رستوران ها - این چیست؟ تاریخچه و انواع رستوران ها

در کلمه "رستوران" تخیل بسیاری از مردم تساوی کاملأ پیچیده اتاق با منوی کتاب شیک تزئین شده، خدمت به شسته و رفته، مبلمان راحت و خوشمزه، اما مواد غذایی گران است. دیگر پاسخ ساده است - این یک محل که در آن شما می توانید غذا خوردن است. آنچه در آن است که مخفف مدت؟

معنا و منشاء کلمه

فرهنگ لغت می گوید که رستوران ها - این شرکت است غذا، که در آن، به عنوان یک قاعده است، موسیقی پاپ (موسیقی زنده) و سرگرمی های دیگر وجود دارد. آنها در درجه اول در عصر و شب به کار می کنند. گران است، اما کیفیت - در چنین مکان شما می توانید غذاهای منحصر به فرد و نوشیدنی طعم. همچنین نشان می دهد که در رستوران مطمئن شوید که به ارائه طیف وسیعی از خلاقیت های آشپزی سفارشی و مارک است.

آن را از رستوران فرانسوی، که به عنوان "کاهش"، "تقویت" ترجمه می شود. برای اولین بار در قرن هجدهم، زمانی که به اصطلاح یکی از رستوران های در پاریس استفاده می شود. و نام موسسه مهمان، به عنوان اگر در قدردانی به صاحب بولانگر، که به معرفی براث منوی مواد مغذی است. کارآفرین نه تنها تکمیل وسیعی از سوپ خوشمزه، آن را نیز نشانه آویزان بر روی درب، که در آن چیزی شبیه به نوشته شده بود "بیا به من، و من شما را بازگرداند."

تاریخچه شکل ظاهری: اولین رستوران که در آن، و چگونه به توسعه این کسب و کار وجود دارد؟

آیا تا به حال از زمان های قدیم، میخانه ها و رستوران ها تنها در میان گردشگران به خصوص محبوب است، اما: مردم محلی فکر کردم آن زباله غیرقابل تحمل و غیر ضروری از پول.

قدیمی ترین رستوران اروپا در مادرید واقع شده است - "Sobrino د Botin." آن را در 1725 افتتاح شد، اما کمی متفاوت از امروز است. رستوران ها - این است که در حال حاضر چنین موسسات، که آماده سازی و خدمت وعده های غذایی و سفارشی که در یک برنامه خاص کار می کنند. برای اولین بار یک نهاد مشابه تنها در پایان قرن هجدهم ظاهر شد. این چشمه در کسب و کار رستوران آقای Beauvilliers است. این موسسه در سال 1782 تحت نام "بزرگ Taverne د Londra" تاسیس شد.

اما ما نمی توانیم بگوییم که مردم در 1725، "Sobrino د Botin" - قدیمی ترین رستوران. قدیمی، یا نه، اولین عضو از این شاخه در 1153 به نام باز شد "بوکیت مرغ خانه." این است که در شهرستان چینی کایفنگ واقع شده است. ما واقعیت جالب دیگری نیاز داریم؟ رستوران باز است و امروز آن را بیش از 860 سال!

کسب و کار رستوران روسی آمد نسبتا به تازگی، در آغاز قرن نوزدهم. نوشته اصلی این نوع از نهاد تنها در هتل ها را کشف کردند. شروع به کار کردن به عنوان یک خدمتکار، که بود و لباس و تمیز، برنامه سرگرمی سازماندهی از انواع منوها تشکیل شد و دلچسب: سپس اولین رستوران "بازار اسلاو"، متفاوت از پذیرایی دیگر را به همه در مسکو افتتاح شد. بنابراین، کم کم رستوران ها "جدید" از سن پترزبورگ و پایتخت رستوران ها "قدیمی" راند. اما در اینجا یک نکته ی جالب توجه است: به خدمات مواد غذایی بالا پایان که هیچ چیز به جز روسیه هستند تعلق دارد. اغلب صاحبان آلمانی ها و فرانسوی بود.

سپس انقلاب آغاز شد، و هنگامی که بیش از آن بود، بسیاری از رستوران ها با برچسب بسته شدند "نیازهای برآورده نشده." اما پس از سال 1950 بود احیای خود در روسیه وجود دارد. حتی پرسترویکا و فروپاشی اتحاد یک اثر کاهنده بر روی کسب و کار رستوران را نداشته باشند، از سوی دیگر، بیشتر و بیشتر مدارس خصوصی شروع به نظر می رسد.

آن را به تدریج رستوران ها تکامل یافته است. این است که مکان های دور، که ممکن است به طور قابل توجهی از یکدیگر هر دو در منوی پیشنهادی متفاوت است، و روش امکانات پردازش.

