صنایع لبنی در روسیه است. صنایع لبنی: توسعه و مشکلات. گوشت و صنایع لبنی

در هر اقتصاد، نقش صنایع غذایی دولت بسیار زیاد است. در حال حاضر، شرکت در صنعت در کشور ما، در حدود 25 هزار سهم از مواد غذایی در تولید کل روسیه وجود دارد - 10٪. صنعت لبنیات یکی از شاخه های آن است. این شامل کسب و کار است که برای تولید محصولات خود را از شیر. مقیاس تولید و منحصر به فرد شناسایی تعداد زیادی از مردم، از خلاقیت خود و پتانسیل ژنتیکی.

فراورده های لبنی جهانی و صنعت گوشت

صنایع غذایی تمام ایالات، اما از نظر توسعه آن، آن را در کشورهای مختلف بسیار متفاوت است. رهبران مطلق کشورها لحاظ اقتصادی توسعه یافته هستند. علاوه بر این، بسیاری از صنایع، از جمله گوشت و صنایع لبنی، اند تخصص بین المللی است. این به این معنی که برخی از ایالات صادرکنندگان عمده هستند، در حالی که دیگران - مصرف کنندگان بزرگ است.

صنعت گوشت - یک شاخه تخصصی بین المللی از کشورهای اروپایی (فرانسه، به ویژه در ایتالیا، آلمان، هلند، اسپانیا، بلژیک و دانمارک)، شمال امریکا، نیوزیلند، استرالیا، و همچنین برخی از کشورهای در حال توسعه (برزیل، چین، اروگوئه، آرژانتین). بزرگترین صادر کنندگان از این محصولات در بازار جهانی هستند کشورهای غرب اروپا محسوب می شود. آنها برای حدود 50 درصد از کل صادرات جهان را تشکیل میدهند. رهبران صنعت و ایالات متحده، استرالیا و برزیل. بزرگترین وارد کنندگان کالا در نظر گرفته شود کشورهای اروپای غربی، ژاپن و روسیه.

محصولات لبنی در اروپا و در ایالات متحده، بلاروس، روسیه، اوکراین، نیوزیلند و استرالیا تولید شده است. شهرت فنلاند و فرانسه کره، پنیر از آلمان، فرانسه، سوئیس، هلند و لیتوانی، خامه ترش از استونی و فنلاند، ماست از آلمان و فرانسه به دست آورد. رهبران محصولات لبنی عرضه به بازار بین المللی کشورهای اروپایی (به خصوص شمالی و مرکزی)، و همچنین استرالیا و نیوزیلند هستند. وارد اصلی آن - کشورهای مستقل مشترک المنافع و چین است.

به خصوص تولید شیر

شیر برای خواص تغذیه ای آن از مواد غذایی مشخصات کامل ترین است. این است که تقریبا کاملا ترکیب متعادل از مواد مغذی است. سهم محصولات لبنی برای بخش بزرگی از رژیم غذایی انسان را تشکیل میدهند. محققان تخمین می زنند که مصرف سالانه خود را در مورد 16٪ از تمام انواع مواد غذایی است.

تولید شیر یکی از ویژگی های مهم است: آن را ناشی از این است که محصولات فاسد شدنی. علاوه بر این، آنها به محصولات است که با نرخ بالایی از مصرف مراجعه کنید. این به این معنی است که تولید خود را باید در مقیاس بزرگ و وسیعی - به طور پیوسته در حال گسترش.

تاریخ کمی

پردازش شیر و لبنیات در روسیه قبل از انقلاب و به ویژه صنایع دستی است. در زمان شوروی سابق، صنایع لبنی تبدیل به یک صنعت بزرگ است. در حال حاضر در 1930 او موفق به دریافت یک توسعه بزرگ. پس از آن بود که به عنوان یک نتیجه از اشتراکی کردن کشاورزی و صنعتی شدن کشور شرایط را برای رشد فعال تولید ایجاد شد. در این زمان، به خصوص به طور فعال صنایع لبنی در مسکو، لنینگراد، کیسلوودسک، سوچی، Kuibyshev، سوردلوفسک توسعه یافته است. گاوداری بزرگ در این شهرستانها کشیده شد. در 1970s، از نظر تولید کره و شیر اتحاد جماهیر شوروی در وهله اول در جهان را اشغال کردند. امروز، کارخانه ها و کارخانه های تولید تولید طیف وسیعی از محصولات می باشد. آنها با خطوط خودکار و مکانیزه برای ریختن مایعات در کیف، بطری و ظروف دیگر، کولر و پاستوریزه، اواپراتور، جدا کننده، تولید کننده پنیر و دیگر مجهز شده است.

