قارچ های خوراکی و غیر قابل خوردن: طبقه بندی ارزش تغذیه

در کشور ما بسیاری وجود دارد گونه از قارچ ها، که برخی از آنها بسیاری از مردم حتی هرگز شنیده می شود. اما طرفداران "شکار آرام" شکار باید مراقب باشید، چرا که در میان تعداد زیادی از گونه، بسیاری از - قارچ غیر قابل خوردن و سمی است. طبقه بندی آنها را می توان در ساختار، و همچنین ارزش غذایی است. در این مقاله ما سیستماتیک کردن قارچ، بر اساس خواص تغذیه ای و سلیقه خود را.

طبقه بندی قارچ ها

خوراکی، مشروط خوراکی و غیر قابل خوردن (سمی): تمام قارچ خواص تغذیه ای را می توان به سه گروه اصلی تقسیم می شود.

قارچ های خوراکی، بسته به چه عطر و طعم آنها دارای را به 4 دسته تقسیم است. مرتبط خوراکی ممکن است حاوی مواد مضر، اما استفاده از آنها به پخت و پز بعد از درمان خاص (خیساندن، پخت و پز) ممنوع است. قارچ سمی باید در تمام خورده است.

قارچ های خوراکی

طبقه بندی از این نوع است که به 4 دسته تقسیم می شوند:

- اول - قارچ است که برای عطر و طعم خود شناخته شده است و نیازی به درمان خاصی نیاز ندارد. این، البته، قارچ سفید، قارچ واقعی شیر و زعفران.

- دسته دوم - قارچ همچنین خوشمزه هستند، یک بوی دلپذیر، اما از طعم و تغذیه به عنوان یک نمونه از دسته اول. این شامل قارچ کره، قارچ چمنزار، بلتس، volnushki، بلتس، قارچ آسیا و اقیانوسیه زرد.

- دسته سوم معمولا شامل قارچ که دارای خواص طعم طور متوسط، و جمع آوری آنها را تنها در زمانی که یک میوه با ارزش دمدمی مزاجی از دسته اول و دوم. این شامل قارچ سیاه و سفید، Mokhovikov، قارچ، morels، برخی از انواع syroezhek.

- دسته چهارم - قارچ شاخص عطر و طعم بالا، آنها را جمع آوری تنها آماتور. این دسته شامل سبزه زار و برآورد قدیمی از محل، rogatiki، Polypore، صدف، کود.

قارچ خوراکی مشروط

طبقه بندی این است که این گروه شامل میوه ها حاوی مواد مضر و تلخ است. علاوه بر این، آنها ممکن است طعم نامطبوع و یا بو باشد. استفاده از آنها را برای غذا تنها پس از درمان خاص، جوش، غوطه ور شدن با تغییر آب، از بین بردن براث جوش. این گروه شامل volnushki، morels، سیاه و سفید Agaric به، خطوط، و برخی از syroezhek svinushki که تلخی دارند. به عنوان مثال، کلاهی سرخ و morels باید به مدت پنج دقیقه پخته، و سپس تخلیه براث و قارچ برای خاموش، سرخ و یا به سوپ اضافه کنید.

قارچ های سمی

طبقه بندی قارچ سمی در مکانیسم عمل و درجه مسمومیت های زیر است:

• گروه اول شامل قارچ هایی که باعث مسمومیت محلی است. به عنوان مثال، آنها می توانند باعث اختلال در دستگاه گوارش منجر شود. عمل خود را در حدود یک ساعت آغاز می شود، و اثرات مسمومیت می تواند حدود دو هفته رخ می دهد. اگر بیمار به شدت ضعیف، ممکن است منجر به مرگ شود. این گروه ممکن است نسبت داده بارانی نادرست، برخی از انواع syroezhek، قارچ کرکیلبه pardinum و همکاران
• گروه دوم شامل قارچ که بر سیستم عصبی انسان. اولین نشانه های مسمومیت ممکن است در نیم ساعت را نشان دهد. ممکن است توهم، حملات گریه یا خنده، اختلالات دستگاه گوارش، و همچنین از دست دادن هوشیاری شود. چنین قارچ شامل Agaric به، Govorushko، blewits و همکاران
• گروه سوم - با نفوذ plazmotoksicheskim بر روی بدن انسان قارچ آن است. سموم آنها شروع به اثر خود سی دقیقه پس از آن، اما نشانه های مسمومیت ممکن است تنها در روز دوم ظاهر می شود. حتی اگر زمان را به تمام اقدامات لازم برای درمان، مرگ در حدود 30 درصد موارد رخ میدهد. این گروه شامل مرغابی شابه بسر رنگ پریده، بد بو و بهار آمانیتا، inocybe، قارچ صفرا.

طبقه بندی قارچ خوراکی بسیار مهم است، به خصوص اگر یک فرد مبتدی در این کسب و کار است.