سازمان آشپز محل کار. مورد نیاز برای سازمان از محل کار

سازمان شغل در کارخانه باید به شایستگی و به درستی انجام شده است، به طوری که کارگران کیفی می تواند انجام وظایف خود با حداقل وقت گیر است.

محل کار - که بخشی از منطقه تولید، که در آن یک فرد انجام توابع آن با ابزار لازم برای انجام آن است. از فعالیت های انسانی و مسئولیت های آن طراحی سخت افزار مستقل و مورد نظر او را فضا.

آشپز محل کار مشخصه

نهادهای قدرت اعتبار حد زیادی بر کار آشپز بستگی دارد. در کافه ها و رستوران با غذاهای با کیفیت بالا تهیه و زیبایی ارائه از تعداد بازدید کنندگان افزایش خواهد یافت. به منظور طبخ خوبی قادر به انجام وظایف خود را، او باید موثر محل کار آماده شوند.

محل کار آشپز شیرینی مطابق با قوانین و مقررات از قانون سازمان یافته است. در این مورد، موجودی و تجهیزات در این راه به عنوان نه به نقض قرار داده شده قوانین ایمنی، با این حال، در دسترس بودن به آنها باید مشکلات ایجاد نمی کند.

الزامات مورد نیاز برای سازمان از محل کار در نظر بگیرید، بسته به ارتفاع از سطح کار.

عرض سطح کار نیز مهم است. باید یک و نیم متر تجاوز نمی کند، و ابزار ملزومات برای پخت و پز در مقابل مرکز سطح قرار می گیرد، کمتر مورد استفاده قرار - در گوشه و کنار در سمت.

سازماندهی و تجهیز شغل باید محل و کابینت بالا در نظر بگیرید. ارتفاع مطلوب خود باید بین 45 سانتی متر تا نیم متر از کف باشد. بالا و پایین فقط می توانید ذخیره ابزار به ندرت استفاده می شود، با محدودیت ارتفاع حداکثر - 1.75 متر، به پیشگیری از آسیب در محل کار.

جداول باید قفسه دارند و خروج شلواری، که در آن مناسب برای ذخیره dosochki ابزار برش، ظروف و ظروف مختلف خواهد بود.

به عنوان مثال شما می توانید در تصویر زیر دیده می شود. محل کار باید چیزی شبیه به این.

پیشگیری از حوادث

برای جلوگیری از آسیب در حالی که شیرینی کار باید با مقررات ایمنی را رعایت کنند. آشپز محل کار باید نکات اصلی زیر را دارا باشد:

• بر روی سطح کار باید قرار داده تمام ظروف در حال آماده شدن.
• تجهیزات واقع در سری، بسته به فرایند تولید.
• لحظه ای مهم از ثبت نام از محل کار - آن نور. نور باید به اندازه کافی روشن باشد، اما چشم خیره است. در اکثر موارد این است که با استفاده از چراغ های فلورسنت انجام می شود.
• حفظ درجه حرارت در منطقه کار در 26 درجه است.
• اگر دستگاه مکانیک وجود داشته باشد، ما باید توقف به منظور جلوگیری از آسیب های ایستاده است.
• آشپز وضعیت راحت در روند پخت و پز.

آشپز شغل به کلاس 3 خطر اشاره دارد. چنین کلاس اختصاص داده به دلیل پارامترهای کوچک آب و ناراحت کننده: آن را اغلب رطوبت و درجه حرارت در منطقه کار می کند. همچنین، آشپز کار می کند تقریبا ایستاده یا در حال حرکت، که بر روی پاها افزایش می دهد بار.

محل کار صدور گواهینامه

به این سازمان از الزامات محیط کار عبارتند از صدور گواهینامه و مشاغل تناوبی.

هنگامی که یک پذیرایی سازمان رخ می دهد، لازم است به توجه نه تنها به شرایط عمومی از محل، بلکه به هر ایستگاه کاری به صورت جداگانه. در این مورد باید با تمام استانداردهای بهداشتی، قوانین ایمنی پیروی و اطمینان از در دسترس بودن به معنی حفاظت جمعی. کارفرما باید خود را به صورت دوره گواهینامه با گواهینامه های بعدی.

