شکر معجزه شراب ساز: چگونه به استفاده از دستورالعمل های استفاده از انواع هیدرومتر

یونومر (شکر، هیدرومتر) بخش مهمی از تجهیزات کنترل و اندازه گیری استفاده شده توسط شراب سازان و نوشیدنی ها است. این دستگاه به عنوان یک قاعده از یک لوله شیشه ای مهر و موم با یک لبه لود شده و بزرگ و یک میله بلند باریک ساخته شده است. استفاده شده در ترکیب با سیلندر بلند اندازه گیری نازک پر از مایع. هنگامی که در شراب غوطه ور می شود، طراحی دستگاه به آن اجازه می دهد تا با یک پایان ضخیم به سمت پایین حرکت کند. علائم شراب ساز در محل تماس مقیاس بر روی میله، با سطح مایع حذف شده است.

در واقع هیدرومتر چیست؟

برای پیدا کردن وزن مخصوص، به عنوان مثال نسبت تراکم کسر یا شراب به چگالی آب، باید از یک خانواده شراب (شکر) استفاده کنید. نحوه استفاده از دستگاه دستگاه میزان شکر طبیعی را اندازه گیری می کند. این به شما این امکان را می دهد که با توجه به نشانه های دریافت شده، دستورالعمل تهیه نوشیدنی را ارزیابی و تنظیم کنید. شراب ساز همچنین می تواند روند تخمیر را کنترل کند و در صورت لزوم بلافاصله تنظیمات را انجام دهد.

هر کسی که شراب را می سازد می داند که بین مقدار شکر موجود در انگور (یا دیگر انواع توت ها و میوه ها) و درصد الکل در پایان تخمیر وجود دارد.

چرا نیاز به یک هیدرومتر دارید؟

اهداف مورد استفاده شراب ساز به شرح زیر است:

• اندازه گیری چگالی خاص مایع
• انجام محاسبات دقیق با افزایش مصنوعی در درصد الکل؛
• اندازه گیری مقدار قند طبیعی موجود در شراب یا شراب؛
• تعیین درصد بالقوه الکل در هنگام اضافه کردن قند و مخمر؛
• ارزیابی پیشرفت تخمیر؛
• تعیین درصد تبدیل الکل در هنگام تخمیر با استفاده از "قبل" و "بعد" خواندن؛
• تعیین پایان تخمیر یا مرحله ای که باید متوقف شود.

نحوه استفاده از شراب ساز (دستورالعمل برای خریدار)

هنگام خرید یک هیدرو متر، شما باید به موارد زیر توجه داشته باشید:

• طیف وسیعی از مقیاس (حداکثر و حداقل) باید با شرایط خاص مطابقت داشته باشد. محدوده اندازه گیری استاندارد برای شرابداران خانگی از 0.990 به 1.120 متغیر است. برای مثال، برای رسیدن به مقدار الکل در شراب 12٪، باید تخمیر را با تراکم مشخصی از 1090 شروع کنید.
• برای چه مایع ساز شراب در نظر گرفته شده است؟ نحوه استفاده از دستگاه در دستورالعمل های متصل شده نشان داده شده است.
• بعضی از هیدرومترها تنها می توانند وزن مخصوص را اندازه گیری کنند، اما بیشترین میزان درصد الکل و قند را نیز اندازه گیری می کنند.
• دمايی که تستر شراب کالیبره می شود، نحوه استفاده از فرمول های تبدیل گرانش خاص بر اساس دمای نمونه باید مشخص شود (شایع ترین درجه کالیبراسیون +15 درجه سانتیگراد است).
• آیا اندازه دستگاه با ابعاد سیلندر درجه فارنهایت مطابقت دارد.
• یک مورد محافظ وجود دارد (هیدرومتر بسیار شکننده هستند).

نمونه برداری

چقدر صحیح استفاده از یک نوشیدنی شراب قند؟ یک نمونه از مخلوط به یک استوانه فارغ التحصیل ریخته می شود. هیدرومتر به آرامی به حرکت مایع حرکت می کند. شناور تا زمانی که در سطح چگالی مایع متوقف شود، شناور خواهد شد.

