شراب خانگی

شراب انگور - نوشیدنی سالم و خوشمزه، رفع تشنگی و روح سرگرم کننده است. تاریخچه آن می رود به زمان های بسیار کهن، یکی از قدیمی ترین سفال پیدا شده است با باقی مانده از دانشمندان شراب تاریخ در حال حاضر 5000 سال قبل از میلاد! اما شراب - آن است که نه تنها جشن و شیرین طعم و مزه نوشیدنی، آن را نیز تا به بسیاری از خواص مفید و حتی دارویی. پزشکان آن را توصیه برای عادی فشار خون، پیشگیری از کم خونی و تصفیه خون، برای بهبود اشتها و خواب خوب است. همچنین شراب طبیعی دارای خواص ضد باکتری - اضافه کردن یک مقدار بسیار کمی از آن را به آب، آن را می کشد پاتوژنهای وبا و تیفوس.

قفسه های فروشگاه امروز پر از فراوانی از شراب، با این حال، به عنوان تمرین نشان می دهد، اکثریت از آنها - است که به سادگی گرین بینز ارزان، از الکل رقیق شده با علاوه بر این از رنگ مواد غذایی است. و اگر گاهی اوقات شما می خواهید برای درمان خود به یک بطری تعطیلات از این شراب شیرین، نه یک جایگزین، ساخته شده توسط ناشناخته و هیچ کس نمی داند چه؟ تنها یک راه از - آن را خود شما!

آماده سازی از شراب انگور در خانه - و نه مانند یک فرآیند پیچیده است. این نیاز، البته، برخی تلاش از جانب شما، به علاوه کمی از زمان، اما نتیجه تمام انتظارات تجاوز! و شما به خودتان، و مهمانان خود را می توانید یک نوشیدنی واقعی منحصر به فرد در طعم و مزه لذت می برند، دور مکمل برتر دزدی از مغازه!

بسیاری از دستور العمل، چگونه به شراب انگور را خود به خود وجود دارد، و بسیاری از آنها کاملا قادر به حتی کاربران تازه کار، برای اولین بار که تصمیم به سعی کنید دست خود را در آب گیری خانه. و حتی زمانی که تاکستان خود را، ساخت شراب برای مواد خام وجود دارد، شما فقط می توانید خرید، چرا که حتی در این مورد، محصول نهایی خواهد شد در هزینه های بسیار ارزان تر از خرید یک کیفیت مشابه نوعی شراب منتشر شده است.

سپتامبر - برای تولید شراب مناسب فقط انواع توت ها به طور کامل رسیده در ماه اوت جمع آوری شده. مواد اولیه باید به عنوان روشن است، چرا که یکی از قوانین این شراب سازان - هرگز به آب شستن انگور. زنده بر روی پوست از انواع توت ها مستعمرات طبیعی از مخمر، به لطف که است که یک فرایند تخمیر بیشتر وجود دارد. برای آماده سازی انواع توت ها شراب باید با دقت انتخاب شود، بیش از رفتن هر از بین بردن تمام فاسد فاسد و که در هر صورت به از بین بردن طعم و مزه نوشیدنی نیست.

ترین شراب سازان این باورند که بهترین ظروف برای پخت و پز شراب خانگی - مینا یا شیشه ای. این ظروف فلزی مناسب نیست، به عنوان تماس با شراب با فلز باعث یک واکنش شیمیایی، و نوشیدنی طعم تیره تر و بد می شود. برای تهیه بهتر است به استفاده از یک ظرفیت بزرگ - 15-20 لیتر، به عنوان در حجم های کم انگور شراب سریعتر آنزیم، و نظارت بر روند بسیار دشوار است. قبل از استفاده، تمام ظروف باید به خوبی با آب داغ و نوشابه شسته شود.

قرار دادن انواع توت ها انتخاب شده در یک ظرف بزرگ یا کاسه و اقدام به سرکوب. برخی شراب سازان توصیه به انجام آن راست دست، کسی با استفاده از این کیسه های کتانی، نخ ریسی آنها انواع توت ها و فشار آب از آنها، و کسی که فشار tolkushkoy عادی است. هر کدام از روش را انتخاب کنید، یکی از مهم ترین قانون - به درهم شکستن همه قبل از انگور، به طوری بود یک کل واحد وجود ندارد.

پس از این روش، کیک را به پایین حل و فصل خواهد شد و باقی مانده آب خالص به سطح تابه. آن تخلیه باید از طریق یک صافی خوب و یا گاز و بطری بریزید آماده برای تخمیر بیشتر، پر کردن آنها است بیش از نیمی نیست. اولین مخمر روز باید حل و فصل، و سپس آن اضافه شده است سرد آب جوش را با شکر حل شده به یک ¾ حجم. محاسبه چنین است - 10 لیتر آب به 5 لیتر آب و 6.3 کیلوگرم شکر اضافه شده است. این تغییر در مقدار قند است با توجه به تنظیمات سلیقه شخصی - کمتر از آن را به شما اضافه کنید، بیشتر «خشک» انگور شراب در نهایت موفق. شراب سازان توصیه میکنیم که بیش از 6 کیلوگرم شکر در 10 لیتر آب - این مقدار برای به دست آوردن بسیار شیرین کافی است شراب دسر.

بطری را محکم stoppered شد درپوش شراب، که در لوله برای حذف دی اکسید کربن تولید شده وارد می شود. در پایان از لوله را در یک شیشه پر از آب قرار داده شد. آن را نمی خواهد اجازه می دهد اکسیژن به داخل ظرف، که می تواند با فرآیند تخمیر دخالت دریافت کنید. اگر به درستی انجام شود، آب همیشه حباب های گاز ظاهر می شود. اگر آنها نیست، پس به برق وصل ایمن بسته گردن، در این مورد لازم است در اسرع وقت برای اصلاح این وضعیت، در غیر این صورت، به جای شراب شما سرکه. به مهر و موم بهتر بطری، چوب پنبه می تواند کت بیشتر با خمیر متراکم و یا خشت.

برای کشتی تخمیر بیشتر با مخمر در یک محل تاریک و خنک قرار داده، ترجیحا در دمای بالاتر از 15 درجه سانتی گراد، بهتر است اگر آن را به یک انبار خاص است. باید به خاطر که شراب انگور دوست ندارد ناگهانی درجه حرارت جهش در تمام مراحل تولید. فرآیند تخمیر معمولا ماه طول می کشد - دو (بسته به دمای محیط، بالاتر از آن است - سریعتر). پایان آن نشان دهنده عدم کامل از آب در یک شیشه با حباب های دی اکسید کربن است.

پس از شراب است که در نهایت تخمیر، آن را شفاف می شود، همه لجن و گل و فوم رو به پایین به پایین. سرازیر آن باید بسیار دقیق و به پایان، به یک شراب به پایان رسید رسوب از پایین قرار گرفت. شراب انگور آماده است! مزه می تواند باشد که برای اولین بار در یک انبار در دمای ثابت بیش از 20 درجه سانتی گراد انجام می شود، و آن را برای ذخیره سازی در یک بطری کوچک بطری و چپ