لازم است به توجه به عوامل زیر و آنها را به حالت عادی:

• سر و صدا.
• محیط زیست: رطوبت، دما، شدت نور.
• هوا در محل کار.
• تابش حرارتی.
• میدان های الکترومغناطیسی سطح.

آشپز صدور گواهینامه محل کار باید به حساب در دسترس بودن عناصر در منطقه کار، که می تواند باعث آسیب شود است. این ممکن است برقی، تیز، ابزار برش، و فضای کاری محل بسیار اشتباه است. صدمات شایع ترین در محل کار در آشپزخانه - سوختگی. یک اجاق گاز، ظروف - آنها را می توان از بی دقتی از اشیاء داغ دست آمده است. برای جلوگیری از آسیب به کارگر باید بی درنگ عبور دستورالعمل های ایمنی.

سرآشپزها رتبه کار

هر کار باید به طور عادلانه پرداخت می شود. برای این منظور، یک ارزیابی از مشاغل، که به اندازه حقوق و دستمزد کارکنان را تعیین میکند. برآورد:

• پیچیدگی از این توابع انجام می شود.
• مسئولیت شخصی در محل کار.
• در دسترس بودن دانش و مهارت لازم برای این کار.

سه معیار اصلی بسیاری از موارد کوچک است که همچنین ارزیابی می باشد. مهم این است که ارزیابی از محل های کار هم ذهنیت را نداشته باشند، به عنوان با طرف هدف رخ داده است.

محیط زیست به کار در منطقه آشپز

به مردم در انجام وظایف من، برای ایجاد شرایط کاری خوب لازم است. محیط زیست پارامتر اصلی که ماندن و راحت است در محل کار است.

سازمان آشپز محل کار باید با توجه به اصل ایجاد حداکثر راحتی را برای کارکنان انجام شده است. اگر انجام وظایف آشپز خود احساس ناراحتی، برای انجام طیف گسترده ای از فن آوری، بهداشتی، اقدامات سازمانی را لازم است محیط داخل ساختمان به حالت عادی.

شما باید:

• تنظیم سیستم تهویه مطبوع.
• انجام سطوح عایق که تابش گرمایی.
• جایگزینی تجهیزات قدیمی با مدرن است.
• استفاده از وسایل جمعی حمایت می کند.

استفاده از تهویه موضعی

در آماده سازی هوا با عطر غذا اشباع، و اگر شما در حال آماده سازی زیادی و اغلب - مواد غذایی مختلف، همیشه حاضر "مخلوط" بوی. در هوا است که نه تنها او، بلکه ذرات نفت وجود دارد، باقی مانده از بخار آب، دوده است. همچنین، مخلوط کردن مونوکسید کربن و گاز دی اکسید کربن با هوا.

کنترل این بو می توانید از فضای سیستم تهویه استفاده کنید. نرخ بیش از سطح بو، گازهای، دشوار است، چون شخص در این اتاق برای برخی از زمان، حس بویایی راکد است، به دلیل آنچه ارزیابی ذهنی خواهد بود.

برای خلاص شدن از بوهای غیر ضروری و بهبود هوا در هود آشپزخانه به صورت محلی نصب شده است. آنها "رهگیری" بوی بر روی اجاق گاز و آنها را به سیستم تهویه به ارمغان بیاورد. هود باید از کیفیت بالا و قدرتمند می شود، سپس آن را مقابله با این مشکل تمیز کردن هوا در آشپزخانه کمک خواهد کرد.

تجهیزات با کیفیت - کلید شهرت یک موسسه

سازمان از محل کار طبخ فرض در دسترس وجود دارد از ویژگی های لازم - ابزار. آنها نیاز به سرعت و با دقت آماده سازی مواد غذایی. بنابراین، باید ابزار با کیفیت بالا و آسان برای استفاده و، ایده آل، به چندین عمل را انجام می شود، این است که چند منظوره می باشد.

