سس مایونز ژاپنی و یا Tamago می-هیچ-مونو: دستور غذا

مفهوم ساده است! در نگاه اول، عجیب و غریب ژاپن دور اکراه به ما نشان می دهد راز از غذاهای خود. ما بسیار علاقه رول، سوشی، تمام انواع آنها تلاش کرد، اما در این کشور جزیره ای وجود دارد، و چیزی مشترک با غذاهای اروپایی، و آن را سس مایونز ژاپنی اعلیحضرت است!

سخت به این باور است که افرادی که نمی دانم چه سس نامیده می شود وجود دارد. اکثریت بر این باور است که کاملا با این محصول آشنا، اما در واقع شما می توانید چیزی جدید را کشف ... این در مورد سس مایونز ژاپنی، و یا آن را به عنوان در ژاپن، Tamago می-هیچ-تک نامیده می شود. میلی متر متر ... مرموز است، نه؟

چه متفاوت از سس مایونز معمول ژاپنی است؟ اول از همه سس بافت نرم تر، سبک تر، طعم تصفیه شده. در ژاپن، آن است که برای پر کردن برنج و رشته فرنگی، همچنین برای تهیه رول استفاده می شود. غیر معمول Tamago می-هیچ-مونو می توان در خانه ساخته شده است.

ساختار

یک ضرب المثل حکیمانه است که تنها یک لذت است که قادر به پیش افتادن از شادی از مواد غذایی خوشمزه وجود دارد وجود دارد - لذت بردن از روند پخت و پز. نویسنده آلمانی گونتر گراس نویسنده آن است. و آن را غیر ممکن به با او موافقم نمی باشد، به خصوص اگر دستور العمل های ساده و اصلی در ترکیب آن است.

ما نیاز داریم:

• زرده تخم مرغ؛
• سرکه برنج، که می تواند توسط آب لیمو یا سرکه سیب جایگزین؛
• روغن سویا (جایگزین آفتابگردان ما و یا روغن زیتون).
• پوست پودر لیمو یوزو ژاپنی (پوست لیمو جایگزین عادی یا آهک)؛
• نمک؛
• فلفل سفید؛
• رب میسو سفید (آن کار نخواهد کرد و به جای آشپز غیر واقعی در خانه).

رب میسو - نمک و فلفل های ساخته شده از آنزیم سویا. خرید آن می توانید در سوپر مارکت بزرگ، و همچنین سس سویا آشنا، ترشی زنجبیل و سوزش وسبی باشد. هنگام خرید خمیر دندان لازم است به توجه به رنگ آن: تیره تر از آن است، بیشتر خواهد بود عطر و طعم آن است. رب میسو فروخته شده در بسته بندی وکیوم ویژه، که توسط آن تا زمانی که ممکن است، و خواص آن به حالت اولیه خود را حفظ کرده است.

مواد باقی مانده از محصول آشنا و ناآشنا هستند. پیشنهاد ما به روش سنتی پخت و پز Tamago می-هیچ-تک، و اقتباس به آشپزخانه ما.

مواد تشکیل دهنده سنتی

برای تهیه سس مایونز سنتی ژاپنی، شما را به مواد زیر نیاز دارید:

• رب میسو (سفید) - 50 گرم؛
• فلفل سفید - به طعم.
• نمک - به طعم و مزه.
• روغن سویا - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• سرکه برنج - 20 گرم؛
• مزه، از یوزو (لیمو ژاپنی) - به مزه.

برخی از مواد تشکیل دهنده که قبلا ذکر شد - کمیاب نیست در آشپزخانه ما، و برخی - آن است که واقعا عجیب و غریب، که بسیار به ندرت رخ می دهد. اما چیز دیگری است که از سس، که در اصل از ژاپن انتظار می رود.

سس مایونز ژاپنی: یک دستور سنتی

ترکیب پیچیده خود از سس مایونز، اما هیچ راهی برای طبخ آن، و در حال حاضر شما قادر خواهید بود برای دیدن این. روش آماده سازی به شرح زیر است:

1. فقط از زرده، ما آنها را از سفید پوستان جدا و مالش قاشق چوبی تا صاف.
2. پور یک جریان باریک را به جرم مایع سرکه برنج و کاملا مخلوط ماهوت پاک کن زدن ماهوت پاک کن زدن.
3. قطره قطره ریخت و به یک کاسه روغن سویا، ادامه ضرب و شتم. باید یک سس نور رنگی ضخیم.
4. اضافه کردن ماکارونی و همچنان به هم بزنید سس.
5. لیمو ژاپنی هیوز رنده و یا سخت کار کردن در یک مخلوط کن.
6. اضافه کردن در خرج کردن سس مایونز فلفل سفید، فراموش نکنید که برای قرار دادن یک کمی نمک به مزه.
7. یک بار دیگر، ضرب و شتم سس.

