آب میوه های کنسانتره: طبقه بندی و تکنولوژی تولید

تولید آب میوه های کنسانتره برای راحتی اختراع، این مرحله میانی بین آب تازه فشرده و بازیابی که قفسه های پر شده است. استفاده از چنین مواد خام در میان مصرف کنندگان شک دارم. آیا آنها قابل توجیه است؟

تکنولوژی تولید

تازه فشرده، استخراج مستقیم، متمرکز و بازسازی: آب میوه می تواند با توجه به روش ساخت و قرار دادن نوع تقسیم می شوند. برای به دست آوردن آب میوه های کنسانتره باید از آب میوه تازه باشد به حذف هر گونه آب اضافی. تازه - آب بیان مستقیم، تا هر پردازش تصویب نشده است. تولید آب میوه های کنسانتره در سه روش:

• تبخیر. آب در خلاء خاص و حمام گرم قرار داده است. را به جوش نمی شود، که تمام خواص مفید از آب ذخیره شده است. به عنوان یک نتیجه از تبخیر یک چسبناک، توده چسبنده که شبیه عسل.
• انجماد. فرایند تبخیر مخالف، آب اضافی تبخیر نیست و یخ.
• روش غشاء و فرآیندهای غشایی. آب از طریق یک غشاء با دهانه که آب از بقیه ی مولکول جدا منتقل می شود.

پس از دریافت کنسانتره و یا آن منجمد یا کنسرو شده و پاستوریزه برای حمل و نقل بیشتر به کارخانه تولید یک محصول نهایی. هنگامی که به درستی ذخیره می شود مناسب از 6 ماه تا یک سال. میوه های مختلف را مقادیر مختلف کنسانتره. میوه ها جمع آوری شده در کشورهای مختلف، ارائه کنسانتره عطر و طعم متفاوت. همین امر به سال برداشت و انواع میوه.

مشخصات فنی (GOST R 52185-2003)

شرایط تولید آب متمرکز توسط استاندارد دولت تعریف شده است. کنسانتره آب میوه، شرایط فنی مطابق با قوانین برآورده شده، مواد اولیه سالم برای استفاده بیشتر است. در اینجا الزامات مورد نیاز برای مواد اولیه استفاده می شود. این مجاز به استفاده از مواد معطر متمرکز مشتق شده از میوه از همان نوع. مجاز به استفاده از مواد اولیه وارداتی با ویژگی های مناسب با توجه به عملکرد GOST و ایمنی. بدون استفاده از رنگ های طبیعی و مصنوعی، طعم دهنده، نگهدارنده، به جز اسید سوربیک.

بسته بندی ظروف، مصرف کننده و یا حمل و نقل، باید مهر و موم، اطمینان از ایمنی از محصولات در سراسر عمر مفید. آب میوه های بسته بندی شده در ظروف شیشه ای، باید از نور خورشید و نور محافظت می شود. شرایط مدت انبارداری و ذخیره سازی توسط سازنده تعیین شده است.

روشن یا روشن آب متمرکز نیست - شوی باید نام آب، تولید کننده، محل آن، وزن خالص، راه مصرف و ارزش تغذیه ای، عمر مفید، شرایط نگهداری، نوع آب باشد.

آب متمرکز هستند. استفاده از

آب میوه های کنسانتره برای استفاده به عنوان غذا در نظر گرفته شده است. آنها نشان دهنده خوراک متوسط. از آنها ساخته شده آب میوه بازسازی، که سپس برای فروش در مغازه ها ارائه شده، و همچنین اضافه شده به ژله، مربا، و سایر محصولات. در هنگام بازیابی آب از آن عبور روش معکوس - آن را به آب می گرداند. فن آوری بهبود شامل چند مرحله، کنسانتره به سرعت در حال گرم و سپس سرد می شود به سرعت در حال همچنین اضافه شده آب مقطر خالص، شکر یا شیرین کننده های دیگر، و همچنین به عنوان مواد طعم دهنده طبیعی از دست داده در طول فرایند غلظت.

همانطور که معلوم است به خوبی شناخته شده آب که شما می توانید در هر فروشگاه خرید. در کیفیت آن متفاوت است از استخراج مستقیم از آب دارای خواص و طیف وسیعی از ویتامین است. برای چه استفاده از چنین یک فرایند پیچیده؟ آب میوه های کنسانتره را اشغال فضای کمتر نسبت به تازه فشرده، به طوری که آنها را آسان تر برای حمل و نقل و ذخیره کنند. این تکنولوژی باعث آن را آسان تر برای حمل و نقل از کشورهای دیگر. به علاوه یکی دیگر - کنسانتره را می توان برای مدت زمان طولانی ذخیره می شود، با تمام خواص مفید باشد.