هرچه تولید کننده شراب ظاهر می شود، بیشتر در نمونه قند. هرچه دستگاه بیشتر فرو می رود، چگالی مایع پایین تر است. این ممکن است به این معنی باشد که قند در این مرحله تقریبا به طور کامل به الکل منتقل شده است یا اینکه در نمونه بسیار کمی از آن است.

هنگامي كه هيدرومتر را به سيلندر فارغ التحصيل بكشيد، بايد مراقب باشيد تا دستگاه به پايين برسد و از بين نرود.

چگونه از یک سازنده لغزنده استفاده کنید؟ دستورالعمل اندازه گیری

چند مرحله ساده زیر به شما اجازه می دهد دستگاه را بخوانید:

• Sterilize هیدرومتر، نمونه گیری شراب و اندازه گیری سیلندر با متابولیسم سدیم یا دیگر استریلایزر مشابه.
• فنجان اندازه را روی سطح صاف قرار دهید؛
• نمونه برداری باید یک نمونه از شربت یا شراب را که حاوی رسوب یا ذرات جامد نیست، برساند؛ زیرا این خواندن دستگاه را تحت تاثیر قرار می دهد؛
• فنجان اندازه گیری را با مایع به اندازه کافی پر کنید تا تستر شراب بتواند شنا کند (معمولا 80٪).
• هیدرومتر را به سیلندر فارغ التحصیلی کم (در حین غواصی، آن را باید چرخانده تا حباب ها به پایین شناور چسبیده نباشند، که می تواند بر روی خواندن آن تاثیر بگذارد)؛
• اطمینان حاصل کنید که دستگاه دیوارهای سیلندر اندازه گیری را لمس نکند و آزادانه شناور شود، در قسمت پایین منیسک ها را بخوانید.

منیسک یک منحنی است که توسط سطح فوقانی مایع شکل می گیرد، زمانی که به علت نیروی کشش سطحی، با یک جسم دیگر تماس می گیرد. خواندن باید به طور کامل انجام شود، ضبط شماره از یک تا هزارم، به جای محدود شدن به رقم آخر، از آنجایی که در آینده این می تواند باعث سردرگمی شود.

هیدرومتر، سیلندر فارغ التحصیلی و دیگر ظروف استفاده شده باید همیشه کاملا شسته شود.

شما باید آن را عادت کنید که همه چیز را که سازنده شراب می سازد بنویسید. نحوه استفاده از شهادت او بعدا در مقاله شرح داده شده است. علاوه بر این، در آینده، قطعا نیاز به اشاره به آنها وجود دارد.

انواع شرابداران

انواع مختلفی از هیدرومترها وجود دارد: برخی از آنها فقط یک مقیاس دارند، دیگران دارای دو و سه هستند. سه ابعادی که شراب باید دریافت کند عبارتند از:

• وزن مخصوص؛
• محتوای شکر؛
• سهم بالقوه الکل

مقیاس تراکم معمولا در 0.990 شروع می شود و به 1.120 پایان می یابد. برای آب، مقدار آن یک است، بنابراین اگر دستگاه در آب شناور باشد، سطح آن باید با 1000 علامت باشد. اگر شکر را در آن ریختید، هیدرومتر بالا خواهد رفت.

برخی اظهارات

بازخورد کاربر برای دقت توصیه می شود، همیشه اندازه گیری و چک کردن چک دوبار انجام می شود. شاید برای آب گیری خانه، اندازه گیری های درست نباشد، اما عادت خوبی است که می تواند به دلیل اندازه گیری های نادرست میزان الکل و یا بیش از حد کم باشد.

به عنوان مثال، 125 گرم شکر، در یک لیتر آب حل می شود، تراکم خاصی را به 1،046 می دهد.

عوامل موثر بر نشانه ها

به عنوان مثال، حباب دی اکسید کربن تولید شده توسط مخمر افزایش می یابد و در هوا نفوذ می کند. در ابتدای تخمیر، زمانی که تخصیص آنها قابل توجه است، آنها به شناور می پیوندند و باعث می شود تا شراب ساز به شناور برسد. چگونه از این مورد در این مورد استفاده کنید، به طوری که شهادت او صحیح بود؟ هنگامیکه در یک کاربر مایع غوطه ور می شود، توصیه می شود که آستریدومتر چرخانده شود. بعد از پایان دوره تخمیر فعال، حباب ها معمولا یک مشکل نیستند.

