رستوران - است، بالاتر از همه، یک کسب و کار، و شرکت رشد تنها زمانی که پول ساختن. از لحظه ای که شما را به اتاق راه رفتن، و در زمان زمانی که علامت چک، یک رستوران را امتحان کنید تا شما را به بخشی با بیشترین میزان ممکن از پول. اما تاکتیک های مورد استفاده توسط گارسون خود را برای آن می تواند واقعا خائنانه است. ما ادعا نمی کنم که هر رستوران است که همه در تلاش برای پشم گوسفند وجانوران دیگر مشتریان خود، و یا که هر پیشخدمت تنها با وسواس ایده برای به دست آوردن شما را به سفارش شراب گران قیمت و garnishes اضافی. اما این واقعا اتفاق می افتد، و توانایی دستکاری نهاد مهمان - آن است که واقعا یک هنر است. اگر شما آن را درک کنید، شما به احتمال زیاد کمتر برای تبدیل شدن به یک قربانی چنین رویکردی است. در اینجا شش راه هایی که پیشخدمت سعی دارد شما را به پرداخت بیش از شما برنامه ریزی شده است.
با یا بدون گاز؟
هنگامی که شما در جدول از رستوران نشستن، اولین چیزی که آنها از شما درخواست چه نوع از آب شما ترجیح می دهید. شما سفارش یک بطری آب (گاهی اوقات شما حتی ارائه امکان انتخاب معمول نیست)، و آنها می تواند بسیار گران قیمت است. مگر در مواردی که شما در شهرستان، که در آن کیفیت آب در شک و تردید هستند، شما با خیال راحت می توانید سفارش آب ساده.
این که آیا شما می خواهید با یک کوکتل شروع کنم؟
پیشخدمت معمولا این سوال برای 10 ثانیه پس از تبریک مشتری بپرسید، زمانی که بازدید کنندگان هنوز آماده نیست به سفارش نیست، و حتی یک شانس برای در لیست از کوکتل نگاهی به گرفتن ایده از قیمت نداشته است. بخواهید تا شما را به زمان کمی می دهد: این کمک خواهد کرد که به کاهش سرعت غذا خوردن و دادن فرصت به درک چه مقدار آن را به شما مارتینی دیگر هزینه.
امروز ما یک پیشنهاد ویژه
پیشخدمت بسیار به ندرت ابتکار عمل را به اطلاع شما در مورد قیمت یک پیشنهاد ویژه، که اغلب از بسیاری از موارد در منوی گران تر است. همیشه قیمت طرح ها از جمله بپرسید، قبل از قرار دادن سفارش. این ظرف می تواند بسیار گران تر از شما انتظار می رود.
من شراب توصیه می شود ...
رستوران ها مطلع سود خوبی از فروش شراب، بنابراین پیشخدمت جوراب زنانه ساقه بلند برخی از راه حیله گر به شما به صرف پول بیشتر در شراب از شما برنامه ریزی شده. از جمله مهمانان خیلی خجالت می کشم به سفارش ارزان ترین بطری را در منو، به طوری که اغلب را انتخاب نمایید هزینه شراب دوم هستند. رستوران ها این را می دانند، به طوری که آنها تمایل به تلاش برای جلب توجه به بطری (این بدان معنی است که قیمت عمده فروشی از چنین شراب ممکن است کمتر از هزینه های حداقل بطری گران قیمت).
قدرت و صلابت از موقعیت
واقعیت این است که رستوران ها طراحی منوهای خود را با هدف به دست آوردن تا حد امکان به مشتریان خود، این هیچ راز است. انجمن رستوران ملی در وب سایت رسمی خود را حتی فراهم می کند برخی از راهنمایی هوشمندانه در بهترین روش برای انجام این کار: "در حال توسعه طراحی منو باید برای الهام در میان طرح بندی روزنامه، که در آن مهم ترین مقالات در گوشه سمت راست بالای صفحه اول واقع است. رستوران ها می توانید آیتم های سود آور ترین خود را در این مکان قرار دهید. پلو پز اوتوماتیک که شما می خواهید به فروش در وهله اول، باید مواضع اولین و آخرین در صفحه باشد. این است که معمولا مورد ترین دستور داد، پس از آن می پردازد به دقت در مورد آنچه ظروف به ارائه بزرگترین بازگشت فکر می کنم. یکی دیگر از "موقعیت قوی" - صفحه داخلی درست بالای مرکز است. "
شما می خواهید را امتحان کنید هر غذا یا غذاهای جانبی؟
این یک راه زیرکانه برای دریافت شما به صرف پول بیشتر در پوشش یک سفارش مفید است. و از قدرت پیشنهاد واقعا کار می کند: این نیروهای درخواست شما را به نگاه دیگری به غذاها و ظروف جانبی، و همچنین مشاهده منو دسر. همیشه فرصت خوبی است که، یک بار دیگر نگاه کردن به منو، شما چیز دیگری جذاب متوجه خواهد شد و صرف پول وجود دارد. بسیاری از مردم نیز ناخودآگاه به دنبال لطفا دیگر، پس از آن آسان تر است که فقط سفارش یک ظرف سمت، به جای رد پیشنهاد از خدمتکار. این صدا ممکن است عجیب و غریب، اما توجه به احساسات خود را هنگامی که خدمتکار دفعه بعد که شما سعی می کنید به توصیه یک غذای گران: "بله" شما را پیدا خواهد که ناخودآگاه می خواهم بگویم