که در آن است! سس مایونز ما آماده برای استفاده است.

توجه به این نوع از ادویه جات ترشی جات - فلفل سفید، که دارای طعم ظریف، کمتر تند، بر خلاف سیاه و سفید. به خصوص خوب استفاده در هنگام پخت سس نور است. این فلفل توصیه می شود در سوء هاضمه، چاقی و درجه حرارت بالا. علاوه بر این، آن را شامل سه برابر بیشتر ویتامین C از نارنجی، و آن را شامل روغن های ضروری برای بهبود تون عضلانی.

دستور اقتباس سس مایونز ژاپنی

بنابراین، ما موضوع خوشمزه ما ادامه خواهد داد. به جای برخی از مواد تشکیل دهنده این غذای سنتی برای محصولات داشتن طعم مشابه، و به شرایط و امکانات این سس دستور العمل مانند ژاپنی سس مایونز ما اقتباس شده است. مواد تشکیل دهنده:

• رب میسو سفید - 50 گرم
• کمی فلفل سفید.
• سه تخم مرغ و مرغ.
• آب یک لیمو یا سرکه سیب - '20
• کمی نمک.
• پوست رنده شده یک لیمو.

اگر تفاوت وجود دارد، راه بسیار از تولید سس مایونز بین مواد تشکیل دهنده مشابه است:

1. قاشق چوبی مالش زرده تخم مرغ تا صاف.
2. اضافه کردن آب لیمو.
3. ادامه شلاق، ریختن جریان نازک از روغن های گیاهی.
4. دریافت شده پس از این جرم باید ضخیم شدن و به رنگ سفید.
5. بعد خمیر میسو، پوست لیمو، فلفل سفید و نمک اضافه کنید.
6. ادامه در ماهوت پاک کن زدن سس برای برخی از زمان.
7. اگر سس خواهد بود بیش از حد ضخیم، شما می توانید یک قاشق غذاخوری آب گرم اضافه کنید.

ارزش انرژی

است یکی از لذت بخش تر و ویژگی های بسیار مهم سس مایونز ژاپنی وجود دارد: آن متفاوت کالری کمتر. اگر ما با سس مایونز معمول، که محتوای کالری 629 کیلو کالری در هر 100 گرم مقایسه، این رقم Tamago می-هیچ-مونو بسیار پایین تر است - تنها 134 کیلو کالری در هر 100 گرم از محصول می باشد.

این تفاوت در ارقام خوشحال، چرا که شما می توانید بخورید خوشمزه و باریک و سالم بماند. چه چیزی می تواند بهتر - سعی کنید چیزی جدید و کشف طعم خوشمزه از غذاهای شرقی!

توصیه

در ژاپن، آن تعدادی از موسسات، که مشهور است برای این واقعیت است که در هر یک از خوراک صفحه شامل سس مایونز، که حتی در کوکتل و دسر استفاده می شود را باز کرد. تا به امروز، تطبیق پذیری قابل توجه از این سس مایونز ژاپنی است. عطر و طعم ظریف آن مکمل نه تنها سبزیجات، برنج و نشان می دهد طعم منحصر به فرد از ماهی است، اما به خصوص با بسیاری از انواع رول ترکیب شده است. همچنین می تواند با نان، گوشت و به خصوص خوشمزه مصرف شود - با غذاهای دریایی پوشیده با نان سرخ شده.

پخت و پز سس مایونز ژاپنی نیاز بخش های کوچک. نگه داشتن این سس بیش از سه روز توصیه نمی شود، در غیر این صورت آن را طعم و بافت تغییرات خود را از دست. سعی کنید این جدید، دستور خوب! تعجب شما عزیزان. ارتباط با یکدیگر، لبخند، طبخ با لذت. لذت بردن از غذا! یا، به عنوان ژاپنی می گویند، "itadakimass"!