چگونه به تیز کردن چاقو برای آشپزخانه؟

برای شروع توضیح آنچه چاقو شارپ کردن توصیه نمی شود. تعداد محصولات مانند را به کسانی که با استفاده از یک پوشش خاص است که چند بار افزایش می دهد مقاومت از لبه برش به پوشیدن قرار می گیرند. پس از اولین ماشینکاری ساینده لایه سخت خود را، البته، حذف شده است. همچنین، چاقو و سرامیک لازم نیست شربننج به عنوان آنها هرگز tupyatsya. تنها اشکال آنها - افزایش شکنندگی. دستگاه های با لبه برش دندانه دار نیاز به پردازش در ماشین پیچیده با کنترل لیزر. در خانه، آن نادر است، اما یک رجرندنج مستقل در هر دو طرف پاک میخک.

چرا من تمایل به رشد چاقو بلانت هنگام برش؟ این روش به دو دلیل: ذرات میکروسکوپی لایه لایه شدن به دلیل نیروی اصطکاک (تیغه پاک شدن) و هواپیما تقارن مورب از چاقو در طول برش از مواد است. به ویژه فولاد پاک وجود دارد، که در آن از آن است که بیشترین بار - در لبه تیغه. با چشم غیر مسلح، این تغییرات میکروسکوپی دیده می شود، اما عملکرد ضعیف چاقو را می توان با به تدریج افزایش نیروی اعمال شده در طول برش حدس زده است.

چگونه به تیز کردن چاقو کارآمد و قابل اعتماد؟ اولین چیزی که به انجام - برای سرمایه گذاری در ابزار خوب است. دوم - به توافق برسند که علاوه بر میزبانی هیچ تیز کردن محصول به عنوان او از خودش می خواهد.

چند راهنمایی. لازم نیست برای انجام پردازش بر روی تیغه دایره سنگ زنی، از آنجا که هر فولاد در محدوده درجه حرارت آنها قساوت، و حرارت کنترل نشده در هنگام سنگ زنی به احتمال زیاد به از بین بردن تیغه برگشت ناپذیر. چاقو مرطوب زمانی که سنگ زنی است که لازم نیست، چرا که نوار نازک از نوک فولاد تبدار فورا! چگونه به تیز کردن چاقو، اگر نه برای استفاده از ویژه دستگاه های تیز؟ پس از همه، آنها راحت است، اما همیشه موثر نیست. زاویه آنها شربننج خطرات با زاویه تیغه منطبق نیست، و حرکت خود، آنها را در امتداد تیغه اسلاید، ایجاد این شیار طولی. پوست ساینده باید به عنوان آخرین چاره را اداره کند.

اگر یک جدید و یا یک چاقو تیز برای آشپزخانه وضوح از دست داده، لبه برش reformats با استفاده از Musatov (میله فایل از فولاد یا سرامیک) و یا خوب سنگ چاقو تیز کن. در ابتدا، این می تواند چندین بار تکرار می شود، اما پس از آن تیغه هنوز هم نیاز به تیز کردن کامل خواهد شد.

از آنجا که چاقو تیز بهترین برای سنگ های خاص هستند، شما باید میله سنگ زنی درست را انتخاب کنید. آنها با درجه دانه دانه مختلف آمده است:

• خشن - مناسب برای حمایت زاویه تیز کردن درست و شکل مرز؛
• به طور متوسط - برای فرایند سنگ زنی ترین؛
• نازک - برای تغییرات تیغه نهایی.

هر چه نوار گسترده تر، آسان تر از آن است که برای حفظ زاویه سمت راست. سنگ با عرض حدود 5 سانتی متر مناسب ترین است. آن را باید در بافت را می پوشانند که در سطح اسلاید نیست و آن را خراش نمی شود. تیغه در نوار هستند به طوری که آن است که همیشه عمود بر لبه برش در نقطه ای از ارتباط و لبه جلو رفت، در حالی که هل دادن لبه دسته به نوک.

دانستن اینکه چگونه به تیز کردن چاقو، بسیار مهم برای حفظ یک سطح دائم در زاویه شربننج از 20 درجه به هر طرف تیغه. پایان نوک عبور باید در سطح کار از سنگ باقی می ماند، برای جلوگیری از نارسایی پره، در غیر این صورت خراش دو طرف تیغه. بعد شما باید برای بازگشت به تیغه به جایگاه اصلی خود و تکرار جنبش دوباره و دوباره، همه در حالی که یک زاویه. این مهم است که به طور مداوم پیش از تیغه نوار نگه دارید.

و در نهایت، یک نوک مهم: کیفیت شربننج انگشتان خود را بررسی کنید. بهتر است برای نگه داشتن یک ورق کاغذ با یک دست، و از سوی دیگر به شدت کاهش تیغه خود در هوا. یک چاقوی تیز به راحتی می توانید با یک کار ساده برآید.