صنوبر زنجبیل: شرح و طبقه بندی

زنجبیل (صنوبر، کاج و دیگران.) متعلق به پادشاهی قارچ، انواع آن صدها هزار نسخه و mycologists حدود 1.5 میلیون گونه است. نمایندگان بزرگ و برجسته از یک فرد با بسیار کم است. آنها تنها بخش کوچکی از کل را تشکیل می دهند.

دارای طعم بالا، عطر بی نظیر و شیوع، زعفران در پخت و پز استفاده می شود. بسیاری از خبره از قارچ آن را در تاریخ همتراز با قارچ شیر و قارچ. قارچ صنوبر و کاج، سفیر خشک پخته شده، مدت طولانی است که در روسیه شناخته شده است. آنها همیشه به جدول پادشاه را مشاهده کنید.

این قارچ خوراکی با ارزش است و دارویی سمی، مانند، برای مثال، برآورد محل و یا سفید. جمع آوری قارچ به سرعت و به آسانی. تنها چوب، که با آنها می تواند گیج - آن volnushki به همان اندازه خوشمزه است. در حال حاضر، چندین گونه از قارچ ها، که ویژگی های مختلف زیست محیطی، یک نگاه کمی وجود دارد. ما توجه شما را به موارد رایج ترین قرعه کشی.

ماهی قزل آلا زعفران

به عنوان یک قاعده، قارچ قارچ - صنوبر ساکنان. با این حال، این گونه در جنگل های مخلوط، خاک پیدا شده است، سرشار از کلسیم است. است در نظر گرفته خوراکی و مناسب برای مواد غذایی پس از خیساندن و سلتنج. مجموعه زمان - پاییز. زعفران ماهی قزل آلا یک کلاه با یک مرکز کمی افسرده و یک سطح خشک. رنگ، به عنوان شما ممکن است از نام، رز حدس بزنید. در سطح، محافل گاهی اوقات خفیف متحدالمرکز.

قرار داده شده در سمت پایین تر صفحه decurrent رنگ ماهی قزل آلا که قرمز را لمس کرد. کلاه است که معمولا شکل بیضی کشیده. ابعاد طولانی - 5/8 سانتی متر در عرض - 5/6 سانتی متر پا رنگ برای مطابقت با کلاه، بر روی یک سطح صاف اغلب نقاط هستند. در عرض های جغرافیایی ما، قارچ رخ نمی دهد. این است که در اروپا توزیع و ظاهر به شدت شبیه صنوبر زعفران.

زنجبیل ژاپنی (صنوبر)

نوع، که در ژاپن و در جنوب پریموری رشد می کند. فصل در سپتامبر و اکتبر آغاز می شود. همانطور که از نام آن مشخص است، می توان آن را در جنگل تشکیل درخت نراد Holophylla پیدا شده است. قارچ کلاه در بزرگ - از 6 تا 8 سانتی متر در قطر با یک مرکز افسرده و لبه های خم شده است. با رشد آن را به شکل به شکل قیف می شود. رنگ - قرمز مایل به قهوهای روشن، صورتی و گل اخری رنگ با دایره متحد المرکز. صفحات واضح تر، رنگین کمانی بود. گوشت طعم و مزه تازه در مقایسه با گونه های دیگر. یک استراحت، به عنوان یک قاعده، آیا روشن نیست سبز. SAP رنگ قرمز خون متفاوت است.

زنجبیل قرمز

قرمز زنجبیل است که رایج ترین نوع است. در سوزنی برگها (کاج، صنوبر) کشت رخ می دهد. آن را در گروه های کوچک (گلدس) در زیر درختان جوان رشد می کند. فصل در تابستان آغاز و در طول پاییز تا یخبندان همچنان ادامه دارد. برای برداشت مورد نیاز باران فراوان است. کلاه بزرگ (5/15 سانتی متر در قطر) خشک است، در ابتدا به شکل یک نیم کره. با رشد در وسط یک فرورفتگی وجود دارد. رنگ نارنجی-قرمز و یا ته رنگ مایل به قرمز. صفحات کلاه چسبنده و یا ضعیف در سطح پایین decurrent. از لمسی برای تغییر رنگ از زرد نارنجی به سبز است.

به عنوان صنوبر زعفران، گونه های فعال خمیر ساختار متراکم شکننده متفاوت است. آن است که رنگ سفید با لکه های قرمز به طور تصادفی قرار داده است. در نوبه خود از خون قرمز می ایستد آب شیری رنگ ضخامت دارد. پا قوی، ارتفاع 4.6 سانتی متر، استوانه ای شکل با اردی و رنگ قرمز fossae بیان شده است. اسپور سفید می باشد. قرمز زنجبیل می تواند با حضور اشتباه گرفته شود. تفاوت اصلی - حضور بیان گذشته از دایره متحد المرکز روی کلاه و عدم وجود هر گونه لاتکس روشن است. از هر دو گونه آماده laktarioviolin آنتی بیوتیک با ارزش است که فعالیت انواع مختلفی از باکتری، از جمله عامل از جمله بیماری های خطرناک مانند سل را مهار میکند.