آیا نگرش نسبت به این رستوران موضوع؟

این واژه از رستوران فرانسوی می آید و به معنی "صاحبخانه، صاحب رستوران." و به این ترتیب کسی که دارای شبکه لزوما موسسات نیست، حداقل یکی است. به عبارت ساده، کارآفرینی که مفهوم رستوران توسعه است، و پیاده سازی پروژه برای پول خود را.

اغلب، یک رستوران و آشپز، و یا حتی بیش از همه وظایف را انجام دهید: حسابداری، خدمات به مشتریان، و هر چیز دیگری. و گاهی اوقات بالعکس، زمانی که او استخدام یک مدیر، تماشای بیش از فعالیت های یک یا چند رستوران، آشپز و تیم، پیشخدمت، حسابداران، پاک کننده و ماشین ظرفشویی.

پذیرش از ستاره سرخ میچلین - شایان ذکر است که دستاورد مهم از آشپز و رستوران به طور کلی است. است در نظر گرفته عنوان بسیار معتبر است. در اروپا، بر خلاف در روسیه، یک حرفه آموزش داده است.

انواع رستوران ها: آنها چه هستند؟

در حال حاضر بسیاری از غذا: رستوران آبجو، بارها، کافه ها معمولی و هنری، رستوران ها، کافه ها، کافه ها کوره، و غیره. اما یک طبقه بندی رایج بین المللی است که نهادهای بسته به اینکه چگونه به خوبی فکر کردن منو، طراحی داخلی، لباس کارکنان و خدمات اضافی تقسیم وجود دارد.

طبقه بندی شده توسط مهمان:

1. "لوکس". این گران ترین رستوران و مد روز است، لزوما در اختیار داشتن یک سالن کوکتل با یک اتاق بار و ضیافت. سبک داخلی باید به طور کامل با نام موسسه منطبق هستند. به عنوان یک قاعده، ایجاد امکانات از جمله معماران و طراحان درگیر هستند. کار در یک رستوران تنها متخصصان بسیار آموزش دیده، آنها تنها یک نمونه تشکیل می دهد. همچنین در دولت کارکنان مسئول انجام فعالیت های تفریحی. آنها با رسانه های خرده فروشی که در آن شما می توانید گل ها یا خرید هدایای مجهز شده است. در منو، حداقل نیمی از طیف وسیعی - تخصص.
2. طبقات بالا. داخلی اصلی، انتخاب از خدمات، طیف گسترده ای از ظروف و برنامه سرگرمی شب.
3. درجه - داخلی هماهنگ با بدون زواید، حداقل برخی از خدمات برای مشتریان، و انتخاب از انواع مختلف ظروف.

"ستاره" رستوران:

• 1 ستاره (کلاس 4) - باید توالت دارند، سفره در جداول، تهویه مطبوع و گرمایش، آشپزخانه با یخچال و آب جدا از سالن 24 مشتری 1 کارمند.
• 2 ستاره (درجه 3) - همه ادعا به کلاس 4، تنها 1 کارمند 20 بازدید کنندگان. توجه خاص به کارد و چنگال و ظروف یکبار مصرف پرداخت می شود.
• 3 ستاره (کلاس 2) - همه موارد فوق + 1 مشتری کمتر از 1.5 متر مربع است. یک نفر خدمت 15 نفر.
• 4 ستاره (1 کلاس) - منوها در 2 یا چند زبان، فضای خالی از 2 کلاس، خدمتکار و مدیر در دسترس هستند - برای هر 5 بازدید کنندگان.
• 5 ستاره (بالاترین طبقه) - تمام نیازهای قبلا توضیح، و همچنین با کیفیت بالا، مبلمان راحت ساخته شده از چوب با ارزش است. 5 مهمان از پیشخدمت رستوران و دستیار او.

بر اساس قیمت:

• اقتصاد - 500-600 روبل.
• کسب و کار - 1500-2000 روبل، باید موسیقی زندگی می کنند، منو شامل تعدادی از غذاهای از کشورهای مختلف.
• کلاس اول و یا باشگاه - از 1000 یورو، خدمات در بالاترین سطح، در خدمت مواد غذایی با کیفیت بالا، فهرست شراب.