عوامل به صنایع لبنی

این کار بسته به در دسترس بودن مواد اولیه و مصرف کننده قرار می گیرد. آنها اغلب در زیستگاه های بسیار شهری متمرکز شده است.

به شرح زیر است عوامل اقتصادی مهم ترین دادن صنایع لبنی:

• محل مزارع در رابطه با بازارهای مربوطه، و همچنین حضور در این محل از شرکت پردازش؛ مسیرهای دولت و وسایل حمل و نقل؛ دسترسی به ظروف برای ذخیره سازی محصولات نهایی و مواد اولیه.
• ظرفیت تولیدی، بیان شده در دام موجود، ساختمان های صنعتی و سازه دیگر برای مصارف کشاورزی؛
• خروجی بهره وری از نقطه نظر اقتصاد؛
• ثبات و ویژگی های روابط بین منطقه ای در زمینه تولید لبنیات؛
• ارائه ابزار تولید، که ارائه این صنعت است.

تمایل بازار مدرن

تعدادی از شرکت های پنیر و محصولات لبنی نسبتا پایدار است. با این وجود، بازار در حال حاضر دارای یک تمایل برای ایجاد فرم های بزرگتر. شرکت های بزرگ اغلب به خرید گیاهان کوچک، در نتیجه گسترش منطقه از فروش و ظرفیت تولید است. علاوه بر این، دستیابی به تجهیزات مدرن، که اجازه می دهد تا شما را به بهبود کیفیت محصول و حفظ شهرت تولید کننده، تامین مالی کار در درجه اول بزرگ است. سود صنعت در تنها یک سال از سال 2009 تا 2010، 36.8 درصد افزایش یافت. این به خاطر به کاربرد موفقیت آمیز رهبران ملی و منطقه ای بازار

کمبود شیر خام

شرکت برای تولید محصولات لبنی روبرو هستند تعدادی از چالش های. یکی از اصلی - تولید شیر خام است. واقعیت این است که تولید شیر به طور مداوم در سال های اخیر کاهش است. این به این معنی است که قبل از کار پردازش یک مشکل کمبود مواد اولیه، که به نوبه خود منجر به افزایش در قیمت وجود دارد. علاوه بر این، شیر خام، منتشر شده توسط تولید کنندگان روسی، اغلب دارای کیفیت پایین است. این کار باعث ایجاد مشکلات بیشتر در تولید محصولات با کیفیت بالا. از شرکت ها مجبور به استفاده از یک افزودنی خشک و مصنوعی، که منجر به افزایش در هزینه های تولید و کاهش ارزش کالا.

مشکلات سازمانی

در حال حاضر، بازار لبنیات کشور ما در حال تجربه مشکلات جدی است. ممکن است که به توجه داشته باشید که فقدان یک استراتژی واحد و یکپارچه از توسعه آن، اختلال داخلی. هیچ سیستم روشن در حمایت از صنعت توسط دولت وجود دارد.

صنایع لبنی روسیه در حال حاضر تقسیم شده است. هر پردازنده و سازنده در تلاش است برای مقابله با این تصمیم از مشکلات شرکت خود را. در نتیجه، توسعه صنایع لبنی در کشور ما، به طور قابل توجهی پایین می آید. انجمن های صنعتی که تولید کنندگان و پردازنده شیر را با هم، متاسفانه، قادر به کار کردن یک استراتژی مشترک برای حفاظت از صنعت بود.

به تولید محصول مورد نیاز ناشی از مقامات دولتی، جهات مختلف و سیاسی. هر اتحادیه، هر عضو در خدمت صنعت با پیشنهادات و مورد نیاز خود، اغلب متضاد. دولت توسط ارائه چشم انداز خود را از حل مشکلات صنایع لبنی - یکی این است که راحت به مقامات. با این حال، بازار اغلب نمی توانند با او موافقم. دولت در حال حاضر ضروری به ایجاد یک طرح کسب و کار روشن برای 30-50 سال پیش رو است.

صنایع لبنی در روسیه تا حد زیادی هم پاشیده است. پردازنده و تولید کنندگان شیر اغلب در تقابل با یکدیگر هستند. عقل سلیم و تجربه جهان نشان می دهد که دو صنعت - تولید و فرآوری شیر - بخشی از همان سیستم. این غیر ممکن است به منظور بالا بردن صنعت، اگر تنها به حفظ تولید شیر، به دلیل افزایش در حجم انتشار آن خواهد پردازش نیاز دارد. به طور مشابه، توسعه صنعت پردازش خواهد شد به کمبود مواد اولیه منجر شود. به سرعت برای آن تنها می تواند وارد شود.