واقعی زنجبیل

حتی Mushroomer به تجربه اشتباه صنوبر زعفران و این دشوار خواهد بود. یکی از نام او نشان می دهد که او بهترین از همه چیز است. او توسط عطر و طعم بی نظیر قارچ، رنگ روشن و زیبا کلاه قیفی شکل، که شبیه بالای قارچ شیر مشخص می شود. ملاقات با زعفران واقعی در جنگل های مخلوط و پوشیده از درختان کاج، معمولا در زیر درختان کاج. این ممکن است مشکل به اطلاع می دهد. این تحت پوشش چمن، اغلب در خزه دفن رشد می کند. فصل در اواخر تابستان رخ می دهد و از طریق پاییز ادامه دارد.

کلاه به شکل مقعر با لبه های جمع. سطح آن نارنجی قهوه ای با حلقه های متحد المرکز متمایز است، افزایش قطر از 4 تا 18 سانتی متر است. ساقه کوتاه، متراکم، با لکه های روشن است. ارتفاع آن - 3/7 سانتی متر، دور - 1.5-2 سانتی متر متراکم نارنجی و زرد، گوشت سبز در شکستن است و یک آب شیری رنگ ضخامت غنی از رنگ نارنجی با شیرین، عطر های میوه ای مشخصه اختصاص داده است.

زعفران صنوبر

در جنگل های ما بسیار رایج صنوبر زعفران، و عکس که شما می توانید زیر را ببینید. افدرا رشد می کند، معمولا صنوبر، از این رو نام دوم خود - Elovikov. فصل در اواخر تابستان رخ می دهد و تا زمانی که فراست همچنان ادامه دارد. در تابستان گرم قارچ کوچک است. مانند سایر قارچ، آن را ترجیح آب و هوای خنک و فراوانی از بارش. قارچ دارای یک قطر کوچک 2-8 کلاه سانتی متر است. اول، آن است که توسط یک شکل محدب مشخص، و پس از آن، رشد می شود لبه های صاف مقعر از افتادگی رو به پایین. ساختار به اندازه کافی شکننده، حذف آنلاین نیست. کلاه پوست در صاف، آب و هوای مرطوب است مخاط مشخصه. رنگ نارنجی آن با دایره متحد المرکز تلفظ می شود. اگر آسیب با تغییر رنگ سن به سبز است.

پا - 3/7 سانتی متر به شکل استوانه. همانطور که رشد در حفره نظر می رسد. گوشت نارنجی است، با طعم شیرین و لذت بخش و عطر ضعیف است. قارچ می تواند با یک volnushki کتان صورتی واقعی است یا غلط اشتباه گرفته شود. در حالت دوم مرسوم خوراکی است و دارای ارزش تغذیه ای پایین است. اگر آسیب زعفران صنوبر رنگ سبز می شود همیشه، به عنوان روند پخت و پز. و این یکی از ویژگی های متمایز است.

زنجبیل یا بلند کاج

در مورد وجود این نوع، نظرات مختلف گیاه شناسان وجود دارد. نخست استقلال خود را اعلام، در حالی که دومی در نظر گرفته یک نوع. با این حال، با توجه به ارزش غذایی و طعم، او کمی از صنوبر یا ریژیکا حاضر متفاوت است. قارچ به طور انحصاری در رشد می کند جنگل های کاج (جنگل)، که، صرفا صحبت کردن، و نام دوم خود را.

آن را به شکل یک رابطه همزیستی با سنبه پیش افزایش یافته است. آن رخ می دهد معمولا به تنهایی، نه در گروه. ابعاد شبیه به نمای قبلی می باشد. کلاه رنگ در رنگ نارنجی روشن است. با افزایش سن، است یک فرورفتگی در مرکز وجود دارد، لبه خم، نابالغ است. دایره متحد المرکز حاضر هستند، اما آنها گسترده تر و نه چندان در لبه صاف، مانند کاملینا صنوبر است.

چه تفاوتی از قارچ صنوبر کاج است؟

در مرحله اول، زیستگاه. هر دوی آنها در افدرا رشد می کنند. اما زعفران کاج است که تنها در جنگل موضعی، پس از آن به شکل یک درخت همزیستی. این بسیار آسان است به اطلاع نیست. او به نظر می در چمن مخفی شده است. ترجیح خاک های شنی. صنوبر زعفران دیگر در چشم.

