قارچ مرغ - طعم غیر معمول

مرغ قارچ تنها با نام اصلی، در واقع، از نظر علمی به عنوان کلاه حلقه دار می گویند. این نوع از قارچ در درجه اول برای جنگل های کوهستانی و کوهپایه معمولی است. ترک pribolotnik rozites سفید کم نور ... این همه - نام، که مردم به عنوان مرغ قارچ نامیده می شود.

توصیف

آنها در گونه های اروپایی از rozitesov خوراکی آمده است. مرغ کلاه قارچ دارند تا پانزده سانتی متر است. آنها کاملا گوشتی، با درب kolpakovidnoy، به طوری که نام علمی خود را کردم. ما را پایین کشید لبه کلاه و خاکستری و زرد، یا گل اخری رنگ رنگ. جوان "مرغ" - قارچ، عکس که نشان می دهد آنها شباهت به اندازه کافی بزرگ با بقیه cortinariaceae، رشد گسترش کلاه کروی یا تخم مرغی شکل خود، به تدریج تبدیل صاف با یک مرکز مطرح شده است. در بزرگسالان pribolotnikov یا ترک نرم و شل و ول گوشت، در ابتدا سفید، بعد زرد.

ظاهر

به طور کلی، مرغ قارچ، عکس و شرح که نشان می دهد که آنها cortinarius بسیار مشابه، پیش از این تصور می شود از اعضای این گونه است. بادامی شکل اسپور زگیل خود همان است که در گذشته است. با این حال، قارچ مرغ هرگز حجاب pautinchatoy بین لبه کلاه و ساقه دارند. این صفحات نسبتا نادر و چسبنده با طول نابرابر هستند.

پا در این نماینده rozitesov قوی، شکل استوانه ای، در پایه متراکم با سطح فیبر ابریشم جامد.

مکان های توزیع

مرغ قارچ، عکس که نشان می دهد که آنها بسیار شبیه به برخی از گونه های موش، مانند فرم اولیه و یا سفت و سخت میکوریزا به طور عمده با گونه های درخت درخت کاج هستند، اگر چه تحت بلوط و درختان غان آنها پیدا شده است کمتر اغلب. در وسط باند کشور ما می توان آنها را بر روی مناطق باتلاقی در کاج و یا جنگل های مخلوط جمع آوری شده.

در مناطق کوهستانی آنها حتی در ارتفاع دو هزار متر است. ترین مرغ قارچ رایج در غرب اروپا و بلاروس. در کشور ما، آنها در مناطق جنگلی مرطوب مرکزی روسیه در انواع zolistyh و podzolic خاک شایع تر است. این قارچ به حل و فصل در جنگل های مخلوط، اما اغلب در مخروطیان خالص وجود ندارد، مگر، البته، مقدار زیادی از مرطوب وجود دارد و تمام شرایط لازم برای تولید مثل و رشد وجود دارد.

در هنگام جمع آوری

البته این rozitesov نماینده به سختی می تواند به رایج ترین و محبوب نسبت داده شود. کارشناسان بر این باورند که به دلیل عدم محبوبیت چنین نقش مهمی توسط برخی از شباهت آن به قارچ سمی پخش شد. با این حال، کسانی که یک بار سعی کردم این قارچ احتمالا به پخت و پز از زنگ حلقه دار گشت.

مرغ قارچ جستجو شروع در اواسط ماه اوت. فصل می تواند تا پایان اکتبر به طول انجامد. به خصوص علاقه این قارچ بوته از زغال اخته. پس از بسته شدن چیدن انواع توت ها آن را تقریبا به طور کامل zapolonyayut انتشار آنها در گروه های بزرگ قرار دهید. و یکی دیگر از واقعیت جالب: جوجه رشد تنها در مناطق سازگار با محیط زیست.

این یک قارچ خاکستری نیست

خیلی اوقات طرفداران تازه کار قارچ مرغ از "شکار آرام" به عنوان غیر قابل خوردن گرفته شده و به سبد خرید خود را ندارد. اما این کاملا درست نیست. این نمایندگان rozitesov به گروه چهارم در ویژگی های مواد غذایی خود را تعلق دارند. آنها را می توان در آب پز و شور استفاده می شود. آنها یک عطر قارچ بسیار نفیس و طعم نفیس.

خارجی کلاه حلقه دار یا مرغ بسیار یادآور toadstools خاکستری است. اما آنها می توان به راحتی از دومی مشخص شده است. فقط در سطح داخلی از کلاه اکتشاف. دفع صفحه داشتن یک رنگ آمیزی زرد و قهوه ای وجود دارد. از ویژگی های متمایز از قارچ است که آنها در هر سنی به حال همیشه سفید خالص است.

تفاوت در ساختار پاها وجود دارد. در مرحله اول، یک حلقه، درست در زیر کلاه خود است. از آن است که تن رنگ برای قارچ. کمی بالاتر هستند مقیاس های کوچک زرد وجود دارد. علاوه بر این، پا در زیر حلقه نازک تر از بالا.

این قارچ مرغ خوشمزه

چگونه به طبخ کلاه حلقه دار، هر کس می داند. با این حال، کسانی که در حال حاضر با سلیقه خود آشنا، در نظر بگیرید که در قالب سرخ شده در روغن، آنها فقط شایان ستایش است. برای آماده سازی چنین مرغ شاهکار آشپزی برای تمیز کردن و شستشو به طور کامل. برخی زنان خانه دار مانند اولین جوش خود، و سرخ پس از آن بعد، دیگران ترجیح می دهند به قهوه ای آنها را در روغن تازه است. چگونه باید این قارچ - یک ماده از طعم، اما آنها به خصوص در خمیر ساخته شده از آرد، تخم مرغ، سس مایونز و ادویه جات ترشی جات خوب است. اول، شما نیاز به شیب مرغ را به آن، و سپس رول در خرده نان قرار داده و در ماهی تابه داغ، که در حال حاضر بسیار گرم روغن آفتابگردان. زمان پخت و پز - حدود پنج یا هفت دقیقه.

آماده شده برای این دستور غذا را بلافاصله مصرف شوند. به طعم و مزه قارچ مرغ، عکس از که تا حدودی شبیه agaric پرواز، مانند گوشت مرغ.

کنسرو

کلاه حلقه دار برداشت زمستان از راه های مختلفی: آنها و ترشی و شور است، اما سزاوار توجه ویژه گزینه ترشی. طعم و مزه از این قارچ بدست می آورد وضوح و بیان است، که در دهان حباب کمی تیز آشکار می شود.

در این دستور غذایی، که توسط آن تخمیر مرغ، به اندازه کافی آسان است: - سیاه و سفید و معطر یک کیلو قارچ شصت گرم نمک، چند دانه فلفل نیاز دارند. هنوز هم نیاز به ترب کوهی، سیر، برگ بو، دانه های خردل و شوید.

قارچ در آب جوش شور رنگ پریده، پخته شده در نرخ یک قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب برای پنج یا ده دقیقه. سپس آنها را در یک الک خم شدن، شسته شده با آب سرد و مجاز به تخلیه.

بعد از آن شما نیاز به مخلوط قارچ با ادویه جات ترشی جات و نمک باقی مانده در یک ظرف طراحی شده برای تخمیر. جرم است و سپس با یک پارچه تمیز، که در بالای یک باشگاه های چوبی و یا یک بشقاب قرار داده شده تحت پوشش، و بر آنها یوغ. قارچ نان و نوشیدنی از پنج تا ده روز، بسته به دمای محیط است. پس از آن آنها نیاز به تغییر در بانک ها و ذخیره شده در یخچال و فریزر.