آیا لازم است به پاستوریزه شیر و آنچه به منزله این محصول؟

مشخص شده است که شیر یکی از نوشیدنی های مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است، علاوه بر آن بسیار مفید است. نوشیدن یک لیوان شیر در روز تنها، فرد دوز مناسب از اسیدهای آمینه هستند که توسط بدن ساخته نیست، اما برای عملکرد طبیعی خود لازم است دریافت می کند. شیر حاوی ویتامین ها، چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها، که کمک به حفظ ایمنی. اما اغلب این سوال مطرح میشود که چرا شیر پاستوریزه، اگر از آن است، و به همین ترتیب است بسیار خوشمزه و سالم است؟ مشکل این است که شیر یک محیط بسیار مساعدی برای رشد میکروبی، خوب و بد است.

شیر بلافاصله پس از دوشش دارای خواص ضد باکتریایی است، که یک نوع حفاظت و جلوگیری از توسعه و رشد میکروارگانیسم ها. اما پس از مدتی باکتری در شیر شروع به توسعه به سرعت در حال به اندازه کافی، به طوری که شما نیاز به یک درمان خاص از محصول به منظور حفظ طراوت و مناسب بودن آن برای استفاده برای مدت طولانی تر است. برای طولانی فاز محصول میکروب کشی سرد می شود، و پس از آن نیاز به پاستوریزه شیر، آب پز و یا سترون. پاستوریزاسیون عملیات حرارتی در دمای زیر 100 درجه سانتی گراد، که منجر به مرگ تمام موجودات زنده موجود در شیر است. وقتی جوش تا حدی می میرند و اسپور میکروارگانیسم ها، و عقیم سازی به طور کامل هر دو موجودات زنده و اسپور آنها را از بین میبرد. GOST می گوید شیر پاستوریزه که پاستوریزاسیون باید موضوع را به شیر واقعی با چگالی مناسب و اسیدیته قابل تیتراسیون باشد. شیر پاستوریزه در شرکت صنایع لبنی می تواند هر دو کم چرب و انواع چربی های استاندارد.

شیر به اندازه کافی حساس به حرارت محصول است. آیا من باید به جوش شیر پاستوریزه؟ با گرم کردن از پروتئین است که به انعقاد خون و رسوب در معرض، نمک های معدنی نیز رسوب، ویتامین ها تقریبا به طور کامل از بین رفته، پوسته پروتئین شکاف و چربی ها گازها در ترکیب آن فرار. با افزایش دمای عملیات حرارتی، این فرآیند تقویت شده. بنابراین، اگر شیر پاستوریزه در حال حاضر نابود تمام میکروارگانیسم معمولی، دوباره جوش مورد نیاز نمی باشد، به عنوان آن می تواند به خنثی سازی منجر شود ارزش محصول غذایی.

اغلب این سوال مطرح میشود که آیا لازم است به پاستوریزه شیر؟

در کشور ما، شیر پاستوریزه یک مرحله اجباری از هر گونه فرایند برای تولید محصولات لبنی است.

پاستوریزاسیون به منظور اطمینان از ایمنی برای سلامت مصرف کننده الزامی است. البته، در خام شیر تازه مواد مغذی خیلی بیشتر است، اما می توان آن را یک منبع از میکروارگانیسم های بیماری زا و فرصت طلبانه، بنابراین توصیه می شود به استفاده از. متاسفانه، آن را غیر ممکن است به پاستوریزه شیر در خانه، از این فرآیند نیاز به تجهیزات خاص برای کنترل درجه حرارت ثابت بیش از یک زمان خاص، بنابراین شما نیاز به هم توسل به روش های شدید تر از عملیات حرارتی (جوش)، و یا فقط استفاده از محصولات گواهی لبنی خریداری کرد.