مشکلات دیگر

از مشکلات اساسی در بالا مانع توسعه صنایع کشور مانند ما را به عنوان صنایع لبنی، لازم است برای اضافه کردن زیر:

• فصلی بودن تولید در شیر کشور ما؛
• molokosborochnyh کسری امتیاز، عدم واحد های سردخانه در مزارع؛
• استهلاک اخلاقی و فیزیکی ثابت کارخانه دارایی ها، ساخت و ساز از محبوب ترین آنها که به 70-80 سال از قرن گذشته باز می گردد.

بسیاری از مشکلات باید در سطح کشور بالا حل شود. آنها تلاش های مشترک از کار است. تنها راه برای حل بسیاری از مشکلات صنایع لبنی.

روسیه در بازار جهانی محصولات لبنی

کشور ما وارد کننده عمده است، اما آن را نمی توان به عنوان یک بازیکن بزرگ در بازار جهانی است. در واقع، روسیه در انجمن بزرگ جهان نمایندگی نیست. در توسعه صنعت بسیار تاثیر منفی می گذارد. بازار کشور ما در بحث از مسائل جهانی شرکت نمی کنند. او در مورد آنچه که روند جهانی در این صنعت به عنوان صنایع لبنی را نمی دانند. دستورالعمل ها، نوآوری و تحقیق و توسعه که با استفاده از بزرگترین انجمن جهان، او نیز صدق نمی کند. این هر دو پردازنده های شیر و تولید کنندگان آن و همچنین کاربران نهایی تاثیر می گذارد.

تولید کنندگان اصلی

امروز، کاملا چند تولیدکنندگان این صنعت در کشور ما وجود دارد. با این حال، تنها برخی از شرکت های صنایع لبنی به فروش می رساند محصولات خود را در بسیاری از مناطق روسیه است. به گفته کارشناسان، شرکت های زیر (داده 2012) رهبران بازار کشور ما عبارتند از:

• "Unimilk."
• "Wimm بیل دان".
• Ochakovo کارخانه لبنی.
• ورونژ لبنی ترکیب.
• کارخانه لبنی Piskarevskiy.
• Permmoloko.
• "دنون".
• "Rosagroeksport".
• "هرمان".
• Campina در.

رقابت در بازار

سهم شرکت "Wimm بیل دان"، رهبر در بازار داخلی از محصولات لبنی، در 10.8 درصد در سال 2012 برآورد شده است. توجه داشته باشید که نسبت نزدیک ترین رقیب خود در حدود 4 برابر کمتر. میتوان گفت که مواد غذایی صنایع لبنی در کشور ما است که توسط یک سطح نسبتا بالایی از رقابت است. اما ما باید در نظر داشت که بسیاری از محصولات یک عمر مفید کوچک است. علاوه بر این، آنها نیاز به شرایط نگهداری خاص است. در این راستا، درجه رقابت در بازارهای محلی و منطقه به طور قابل توجهی پایین تر است. نتیجه این است که در برخی از مناطق، رهبران کارخانه های محلی و یا رهبران صنعت از 30 تا 70 درصد از بازار لبنیات هستند. بقیه سهم سهم دیگر شرکت های محلی و یا شرکت در مناطق مجاور.

واردات کالاهای

کالاهای وارداتی رقابت با محصولات روسی. به طور کلی، نسبت واردات کوچک، آن را تخمین زده شده است از 15 تا 19٪. این به خاطر این واقعیت است که بازار لبنیات دارای حفاظت طبیعی در برابر رقبای خارجی، به عنوان محصولات فاسد شدنی هستند و نیاز به شرایط خاصی از حمل و نقل و ذخیره سازی.

با این حال، در برخی از دسته ها، دارای عمر مفید طولانی تر، که محصولات وارداتی در سرب در بازار روسیه می باشد. به طور خاص، علائم خارجی 30٪ کره و پنیر٪ 60 متوجه شده اند. فعال در حال رشد و واردات محصولات لبنی و شیر. حجم واردات و شیر تغلیظ شده کرم برای سال 2012 توسط 124.6 درصد افزایش یافته است، پنیر - 34 درصد، کره - حدود 21٪.

حجم تولید محصولات لبنی در روسیه است کافی نیست، بنابراین کشور ما مجبور به واردات شیر تغلیظ شده، پنیر و کره در حجم های بزرگ. همانطور که برای بازار محصولات لبنی، آن است که به طور کامل توسط تولید داخلی ارائه شده است. 2150000000 دلار - در طول دوره از 2009 تا 2012، کل واردات پنیر آمریکا بود 7.5 میلیارد $، از کره است. منابع سالانه پنیر و کره نسبت محصولات به داخل کشور از خارج وارد حدود 40٪ است.