موسسات غذایی باید تجهیزات حرفه ای به روند پخت و پز آشپز بدون هیچ گونه تاخیر زمانی صورت گرفت. این تجهیزات را برای خود با این واقعیت است که برای سال بدون شکستن و یا نیاز به تعمیرات پرداخت.

حضور تجهیزات چند منظوره خواهد مرحله تولید را به حداقل کاهش دهد. با این حال، تجهیزات حاضر باید ارگانیک و نه قرار داده شده است به تداخل با کوک به انجام وظایف خود.

عکس در زیر محل کار قرار داده شده است در این فرم ارائه شده است.

منطقه کار مورد نیاز

اجاق گاز، سینک و یخچال و فریزر: بهینه سه موقعیت های کلیدی مجهز آشپز محل کار شامل یک مثلث، پس از آن وجود است. در این مورد، باید آن را به راحتی و نه چندان دور از یکدیگر قرار داده شده برای طبخ در پخت و پز در مسافت های طولانی راه رفتن نیست. با این حال، توصیه می شود برای قرار دادن بیش از حد نزدیک، از جنبش باید محدود شود.

لباس کار آشپز

بودن در محل کار، آشپز، باید در یک تغییر خاص از لباس، که متناسب به طور مستقیم در تولید لباس می پوشد. این است که اطمینان حاصل شود که مواد غذایی را گرد و غبار خیابان، در حال حاضر در یک لباس معمولی روزمره است که نیست.

مجموعه ای از لباس بهداشتی متشکل از افراد اجباری زیر است:

• کاملا بسته.
• کلاه.
• صحن.
• شال گردن.
• حوله.
• شلوار یا دامن.
• کفش های مخصوص تعویض.

آشپز سازمان محل کار شامل ارائه لباس کار با کیفیت بالا. لباس طبخ به پیروی از گرایش مدرن است. اگر فرم زودتر یک ویژگی لازم از حمام بود، در حال حاضر شلوار (یا دامن) و بافتنی استفاده می شود. چنین "نظامی" نام توصیف ویژگی های تی شرت: یقه، بسته شدن دو سینه، نقش برجسته با لوله کشی. در ژاکت ممکن است دکمه های مختلف در حال حاضر است که استیل اضافه کنید، آنها نیز می توانید یک لوگو از نهاد باشد. پیش از این، روسری اجباری در نظر گرفته شده برای پاک کردن عرق، و در حال حاضر بیشتر به عنوان یک عنصر طراحی مد مکمل وجود دارد.

از آنجا که به طور مداوم آشپز عمل بخار و گرما از کفش است انسداد تجسم بهینه از چرم طبیعی با کفی ارتوپدی در نظر گرفته. استفاده از چنین کفی اجازه می دهد به درستی توزیع بار بر روی پاها - آنها خواهد بود کمتر خسته است.

لباس باید آزادی لازم از حرکت، همیشه تمیز و اتو فراهم می کند.

شرایط استفاده از لباس کار استفاده

در اختیار داشتن و حمل لباس مربوط به این قوانین:

• لباس همیشه باید تمیز باشد.
• شما می توانید پین استفاده نمی کند.
• نگه داشتن یک دست لباس باید جدا از ثابت باشد.
• هنوز در لباس بهداشتی نیست.
• برای تغییر میزان آلودگی.

در آشپز محل کار خود را همیشه به نظر می رسد شسته و رفته، که تنها می افزاید شهرت بازخورد مثبت آن موسسه است.

نتیجه

سازمان مناسب از آشپز محل کار - کلید موفقیت آن موسسه است. به دلیل بودن در یک محیط راحت، با کیفیت می توانید طبخ و سرگرم کننده را به انجام وظایف خود. علاوه بر این، ظاهر آن باید مطابقت استانداردهای بهداشتی از کار در محل کار.

طراحی شیک، ابزار با کیفیت بالا، تجهیزات و آرایش آلی خود را در محل کار از کار آشپز راحت و مولد خواهد شد.