا پخته شده است به سفارش و به طور مستقیم در اتاق خدمت کرده است.

مهمتر از همه، کارشناسان می گویند، انتخاب یک پیتزا، یک شروع در درجه اول در مفهوم. برای اقتصاد، فست فود هیچ دلیلی برای نگرانی خاص است. اگر آن را یک رستوران خوب، لازم است به انتخاب و مربوط به تجهیزات کلاس خود است.

بعد شما نیاز به تصمیم گیری در نظر پیتزا. برای پیتزا استفاده کرد آمریکا و کانادا تجهیزات مناسب با تجهیزات در دمای پایین. برای کلاسیک انتخاب پیتزا ایتالیایی تجهیزات رژیم بالا است که ارائه، برای مثال، اجاق چوب است. اما فراموش نکنید که که آنها نیاز به مهارت خب حالا اگه قابل توجه است. فرآیند پخت در چنین کوره های کوتاه است، اما نیاز به توجه ویژه، مهارت، مهارت و دانش به نگه داشتن آتش از دیگر تفاوت های ظریف از تولید پیتزا.

رویکرد فردی بیشتر به انتخاب کشور مبدا. پیتزا در سراسر جهان ساخته شده است. بسیاری از رستوران به طور سنتی توسط تولید کنندگان ایتالیایی، در میان است که محبوب ترین ترش Formi، GAM، سرد، پیتزا گروه، GGF، Apach، نصب شده، SIRMAN، Fimar، Pavesi و دیگران ارجح است.

بررسی کارشناسان استدلال می کنند که بهتر است همیشه به دادن اولویت به تجهیزات با کیفیت بالا از تولید کنندگان معروف جهان، به همان زمان-تست شده است. برای مثال، برای کافه فصلی و رستوران با پیتزا در طیف وسیعی از غذاهای آن، راه حل مناسبی خواهد بود فر پیتزا گام. مدل جمع و جور از این نام تجاری می تواند فضای آشپزخانه را نجات دهد، و همچنین نصب تجهیزات به طور مستقیم به سالن، حمل پیتزا پخته در مقابل مشتریان.

با توجه به حرفه ای ها، مقابله خوبی با کار خود و تولید کنندگان آلمان Mastro، BARTSCHER، آمریکا لینکلن، بیکر پراید، ترکی SGS، یورو گاسترو ستاره، OZTI، BARTSCHER.

"پیتزا فروشی" آن در باغ

امروزه شما می توانید تعداد زیادی از نمونه های خوبی از منطقه خیابان محل موفق برای پخت و پز در خانه های شخصی و کلبه را ببینید. که در آن شما می توانید کباب کردن، نان تازه، گوشت های مختلف، و البته، پیتزا بپزد. برای ایجاد چنین رفت و آمد مکرر منطقه به کمک از حرفه ای، و اغلب با استفاده از دستورالعمل ها و فیلم ها در سایت، ایجاد یک فر پیتزا با دست خود.

گزینه رایج ترین نظر گرفته می شود یک اجاق گلی. برای ایجاد آن، در نظر گرفتن اندازه، همه به خوبی محاسبه و شروع به آماده سازی زمین. کوره خود را از آن ساخته شده مواد نسوز - خشتی، آجر شاموتی. مونتاژ قوس می توانید با درگاه ورودی قوسی شکل از اصلاح آجر و خاک رس، شن و ماسه قرمز مخلوط شروع می شود. توجه خاص به نقاشی در یک کوره پرداخت می شود.

راهنمایی و مشاوره در ساخت یک اجاق گلی را می توان در کتاب از سازنده شناخته شده از تجهیزات از جمله کیکو Denzer «ساخت خود را زمین فر» پیدا شده است.