با توجه به فن آوری:

• وابسته به غذا و پخت و پز - ظروف استادانه درست شده و شراب خوب است.
• گاه به گاه (گاه به گاه) - بدون منوی زواید، فهرست شراب، ظرف از محصولات نیمه تمام، پیش از آن آماده شده است.
• نوار (میخانه، میخانه) - یک قسمت کوچکی از غذاهای ساده برای آماده سازی، سلف سرویس است.
• خدمات سریع - خدمت وعده های غذایی قبلا منجمد، پیشخدمت وجود دارد.
• فست فود - خدمات سریع، محدوده کوچک.
• مواد غذایی خیابانی - حداقل غذا، سرعت آماده سازی، ارزانی. کار در خیابان.
• اتاق ناهارخوری - تغییرات منو بر اساس چه مواد غذایی به خوردن امروز در یخچال و فریزر.
• کیترینگ - تهیه غذا. پیش پرداخت، و ظروف در کیلوگرم آماده شده است.

رستوران غذاهای - فرصت به تماشای سرآشپزها

به تازگی، یک پذیرایی فضای ترخیص کالا از گمرک محبوب تر شده است. رستوران ها خوب این است که سرآشپزها وعده های غذایی آماده درست در مقابل چشم از بازدید کنندگان، به موجب آن مشتریان می توانند از کیفیت نه تنها ظروف در حال حاضر آماده ارزیابی، بلکه برای مشاهده چگونگی نگرش وجدان به کار خود در مکان کارکنان.

رستوران نوار - محل مناسب برای دوستداران نوشیدنی های خوب

به طور معمول، این محل با چند اضافی (VIP، ضیافت) و یک اتاق اصلی، مجهز به یک نوار، از جمله طیف وسیعی از طیف گسترده ای از نوشابه، از جمله فهرست شراب گسترده است. نوار-رستوران همچنین می توانید در اندازه کوچک باشد. در چنین مکان هایی که معمولا در مقابله خدمت می کنند، اما پیشخدمت وجود دارد.

رستوران و متخصص در پخت و پز غذاهای جهان خاص

این نادر است برای پیدا کردن چنین موسسات، که وعده های غذایی تنها ترکیب یک کشور خاص آماده کند. معمولا، حتی اگر در محل است غذا و به عنوان یک رستوران روسی یا، به عنوان مثال، ایتالیایی، منو هنوز هم ممکن است به پیدا کردن موضوعات که متعلق به یک کشور دیگر. با این حال، کسانی که آنها را ملی نامیده می شوند وجود دارد.

بسیاری از غذاهای مختلف، هر کدام مردم برای قرن ها از وجود موفق به کسب دستور العمل، که دیگر نمی تواند هر جای دیگر یافت می شود. به عنوان مثال، خمیر برای ایتالیا - آن را مانند سوپ برای روسیه و رول برای ژاپن - به عنوان سوسیس سرخ شده برای آلمانی ها. و در هر کشور شما می توانید مکان هایی که تخصص تنها در تهیه غذاهای "بومی" نیست، پیدا کردن و لذت بردن از طعم و ارائه دلخوشیها مختلف از دیگر مردم جهان است.

رستوران ها با مضمون

هر دو در طراحی معمولی و وحشتناک است. به عنوان مثال، یک رستوران در سبک جنگل یا یک کافه فرانسه. در چنین مکان هایی تاکید توسعه بر روی سبک منو که برخی از مکاتبات بین افراد و تخصص بود ساخته شده است. همچنین با توجه به راه تامین مواد غذایی. مسابقات بیشتری مهمان جالب تر اقامت و غذا خوردن در چنین جایی. برای مثال، یک بیمارستان، یک رستوران، که در آن شما می توانید عکس زیر را ببینید. همه چیز خیلی خوب است، که به نظر می رسد به عنوان اگر شما در واقع در بیمارستان است.

اما همه این "گل". رستوران وحشت زده ژاپنی در سبک بیمارستان زندان آلکاتراز، است که توسط لوازم جانبی مشابه تحت سلطه تزئین شده، به عنوان مردم در جداول خوردن، پشت میله های زندان ایستاده است. پرس سوسیس سرخ کرده آنها در سر ساختگی خدمت می کنند. و در تایوان، یک رستوران که در آن صندلی و ظروف ساخته شده در قالب توالت. در اینجا یک خلاق است.

رستوران ها - این کافه؟

برخی از تفاوت های بین این نوع از موسسات وجود دارد. و، در اصل، بسیاری از مردم متوجه که در رستوران - آن احترام و بهتر از کافه است. اولین گزینه ارائه می دهد بازدید طیف گسترده ای از ظروف، در میان است که شرکت وجود دارد، و نوشیدنی ها، به ویژه، یک لیست شراب گسترده است. در منوی بسیار کوچکتر کافی نت ها، و کیفیت محصولات زیر و همچنین قیمت ها. از این رو عادت کرده اند به درک که یک نهاد برای جامعه "بالا" طراحی شده است، در حالی که از سوی دیگر - برای افراد با درآمد متوسط.