یک سوال دیگر وجود دارد که از یک شراب ساز خانگی خواسته شده است. نحوه استفاده از دستگاه هنگامی که دمای نمونه از درجه کالیبراسیون متفاوت است؟ معمولا 20 درجه سانتیگراد است، اما برای اطمینان لازم است که با دستورالعمل های تولید کننده مشورت کنید. درجه حرارت بالاتر علت خوانش های دست کم است. بنابراین نتیجه باید اصلاح شود.

مهمترین عامل که بر نحوه استفاده از شراب ساز شراب تأثیر می گذارد حضور الکل است. تراکم آن کمتر از آب است و قطره شناور پایین تر است. برای یک هیدرومتر، این عواقب چنین عواقبی دارد: همان طور که شکر شناور می شود، حضور این دو جزء در شراب تاثیر متقابل دارد. مقیاس که سطح قند را دقیق اندازه گیری می کند، فقط قبل از شروع تخمیر، زمانی که الکل در مایع وجود ندارد. شراب که خشک شده است، مقادیر منفی این مقیاس را دارد.

خوشبختانه، اثر الکل بر روی هیدرومتر قابل پیش بینی است و می تواند در هنگام ارزیابی فرمول های ریاضی مورد استفاده برای محاسبه محتوای الکل و درصد باقیمانده شکر مورد توجه قرار گیرد. این جایی است که مزیت استفاده از چگالی خاص وجود دارد - برای شراب خشک آن کمتر از 0.999 است که می تواند در محاسبات استفاده شود.

تفسیر اندازه گیری ها

مشکل دیگری که هنگام استفاده از شراب ساز خانگی استفاده می شود نحوه استفاده از خواندن متر است؟ بازخورد کاربر توصیه می شود که از تمام نتایج اندازه گیری به دست آمده برای یک شراب خاص پی ببرید. بر طبق داده ها، حتی ممکن است بدون انجام محاسبات، نتایجی به دست آورد.

اولین قرائت، که قبل از تخمیر گرفته شده است، نشان می دهد که آیا مقدار کافی الکل برای تولید شکر کافی است. برای پایداری شراب، محتوای الکل در آن باید حداقل 10٪ باشد، بدین معنا که جاذبه اولیه اولیه باید حداقل 1080 باشد (مقدار بریکس باید حداقل 20 باشد). اگر سطح قند بیش از حد کم باشد، باید تنظیم شود و سپس یک اندازه گیری دیگر انجام شود. شاخص جدید "اولین" خواهد بود.

هر داده ای که پس از شروع تخمیر به دست می آید می تواند با مقادیر قبلی مقایسه شود و می تواند روند کلی تخمیر را پیگیری کند. کاهش تراکم نشان دهنده کاهش میزان قند و افزایش میزان الکل می باشد. اگر خواندن شراب ساز بین دو اندازه گیری ثابت باشد، این یکی از نشانه هایی است که تخمیر کامل است.

اگر تراکم شراب افزایش یابد و این به دلیل اضافه کردن قند یا عنصر دیگر اتفاق نمی افتد، دی اکسید کربن احتمالا علت است ، به خصوص اگر حباب ها قابل مشاهده باشند. اگر این اتفاق در نزدیکی پایان دوره تخمیر رخ داده است، پس از انقباض شدید شراب، ممکن است گاز را از بین ببرد.

اگر قرائت با گرانش خاص بالاتر از 996 (و یا بریکس صفر یا کمتر) باقی می ماند و الکل مورد نظر وجود دارد، تخمیر با وجود شکر باقیمانده تکمیل می شود. اما اگر نتایج اندازه گیری در تراکمی که بیش از 0.996 (و یا Brix بالاتر از صفر است) تغییر نکند و سطح الکل خیلی کمتر از حد توصیه شده است، پس احتمال دارد که تخمیر متوقف شود و باید آن را از سر گرفت.

پس از رسیدن وزن مخصوص به حدود 99/96 و پایین تر (Brix کمی کمتر از صفر است)، شراب به خشکی تخمیر شده است.

برای محاسبه مقدار واقعی الکل یا قند، خواندن فعلی باید با اولی مقایسه شود که قبل از شروع تخمیر گرفته شده است. سپس درصد محتوای الکل توسط تفاوت بین وزن مخصوص اولیه و نهایی با 132 ضرب می شود.