دوم، آنها در ظاهر آنها متفاوت است. دایره متحد المرکز بر روی درپوش در کاملینا کاج بزرگتر و مبهم، نابالغ سطح. در حالی که دیگر حاضر صنوبر مخاط خود (به خصوص در آب و هوای مرطوب) و پالپ شکننده تر. کاج زعفران قوی، متراکم، سبزی نه به این سرعت. سوم، مختلف و طعم و مزه قارچ. زعفران از درختان کاج معطر و خوشمزه، پس از آن است که اغلب به عنوان یک ظرافت اشاره شده است. درست پیدا کردن آن دشوار است، به عنوان یک قارچ است که اغلب به تنهایی، نه در گروه.

روش پخت و پز

موافقت با "زعفران" عنوان بسیاری از گرما و حتی نوازش. قارچ زیبا و معطر در کشور ما بسیار رایج شده است. انواع اصلی که در بالا ذکر شده است، اما به عنوان یک قاعده، به سبدهای ما اغلب کاج زعفران، صنوبر می آید. چگونه برای آماده سازی آنها، همه باید این قارچ مطمئن شوید. قطعه کار قارچ از همه نوع و اندازه هستند. با این حال، ظرافت واقعی کسانی که قطر طبق کمی کمتر از بطری است. روش اصلی آماده سازی به شرح زیر است.

• کم نمک (سرد و خشک).
• ترشی؛
• ترشی؛
• سرخ کردن و پخت و پز.

اجازه دهید ما در روش های سنتی ترشی قارچ، که از زمان های قدیم شناخته شده است ساکن شود.

سفیر سرد

قبل از روند قارچ ترشی نیاز به مرتب کردن و روشن باقی مانده، شستشو زیر آب در حال اجرا. این کار را با بیشترین سرعت ممکن به طوری که قارچ هم به جذب رطوبت بیش از حد ندارد. سپس قطع پاها بیش از حد طولانی و یا شکسته. ظروف از پیش آماده شده (سرامیک یا شیشه ای) ذخیره کردن قارچ لایه متراکم کلاه رو به پایین. هر سری از دقت آمیخته با نمک (میزان جریان 40-60 گرم به ازای هر کیلوگرم قارچ تازه).

هنگامی که این فرایند کامل است، محل قارچ در بالای دایره های چوبی، پیچیده شده در یک پارچه تمیز. قطر آن باید به اندازه ظرف مطابقت. در بالا، مشخصات، یوغ (محموله). پس از چند روز قارچ را به آب و هوا به دام افتاده بین لایه ها، خواهد شد توسط آب بندی آنها را قوی تر منتشر شده است. ترشی قارچ در این روش شما می توانید بعد از 30-40 روز می خورند.

قارچ خشک سفیر

این روش به مدت طولانی است در روسیه استفاده می شود. قارچ شور در بشکه های چوبی بزرگ، به اندازه کافی برای تمام زمستون. این محصول ویژه قدردانی در طول روزه. در حال حاضر چنین تجسم، آماده سازی است که توسط همه، بسیاری از قارچ های از پیش پخته اعتماد نیست. قارچ پخته حفظ رنگ آنها و سبز نیست، اما از دست دادن عطر منحصر به فرد و سلیقه خود را. اگر می خواهید سعی کنید قارچ در یک فرم بسیار کهن، سپس سعی کنید به خشک سفیر.

قبل از سلتنج صنوبر یا کاج قارچ، آنها را تمیز باقی مانده و چمن. سپس با دقت با یک پارچه خشک پاک، قطع پاهای بلند کنید. اقدامات بیشتر شبیه هستند. کلاه قارچ در ظرفیت نمک پوشش گذاشته بدون مسطح و یا فشار دادن. هر لایه نمک بریزید (به کیلوگرم - 40 گرم). تنظیم در بالای یک دایره های چوبی، و بار بر روی آن. قارچ حل و فصل خواهد فقط چند ساعت، لایه های جدید ممکن است اضافه شود به عنوان آنها را آب بندی.

لازم به استفاده از ادویه جات و گیاهان مختلف متفاوت است - تنها دلسرد قارچ عطر و طعم طبیعی. در این روند از قارچ ترشی، به احتمال زیاد، رنگ از نارنجی قهوه ای به رنگ سبز تغییر خواهد کرد. اما این درست است. پخته شده و یا کم نمک خشک قارچ سرد باید در یک اتاق خشک و خنک ذخیره می شود. مراقبت که آنها به طور مداوم با آب نمک پوشیده شده است.