طبقه بندی

آب میوه های کنسانتره های ساخته شده از میوه های مختلف در کشورهایی که این میوه ها رشد می کنند. این اتفاق می افتد، به دلایل روشن - آن را آسان و ارزان تر است. برای استاندارد دولتی روسیه تعریف یک لیست از نام آب میوه کنسانتره: قره قاط، alychovy، تمشک، گیلاس، گلابی، خولان دریا، توت فرنگی، سیب، زغال اخته، انگور، زغال اخته، زغال اخته، انگور سیاه، شاه توت، آلو، گیلاس، توت گلوگیر، krasnosmorodinovy.

آب میوه های کنسانتره با توجه به روش تولید به روشن تقسیم (عاری از تمامی جامدات به یک شفافیت) و روشن آب متمرکز نیست (با تعلیق). با استفاده از روش کنسانتره آب کنسرو ممکن است در دمای بالاتر از -18 درجه، سترون، غیر استریل یخ زده.

آب سیب

نوع خاصی از میوه - ساخت آب سیب با مجموعه ای از مواد اولیه آغاز می شود. تولید تصفیه، تأیید از کیفیت میوه انجام شده و از بین بردن سیب آسیب دیده است. با فشار دادن آب به دست آمده از استخراج مستقیم خواهد بود که برای آماده سازی کنسانتره. کنسانتره آب سیب است که عمدتا توسط تبخیر تولید شده است. اول، آن را به یک سانتریفیوژ است که در آن رسوب تمیز قرار داده است. سپس در یک دستگاه مخصوص گرم است، آب از 15 درصد از کل آب های موجود در آن و مواد معطر که به طور جداگانه بسته بندی شده و متمرکز از دست می دهد. بدون باقی مانده از آروماتیک خام آنزیم روشن، و سپس از طریق یک فیلتر گذشت برای به دست آوردن آب روشن، پس از تبخیر به 70٪ ماده خشک است.

کنسانتره آب سیب ترکیب شیمیایی گسترده است. این شامل اسیدهای آمینه لوسین، والین، لیزین، سرین، آلانین، فنیل آلانین، تیروزین، آسپاراژین، ترئونین، بوتیریک، اسپارتیک اسید گلوتامیک. از آن است که تعداد زیادی از مونوساکاریدها، بلکه اکثر نیتروژن آمین.

ابلیمو

از لیمو کنسانتره تولید نمی کند، مانند سایر میوه ها است. به اصطلاح متمرکز آب لیمو صورت مایع است، آن تولید شده است و چند شرکت برای استفاده در منزل در ساخت ظروف پلاستیکی کوچک فروخته می شود. از آنجا که از خوش خود را از آب لیمو است در مقادیر کوچک استفاده می شود، و آن را می سازد هیچ حس او را به کنسانتره غنی و حمل و نقل تانک های بزرگ.

لیمو تازه در حال حاضر شامل آب بسیار متمرکز شده است. برای استفاده از آن در رقیق غیر ممکن است، باعث تحریک غشاء مخاطی دستگاه گوارش و آسیب به مینای دندان، زیرا حاوی اسیدهای آلی است. آب لیمو در پخت و پز به عنوان سس سالاد، ادویه گوشت یا ماهی استفاده می شود.

آب انگور

آب تحت فشار تازه انگور، که تا زمانی که یک مواد روشن فیلتر شده است. از نتیجه کنسانتره آب روشن در ماشین آلات ویژه در vacuo آماده شد. این رویکرد حفظ تمام خواص مفید از انگور. کنسانتره و در نتیجه یک فلز یا شیشه ای ظرف برای ذخیره سازی و یا حمل و نقل قرار داده شد. نگه داشتن آن باید در درجه حرارت بالاتر از 20 درجه است.

کنسانتره آب انگور است که نه تنها برای بازیابی پس از آن، بلکه در تولید شراب، نوشابه، شیرینی و صنایع لبنی استفاده می شود.

افسانه ها از آب میوه را از فروشگاه

اعتقاد بر این است که آب میوه های بسته بندی شده غیر طبیعی و تولید با استفاده از مواد نگهدارنده و یا دیگر مواد شیمیایی. پس از برخورد در این روش از تولید، که واقعا ساده و روشن است، ما می توانیم به خلاف نتیجه گیری: آن چیزی بیش از یک افسانه است. آب میوه های کنسانتره - یک محصول طبیعی نیمه تمام. آب از آن تنها برای راحتی حمل و نقل بین دو کشور برداشته شده است. و در هنگام بازیابی اضافه کردن آن، آب بدست می آورد ظاهر اصلی خود را عملا با هیچ دست دادن اجزای مفید است. تنها ماده نگهدارنده مجاز در آب میوه - اسید سوربیک - برای انسان بی خطر است. همچنین کمک می کند تا آب تازه برای حفظ بسته آسپتیک بدون استفاده از مواد نگهدارنده تا یک سال. علاوه بر این، دوباره از کنسانتره حفظ از مزایای کامل از میوه ها، که از ساخته شده است.